Brioche des rois qui ne gonfle pas.

Bonjour à tous,

J'ai essayé aujourd'hui de réaliser une brioche des rois comme chaque année mais aujourd'hui je l'ai raté.

Je l'ai laissé 1h30 à gonfler sur le radiateur, elle n'avait pas trop gonflé je décide donc de l'enfourner. D'habitude ma brioche double voir triple de volume lorsque je l'enfourné et la elle est resté intacte.

J'utilise pourtant de la farine spécial brioche ainsi que de la levure pour brioche francine, indiquant une brioche gonflée et moelleuse.

Ma farine pour brioche était ouverte depuis 1an, est-ce à cause de ça?

Je dois réaliser la même brioche des rois pour un repas demain et cette fois ci je ne veux pas la rater, d'ou vient le problème à votre avis?

Merci de m'aider.

Alors je ne suis pas une experte en la matière mais je pense aussi que cela vient de ton paquet ouvert depuis 1an. Elle est peut-être périmée. Moi ce que je te conseillerai c'est d'acheter de la levure de boulanger fraîche (celle en cube). Lorsque je fais une brioche, j'utilise ça et elle gonflée à chaque fois.
voilà

Merci pour ta réponse.

Au départ, je voulais la faire avec de la levure fraîche car j'en avais vu dans mon supermarché la dernière fois ce qui est rare et quand j'y suis retourné il n'y en avait plus.
J'ai donc pris de la levure pour brioche en pensant que ma brioche aller gonfler à tout les coups mais ça n'a pas était le cas.

moi je te conseille dans acheter plusieurs cubes. Tu les coupe en 2 et hop au congélo. Comme ça tu en as sous la main tout le temps!

Je ne savais pas que l'on pouvait congeler la levure fraîche, merci du conseil.

Bonjour
Tu as 2 problèmes .
Ton paquet est trop vieux
.Donc ta levure et morte.
Le mieux c'est de la faire avec une recette traditonnelle.
Utilise de la levure fraîche.
Tu peux en trouver dans les grandes surfaces au rayon boulangerie pâtisserie.
Dernier conseil on ne tient jamais compte du temps pour faire pousser une brioche ou n importe qu'elles viennoiseries.
Car le facteur principal c'est la température dans la maison.
Cela n'est pas conseille non plus de mettre a pousser sur un radiateur .
Tu fait fondre ton beurre.
Si tu veux plus de renseignements n'hésite pas
Bisquine

Bonjour,
eh bien j'ai aussi ce pbs - ma pâte ne monte pas - et pourtant j'ai utilisé de la levure fraîche en cube -
j'ai testé plusieurs recettes (celle ou on laisse la pâte au chaud dans la cuisine - et aussi celle ou il est conseillé de la laisser reposer au frigo...)
rien n'y fait ! elle gonfle pas
je n'ai jamais réussi une seule brioche !
y'a qque chose que je dois pas faire correctement, mais quoi ?
bonne année à tous et à toutes !

tu procèdes comment ?
L'ordre des ingrédients, ta façon de procéder ?

Bonsoir
Le problème vient certainement de vos levure .
Personnellement je l'achète chez un revendeur en boulangerie.
Vous pouvez demandez aussi chez votre boulanger (dire que vous voulez faire une pizza).
Sinon il y a un problème de recette, est-ce que vous la faites bien claquer votre pâte (elle se décolle de la cuve.)On appelle cela lui donner du corps.

bisquine