1 Recette août 2010

Ingrédients Équivalences

100 g farine T45
100 g eau
5 g levure saf ou 1 sachet brio..in
400 g farine T45
1 c/c de sel
50 g de sucre
2 oeufs
10 g de levure ou ½ sachet brio..in + 2cc de citron
60 g de lait tiède
2 c/spe eau de fleur d'oranger
100 g de beurre mou

Début de cette discussion ICI

Bonjour,

et bienvenu pour la suite.....

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p'tit rappel :

ça y est : j'ai trouvé ma brioche avec une mie filante (comme celles d'Au..an !). excellente ! c'est une dérivée de celle de tatizaza ! Très Heureux

Brioche mie filante 2

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Brioche mie filante 3

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en voici la recette :

la veille au soir :
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préparation de la Poolish dans la (MAP)machine à pains :
100 g farine T45
100 g eau
5 g levure saf ou 1 sachet brio..in
laisser au repos 1h à 1h 30 selon température dans la map, couvercle fermé.

donc 1h30 après, dans (MAP)machine à pains, ajouter à la poolish:
400 g farine T45,
1 c/c de sel,
50 g de sucre,
2 oeufs, (ou 3 œufs dont 2 jaunes et 1 entier)
10 g de levure ou ½ sachet brio..in + 2cc de citron pour enlever le gout de la levure,
60 g de lait tiède,
2 c/spe eau de fleur d'oranger,
100 g de beurre mou.

en tout, vous faites : 2 x Programme pâte dont le 1er uniquement en pétrissage (20 mn). (soit avec ma map : 20mn (1er pétrissage) + 1h30 (2ème programme Pâte complet : 20mn de pétrissage + 1h10 de levée dans la map))
PS : ajouter le beurre une fois le paton fait (lors du 1er pétrissage)

Si c'est un peu collant, ça ne fait rien car la pâte durcira au frigo et vous pourrez la manipuler ensuite sans problème.

Dégazer, puis... (elle a rempli la cuve ! Waouhhhh c'est bien la première fois ! embarrassé (oops) )
... basculer la pate dans un grand saladier + film étirable et au frigo toute la nuit (8 heures environ).

le lendemain matin :
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Façonner comme on veut. Laisser lever double du volume (entre 2 et 3 heures !) dans le moule. Dorer au jaune d'oeuf et lait (ou blanc d'oeuf).
Cuisson 30 à 40 min à 180° avec verre d'eau pour la vapeur (+ 2x spray durant la cuisson)

et voilà !

je n'avais que de la levure brio..in ! et pas de gout de levure !

la meilleur jamais faite et jamais gouté en ce qui me concerne (pardon pour toutes celles que je n'ai pas eu l'honneur de "dévorer" ! Cligne de l'oeil

il est préférable de la faire cuire au four ! bien meilleur !

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cuite en map :
résultat :
• moins gonflée qu'au four
• mie toujours filante (peut-être un peu moins quand même !)
• croute toujours plus épaisse et dure qu'à la cuisson au four. surtout qu'au four, je faisais des spray d'eau toutes les 10mn ! et il y avait un verre d'eau dans le four

mais ellle est toujours excellente ! à réserver pour les gens pressés ou pour pouvoir la programmer pour le p'tit déj en semaine

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il y a plusieurs variantes tout au long de ce post.
en voici les liens :
1. youppiyouppi 🔗 Brioche mie filante : ça y est !!!!!!
2. valou72 (aux raisins) 🔗 Brioche mie filante : ça y est !!!!!!
3. minou72 🔗 Brioche mie filante : ça y est !!!!!!
4. youppiyouppi (tout en map) 🔗 Brioche mie filante : ça y est !!!!!!
5. Séverine allégée 🔗 Brioche mie filante : ça y est !!!!!!
6. Chocomiel variante 🔗 Brioche mie filante : ça y est !!!!!!
7. valou72 🔗 Brioche mie filante : ça y est !!!!!!

et toutes les variantes que j'aurai oubliées ! pardon ! embarrassé (oops)
et également pleins de bons conseils !

Modifié (août 2010)

2 août 2010

et une fois de plus on change de "chapitre" !

qu'est-ce que nous sommes bavardes tout de même !

un grand merci à toute l'équipe du forum pour tout ce que vous faite pour nous

du coup, je vous offre de nouveau le café au cas où vous ne l'auriez pas trouvé de l'autre côté !

bon réveil à tous

3 août 2010

Bonjour tout le monde !
Merci pour le

Vergeoise !!!

