Brioche en map mais cuisson au four

bonsoir,

Voila je souhaiterai faire cuire ma brioche dans le four car j'en ai marre de ce gros bloc dur à couper !
Par contre je veux faire le pétrissage dans la MAP, doonc je veux savoir à quel moment faut-il que je la sorte de la map ?
Le programme fait un 1er pétrissage de 5mn puis 5mn de repos, encore 39mn de pétrissage puis repos et 10sc de pétrissage, repos et enfin 5sc pétrissage repos et cuisson.

faut-il la sortir après les 39mn de pétrissage ou la laisser jusqu'à la fin juste avant la cuisson ?

merci de m'éclairer !

Tu n'as pas de prog pétrissage,mon prog dure 1h10.J'ai vue que certaine non qu' un prog pizza,pourquoi ne pas faire ce prog et laisser déjà 1h dans la machine, bon dimanche

🔗 Brioche ultra gonflée, un régal, une tranche ?

bonjour chérichoune



tiens cliques sur le lien ci dessus, je fais mes brioches dans la map puis cuisson au four traditionnel, c'est un vrai régal !
bonne brioche,
viandette80

Viandette ta brioche est superbe !

Mais quand vous dites que votre programme pâte dure 1h10 ou 1h50 il y a le temps de levé aussi dedans ?

Ma map à un programme pâte de 1h30 avec 25mn de pétrissage le reste de temps elle lève pendant 1h.
Je dois la laisser levé aussi ou la sortir à la fin du pétrissage la mettre dans mon moule et la laissé gonflé dans le moule ?

Excuser pour toute ces questions, je suis novice encore !

de rien avec plaisir de te répondre.

Tu lances le programme pâte sans cuisson de ta map, une fois terminé, tu malaxés légèrement ta pâte puis hop dans un moule, tu mets un linge dessus pendant 45 minutes environ ou mieux au four à 40 °c pour la levée puis tu enfournés à 180 °c pendant 25 minutes environ et tu as une magnifique brioche.
voilà pour toi, si d'autres question, n'hésites pas.
bonne brioche
viandette80

Merci beaucoup Viandette !

Bon et bien voila le résultat :





Un pur délice, la cuisson au four est beaucoup mieux que dans la MAP !

bravo chérichoune

tu as fais quelle recette la mienne ou une de ton livre map ?
super et bravo !
bises,
bonne journée
viandette80

Pour mon 1er essai j'ai joué la sécurité et faite celle de ma MAP mais la tienne je l'ai mise de côté et sera la prochaine maintenant que j'ai la technique !