Ingrédients
Équivalences
- 250 g de farine t55
- 1 sachet de levure super active type "briochin" ou 15 g de levure fraîche de boulanger
- 1 cuillère à café de sel
- 1 sachet de sucre vanillé
- 15 g de sucre
- 1 oeuf
- 10 cl de lait
- 100g de beurre
- 1 jaune d'oeuf pour dorer
Brioche feuilletée
Ingrédients:
-250 g de farine t55
-1 sachet de levure super active type "briochin" ou 15 g de levure fraîche de boulanger
-1 cuillère à café de sel
-1 sachet de sucre vanillé
-15 g de sucre
-1 oeuf
-10 cl de lait
-100g de beurre
-1 jaune d'oeuf pour dorer
Préparation:
Mélangez la farine avec le sel et les sucres.
Ajoutez la levure ( ou délayez la levure fraîche dans le lait avec un peu de sucre et de farine, laissez en attente 15 min).
Incorporez l'oeuf, puis le lait.
Pétrissez jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois, soit souple et élastique.
Laissez doubler de volume la pâte recouverte d'un linge humide, dans un endroit tempéré (25°c), à l'abri des courants d'air.
Rompez la pâte pour chasser le gaz, puis entreposez la au réfrigérateur 30 minutes environ.
Etalez la pâte en un rectangle, deux fois plus grand que le morceau de beurre.
Déposez ce dernier sur la pâte et recouvrez le.
Etalez en longueur, puis pliez en quatre (en portefeuille).Donnez un quart de tour et étalez de nouveau.
Repliez en quatre et laissez reposer au frais 30 minutes.
Recommencez l'opération, donnez deux tours de plus.
Donner une forme allongée et disposez la pâte dans un moule à cake.
Dorez au jaune d'oeuf allongé d'une goutte de lait.
Laissez la pâte doubler en volume.
Redorez au jaune d'oeuf.
Préchauffez votre four à 190°c / 200°c, puis enfournez pour 35 / 40 minutes environ(vérifiez la cuisson)
Si elle dore trop vite, baissez à 170°c.
~
Ingrédients:
-250 g de farine t55
-1 sachet de levure super active type "briochin" ou 15 g de levure fraîche de boulanger
-1 cuillère à café de sel
-1 sachet de sucre vanillé
-15 g de sucre
-1 oeuf
-10 cl de lait
-100g de beurre
-1 jaune d'oeuf pour dorer
Préparation:
Mélangez la farine avec le sel et les sucres.
Ajoutez la levure ( ou délayez la levure fraîche dans le lait avec un peu de sucre et de farine, laissez en attente 15 min).
Incorporez l'oeuf, puis le lait.
Pétrissez jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois, soit souple et élastique.
Laissez doubler de volume la pâte recouverte d'un linge humide, dans un endroit tempéré (25°c), à l'abri des courants d'air.
Rompez la pâte pour chasser le gaz, puis entreposez la au réfrigérateur 30 minutes environ.
Etalez la pâte en un rectangle, deux fois plus grand que le morceau de beurre.
Déposez ce dernier sur la pâte et recouvrez le.
Etalez en longueur, puis pliez en quatre (en portefeuille).Donnez un quart de tour et étalez de nouveau.
Repliez en quatre et laissez reposer au frais 30 minutes.
Recommencez l'opération, donnez deux tours de plus.
Donner une forme allongée et disposez la pâte dans un moule à cake.
Dorez au jaune d'oeuf allongé d'une goutte de lait.
Laissez la pâte doubler en volume.
Redorez au jaune d'oeuf.
Préchauffez votre four à 190°c / 200°c, puis enfournez pour 35 / 40 minutes environ(vérifiez la cuisson)
Si elle dore trop vite, baissez à 170°c.
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