Ici ce matin temps gris et même qq petites gouttes tout à l'heure..

Chocomiel, j'espère que ta fille trouvera vite un appart qui lui convienne..
Mon fils et sa copine payaient à Toulouse 620€ de loyer (sans les charges..) pour un t2 avec 1 place de parking..
Quant-à ma fille à Castres elle paie 400€ (et quelque..) pour 1 T2 plus grand avec chauffage collectif compris et une petite cave au sous-sol..(pas de parking mais là où il est situé ce n'est pas un problème pour se garer..
Suivant la ville les prix varient beaucoup bien entendu...
Je pense qu'à Lyon mon fils et sa copine vont avoir aussi des loyers assez élevés mais j'espère pas plus qu'à Toulouse...

Ils reviennent de Bayonne aujourd'hui pour nettoyer leur appart car ils ont l'état des lieux demain...
Vers la fin du mois ils iront commencer à chercher, ils ont un couple d' amis de fac qui sont à Lyon depuis l'année dernière et qui les hébergeront qq jours le temps de leur recherche...

Voili, voiloù, on ne tardera donc pas à refaire un autre déménagement...

Mimi, merci pour tes précision pour ton menu d'hier !!
Du nouveau pour ta fille qui est revenue de vacances ?
Et celle qui est enceinte se porte bien en se reposant davantage ?
Toutes les autres, vous êtes passées où ? En congés ?
Bonnejournee

4 août 2010

ha chouette j'ai pris deux cafés ce matin, un sur l'ancien post et un ici

rien de spécial, les jours passent, je suis en mode repos en ce moment ! c'est bon lol

bonne journée bisous bisous

5 août 2010

Coucou à tous,
Merci Vergeoise pour le café

Cobel, ma fille aînée a terminé ses examens médicaux pour le moment, elle doit suivre un régime strict pour éviter la formation de nouveaux calculs, elle verra dans 3 mois et ma deuxième s'est bien reposée depuis qu'elle est arrêtée, par contre, elle ne viendra pas comme s'était prévu car elle fatigue beaucoup en voiture, tant pis, c'est nous qui nous déplacerons

Ici aussi c'est gris gris ce matin, mais plus de pluie, il en faudrait pourtant encore un peu. Mes tomates ont éclaté avec celle qu'on a eue samedi et mardi, il faudrait qu'il fasse chaud pour qu'elles mûrissent vite et ne pourrissent pas

Bonne journée. A +

6 août 2010

ha chouette j'ai pris deux cafés ce matin, un sur l'ancien post et un ici

hummm a écrit :

je vois qu'il y en a qui sont rusées !

j'en re-bois un et je file faire 3 courses (

)!

7 août 2010

Bonjour tout le monde,
Je suis là Cobel.
J'étais juste occupée et puis depuis hier je suis complètement flagada. J'ai du attraper un virus. J'ai passé la nuit à grelotter puis à transpirer

et puis surtout je suis très fatiguée et j'ai mal partout.
Merci gastounnette pour la recette, ça a l'air très bon cette histoire.
Tu vois chocomiel, ce que je t'avais dit se confirme pour les appartements à Montpellier. Mon fils et sa compagne paient 850 euros sans les charges. Mais c'est vrai qu'ils sont dans un domaine privé au premier étage d'une maison individuelle.

pour ton cabas.
Aujourd'hui il fait gris et il tombe 4 gouttes. Décidément theresa n'aura pas eu un temps super. Par contre nous avons des températures assez élevées.
Pour midi nous avons des restes d'hier soir. Comme je n'étais pas capable de faire quoi que ce soit mon mari a fait cuire un wagon de spaghettis

Mimi, c'est fou comme la médecine change (en bien ? peut-être pas toujours! surtout pour la sécu). Avant quand tu avais des calculs dans la vésicule on te l'enlevait et c'était terminé. Pas de régime, rien. Ma belle-mère a vécu sans vésicule pendant trente ans et je peux te dire qu'elle ne faisait pas le régime. C'est sûrement le fait d'avoir travaillé 15 ans en chirurgie qui fait que je préfère les solutions radicales, en plus elles reviennent beaucoup moins cher. Surtout que maintenant ils ont la solution d'extraire les cailloux par endoscopie.
Vergeoise, tu ne fais que 3 courses toi ? Ah bon!!!
Ce matin je sens que je ne vais pas faire grand-chose.

