Brioche aux Fruits Confits et Sucre Candi

BONSOIR
J'ai fait 1 1ère brioche: délicieuse
2ème raté, 3ème raté? pourquoi? le levain a gonflé puis lorsque j'ai pétri ma pâte avait 1 consistance granuleuse mais élastique.

bonsoir, je viens de voir la brioche de sauveur quelqu'un pourrait il me dire si il est possible de pétrir cette pâte a brioche en map ???

Merci a vous !!!!

bonne nuit a toutes et tous

mimi75

[/b]mimi bonjour [b]oui tout a fait tu peux pétrir la brioche a la map je l'ai essayé mais elle n'est pas aussi bonne et n'a pas la même consistance mais en map tu as d'autre recette celle ci vaut mieu la faire a la main elle est mieu moi je l'ai fait a la main après a la machine
elle n'était pas aussi bien tu sais c'esr vite fait c'est le temps de pose le + long bonne brioche

Salut,
je vais tester la recette cette après-midi, tellement on se gèle, ça nous réchauffer!
bon, je dirai ça soit ce soir soit demain matin!
bye terryplume!

AAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAhhhhhhhhhhh!
complètement râtée! Elle a pas monté du tout, très bonne au demeurant elle est toute plate sur suis dégoûtée!
bon, je vais réessayer! Bye terryplume.

terryplume tu as rate tu devrais aller voir sur l'album de mimi 75 elle l'a bien réussi je penses que c'est celle la en principe tu as du oublier quelque chose ou mis trop de liquide ou tu ne l'a pas assez laisse lever
c'est important le temps ou la chaleur de la pièce pour le levain sinon tu mets ton four très bas et tu y mets la pâte a lever avec un torchon dessus le four a 35 dg et si trop chaud tu l'ouvres ou la pâte sur les radiateurs isolée quand même par un torchon plie en 4 sous le plat a + bisous

Bonjour Rosemarine,
je pense que tu as raison elle a pas assez levé, mais bon, il faut dire que ce jour-là, le temps n'y était pas aussi, gris, humide, bizarre, même parfois sur la côte on a du mauvais temps !
je vais réessayer! Merci pour les renseignements.
bye terryplume (juste maman d'un petit garçon !)

bonjour terry tu as raison elle est très bonne et a un goût super si tu aimes le pain d'épice je t'enseignerai une recette très vite faite pour déjeuner ou pour le foie gras a noël tu le réussis =a tout les coups
bisou rose marine

Ma chère Rosemarine,
merci pour ton aide, la recette du pain d'épice m'intéresse, vers noël je fais toujours des gâteaux de noël alsaciens suivants mon humeur !
on peut échanger des recettes!
bye terryplume.

bonjour terryplume je suis tout a fait d'accord avec toi pour les recettes de noël j'aimes bien changer a noël mais comme on est nombreux et que je n'ai pas trop la santé je fais des choses faciles et qu'on puisse faire a l"avance et congeler si tu en connais je serais preneur je fais mes plats a l'avance je les met au congel a l'appartement du haut et dans le frigo parceque en bas c'est trop petit pour faire un repas nous sommes de20a25 personnes merci d'avcace pour,tes idées le moment venu

bisous

Saveur Je l'est faite ta brioche assez contente du résultat Merci pour la recette






pour ce qui est de la découpe il faut attendre c'est pour demain

Je viens de me lancer dans la brioche de saveur, j'ai une map mais pour une fois j'ai décidé de tout faire avec mes ptits doigts L'erreur que je viens de commettre est de ne pas avoir lu tous les messages car je l'ai pétris a peine 10 min je pense. Bref on verra...
Mais je voulais savoir, la 1ere levée on peut la faire au frigo ? Parce que je pensais qu'il fallait un endroit tiède.

bonjour supradine je viens de recevoir ton message je ne suis pas souvent en ce moment je ne regarde que le soir mais je penses que tu ne l"a pas assez pétrie et la laisser lever au chaud pas au frigot pour lever il faut de la chaleur et le temps en ce moment je la fais a la machine a pain au programme pain normal et j'utilise la farine pour pain au lait elle est très réussie sauf qu'il faut la mettre a cuire a la plus basse température a l sur ma machine

tu as raison pour lever il faut un endroit tiède ou sur le radiateur en isolant le fond du plat par un torchon plie en 4 et un autre dessus la pâte ensuite tu la met sur la tôle et tu la fais reposer encore il faut qu'elle soit bien gonflée et tu la mets au four chaud mais tu y arriveras je suis sure si tu as suivie la recette

bonne soirée bisous a toi et bonne réussite

bonsoir supradyne
au frais a non je pense pas un endroit tiède oui
et 10 mn c peu en plus un temps de repos 3h tu repetris et encore un temps de 2h avant de mettre au four
bon j'espère quand mm que tu as réussie

Merci de vos réponses Ma brioche était totalement râtée mais super bonne Comme je m'y attendais, elle n'a pas gonflée, un peu à la première levée mais pas a la 2ème Pour l'endroit tiède, j'ai fait chauffer un tout petit peu mon four mais vraiment très légèrement et j'ai mis mon plat dedans, je ne sais pas si c'est une bonne idée ?!
Pour la levée dans le frigo, en fait j'ai vu au début des messages que saveure mettait son plat au frigo pour faire durcir le beurre et donc mieux la façonner, je crois que j'ai dû mal comprendre.
Sinon je ne m'avoue pas vaincue, j'ai un robot tout neuf et jamais servie, je vais faire ma pâte dedans je crois (par contre j'ai perdu la notice )
Merci encore pour vos réponses