Ingrédients
Équivalences
- 15g de levure fraiche de boulanger
- 7cl d'eau
- 14cl de lait
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 335g de farine
- 110g de beurre
- 3 oeufs
BRIOCHE légère (sans MAP):
15 G de levure fraiche de boulanger (en cube)
7 cl d'eau
14 cl de lait
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à café de sel
335 g de farine
110 g de beurre
3 oeufs
Diluer la levure dans un peu d'eau.
Chauffer le reste d'eau avec le beurre (sans bouillir).
Quand le beurre est fondu éteindre, rajouter le lait.
Mettre la Farine + Sucre et Sel, mélanger, faire un puits.
Verser un milieu le liquide tiède, pétrir à la fourchette, puis rajouter les oeufs. Pétrir 15 mn, en soulevant et étirant la pate pour aérer.
Mettre cette pate à lever dans un endroit tiède, elle va doubler, voir tripler de volume. Ca prend de 30 mn à 1h30, en fonction de la chaleur, ça bulle. (A surveiller pour éviter le débordement).
La verser dans un moule (2 moules pour moi). Attention, la pate est assez fluide et élastique.
Cuire 30 mn (à voir en fonction du four et de la grandeur du moule)
On peut rajouter du chocolat coupé au couteau style pépites, ou des raisins secs.
Mais on ne peut pas façonner cette pate en boule ou en tresse.
Ca donne une brioche légère, aérée, qui "n'étouffe pas".
Pour mon fils qui aime que ça soit plus sucré, je rajoute 100 g de sucre dans la pate.
Si tu utilises de la levure en granulés, il faut en mettre moins et bien la faire fondre pour la réactiver.
Ca ne marche pas avec de la levure chimique blanche (celle pour les gateaux).
15 G de levure fraiche de boulanger (en cube)
7 cl d'eau
14 cl de lait
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à café de sel
335 g de farine
110 g de beurre
3 oeufs
Diluer la levure dans un peu d'eau.
Chauffer le reste d'eau avec le beurre (sans bouillir).
Quand le beurre est fondu éteindre, rajouter le lait.
Mettre la Farine + Sucre et Sel, mélanger, faire un puits.
Verser un milieu le liquide tiède, pétrir à la fourchette, puis rajouter les oeufs. Pétrir 15 mn, en soulevant et étirant la pate pour aérer.
Mettre cette pate à lever dans un endroit tiède, elle va doubler, voir tripler de volume. Ca prend de 30 mn à 1h30, en fonction de la chaleur, ça bulle. (A surveiller pour éviter le débordement).
La verser dans un moule (2 moules pour moi). Attention, la pate est assez fluide et élastique.
Cuire 30 mn (à voir en fonction du four et de la grandeur du moule)
On peut rajouter du chocolat coupé au couteau style pépites, ou des raisins secs.
Mais on ne peut pas façonner cette pate en boule ou en tresse.
Ca donne une brioche légère, aérée, qui "n'étouffe pas".
Pour mon fils qui aime que ça soit plus sucré, je rajoute 100 g de sucre dans la pate.
Si tu utilises de la levure en granulés, il faut en mettre moins et bien la faire fondre pour la réactiver.
Ca ne marche pas avec de la levure chimique blanche (celle pour les gateaux).