8 août 2010

Vergeoise, tu ne fais que 3 courses toi ? Ah bon!!!

grenadine34 a écrit :

oui, c'est depuis que je connais cobel !

; j'espère que tu seras vite sur pieds

9 août 2010

Et oui, moi je fais 4 courses, Vergeoise 3 ...

Humm tu ne fais pas grand chose mais tu cuisines pas mal quand-même !!!
Et bien Grenadine, soigne-toi bien !! Qu'est-ce qui t'arrive ? (c'est mon mari qui t'a refilé sa "chcoumoun" ?)

Ton mari se lance donc ds la cuisine ?

Si ça dure, je pense que vous allez souvent manger des pâtes, non ?

Je suppose que tu n'as pas encore consulté ?

Mimi si vous pouvez aller voir ta fille c'est moitié mal..il vaut mieux qu'elle reste calme c'est sûr !!!
A plus...

10 août 2010

et oui cobel, tu vois, même pour ça je me "plante" !

je voulais dire comme toi "4 courses" ! mais en ce moment je

complètement ! j'ai grand besoin de vacances !

je vous fais à toutes de gros

11 août 2010

Le temps n'était pas terrible ce matin mais le soleil est bien là maintenant et même s'il y a un peu de vent moi, c'est ce qui me va le mieux.
Grenadine, soigne-toi bien. Mais avec une cure de spaghettis tu es en bonne voie

Je vais me remettre un peu dans mes recherches d'appart. Heureusement que ma fille aura droit à l'apl.
Passez tous une bonne journée

A+

12 août 2010

Ah!!! il me semblait bien que cobel faisait 4 courses

Non cobel, je n'ai pas consulté et je ne pense pas que ce soit nécessaire. Avec du paracétamol ça devrait passer. Ça fait vraiment viral. Ça lui faisait pareil à ton mari ?
Ben, les spaghettis à midi, c'est lui qui se les ait mangés

moi, je n'ai mangé que du melon et en plus il n'était pas bon

13 août 2010

Coucou
Je me lève de ma sieste je suis allée au lit à 13H10 et j'émerge à peine . Il faut dire que cette nuit je me suis couchée à 1h40 du matin pour me re lever à 5h05. Mais l'essentiel c'est que la soirée était géniale et le beau temps était là. Je vais me boire un petit café et j'irais peut-être faire 4 ou 5 courses

.
A plus

14 août 2010

Non ce coup-ci mon mari était "flagada" mais avait aussi très mal à la tête et devait avoir de la fièvre par moment..
Mais cet hiver quand il avait eu un viru c'était comme toi...
Par contre avec l'aspé.ic, ça lui a de suite passé (alors qu'il prenanit du para.étamol et de l'A.vil et ça ne le calmait pas longtemps...
Tu pourrais peut-être essayer ..il ne lui en avait marqué que pendant 2 jours et 3 fois par jour...
Chocomiel bon courage et bonne chance pour l'appart !!!
Tu as fini de coudre ?
Alors Vergeoise si même les jeunes

maintenant !!!

15 août 2010

Gastounette tout à l'heure je n'avais pas vu ton message qui était apparu juste avant le mien...

C'est tout à fait normal que tu aies bien dormi à la sieste et tant mieux, au moins tu auras un peu récupéré de ta nuit précédente qui fût très courte...

(mais le principal c'est que ça se soit bien passé..)

16 août 2010

Je n'ai pas tout suivi, tu étais où encore gastounnette

vous faites toujours la java

.
Je suis à l'AE (qui n'est pas loin des arènes) et là, je suis envahie de toutes parts car il y a une corrida, je ne sais même pas si je vais pouvoir sortir

. Ici c'est la féria et je ne vous dis pas le bazard! les jeunes dorment partout dans les squares, sur les bancs. En face de l'AE il y a une pinède et le matin c'est bondé. Ma fille qui habite en ville ne peut pas prendre la voiture pendant les 5 jours sinon elle ne pourrait pas se garer en revenant. Il est hors de question de mettre le nez en ville. Remarquez, moi ça ne me gêne pas car moins je vais en ville et mieux je me porte.

