Coucou Manoulée,
la voici :
Galette des
Rois Provençale (brioche)
Pour 6
personnes Préparation : 25 mn + 6h au frais Cuisson : 30 minutes
- 130 g de Beurre. - 60 g de Sucre en poudre. - 2 sachet(s)
de Sucre vanillé. - 200 g de Fruits confits. - 500 g de Farine de
blé. - 1 Fève(s). - 5 Jaune(s) d'oeuf(s). - 1 cuillère(s) à café
de Fleur d'oranger. - 20 g de Levure fraîche de boulanger. - 3
cuillère(s) à café de Sucre en gros grains. - 1 Orange(s) non
traitée(s).
Sortez le beurre du réfrigérateur à l'avance pour
qu'il soit bien ramolli.
Dans un 1/2 verre d’eau tiède, délayez la levure.
Réservez.
Lavez l'orange et râpez-en le zeste.
Versez la farine dans un saladier. Faites un puits
et mettez-y 4 jaunes d'oeufs. Ajoutez les sucres.
Coupez dessus le beurre en petits morceaux.
Mouillez avec la levure. Mélangez à la main et pétrissez jusqu'à ce que la
pâte soit consistante.
Ajoutez le zeste d'orange et la fleur d'oranger.
N'oubliez pas la fève. Formez une boule et laissez lever 6 dans un endroit
frais.
Préchauffez le four à 200°C (th. 6/7).
A la main, aplatissez un peu la pâte. Faites un
trou au milieu pour former une couronne. Placez-la sur une tôle à tarte.
Badigeonnez la couronne avec le jaune d'oeuf restant. Décorez de fruits
confits en les enfonçant un peu dans la pâte.
Faites cuire au four à 200°C pendant 25 à 30
mn.
Saupoudrez e sucre en gros grains ou de sucre en
poudre si vous n'en avez pas.
mes meilleurs voeux pour 2005