17 août 2010

Coucou du soir,
La couture de mes petits vêtements avance, mais je n'aime vraiment pas le montage après avoir tricoté

Grenadine, j'ai vu aux infos ce midi que c'était la féria chez toi (enfin chez vous, les youppettes biterroises), ça amène beaucoup de monde, c'est certain

Aujourd'hui, je n'ai eu personne de passage, c'est reporté à demain midi, alors là, je n'ai vraiment aucune idée de repas et c'est surtout qu'il ne faut pas que je perde de temps demain matin, je vais encore faire très simple, c'est juste comme ça pour nous dire bonjour en passant (enfin, en faisant un bon détour quand même, mais je trouve ça gentil de penser à nous)

;
Vergeoise, as-tu fait tes 3 courses ?
Grenadine, mon fils a fait un truc comme toi l'autre semaine, il pensait faire une otite et non, en fait, c'était une bonne angine avec des ganglions et il a été obligé de consulter, il a été 3 jours complètement H.S. avec de la fièvre, ne traîne pas trop longtemps

Chocomiel, tu en es où dans ta recherche d'appartement ? J'espère que tu vas vite trouver, c'est toujours le casse-tête dans certaines villes.
Je vous souhaite une bonne nuit, je vais me coucher de bonne heure pour avoir du temps demain matin. A demain

18 août 2010

un petit café ça vous dit ? il fait un peu frais ce matin on est super bien !
ce matin direction la cueillette de caillan pour les fruits et légumes !
bonne journée bisous

19 août 2010

Bonjour tout le monde !
Humm, c'est quoi la cueillette de "caillan" ?
Mimi j'espère que tu as trouvé une idée pour ton repas de midi..
Hier soir avec nos copains nous avons passé une bonne soirée, ils sont partis à 23h30, nous avons mangé dehors mais avons supporté une "petite laine" ...
Ce matin aussi il fait bon (18° dehors et 21° ds la maison..) avec le soleil ...donc pour moi c'est l'idéal..

Je vais me préparer pour partir à Carmaux (avec toujours la boule au ventre depuis que mes parents n'y sont plus...

)
Grenadine c'est sûr qu'avec ces férias il ne doit pas faire bon traîner ds les rues de Béziers...
Comment vas-tu ce matin ?
Gastounette avait un repas avec le groupe de rando je crois et ils étaient très nombreux...
Je vous laisse, mon mari vient de passer devant la porte de la pièce où je suis et m'a lancé un "regard noir"...Vous m'avez compris ? il faut que je me bouge !

20 août 2010

cobel chercher avec gogolle cuillette caillan chapeau de paille tu verras le site

21 août 2010

Coucou tout le monde,
On dirait que ça va un peu mieux ce matin. J'ai dormi comme un loir jusqu'à 9 heures et encore c'est le téléphone qui m'a réveillé

mimi, j'ai aussi des ganglions au cou mais comme mon médecin est en vacances je n'ai pas envie d'aller chez un autre

je ne sais pas comment on va faire quand il prendra sa retraite, ça va être dur. C'est notre médecin depuis 30 ans.
Bon week-end cobel

. Ça y est P. est en vacances

Le pauvre, il va falloir qu'il te supporte pendant 15 jours

Je vais faire des pains au lait car demain nous gardons nos petits-enfants pour cause de féria pour les parents

. Demain soir je vais faire des brochettes de viande hachée au bacon, si ça peut te donner une idée mimi. C'est sur notre binôme.
Bonnejournee

22 août 2010

à tous
Je passe en vitesse

Chocomiel, tu en es où dans ta recherche d'appartement ? J'espère que tu vas vite trouver, c'est toujours le casse-tête dans certaines villes.

mimi72 a écrit :

Je cherche tous les jours, je trouve des apparts mais le problème c'est qu'ils lui demandent beaucoup de garanties et notamment un garant qui gagne au moins trois fois le prix du loyer et ils ne veulent pas de garant habitant hors de France donc elle ne peut pas demander à son père.

Elle a rendez-vous demain dans une résidence de vacances, ils louent des apparts de septembre à juin. Si ça pouvait marcher ça lui permettrait de voir venir.
Bonne journée à tous

23 août 2010

Ah oui, ça, ça peut être une solution. D. me disait qu'à Vendres ou Portiragnes ils louent les mobil-homes à des étudiants, hors saison.

24 août 2010

Ah oui, ça, ça peut être une solution. D. me disait qu'à Vendres ou Portiragnes ils louent les mobil-homes à des étudiants, hors saison.

grenadine34 a écrit :

Le problème c'est qu'il n'y aura certainement pas de bail. Le bail saisonnier ne dure que 6 mois maximum et il stipule que la location n'est pas la résidence principale et donc pas d'apl. Et en plus elle peut se faire expulser à tout moment. C'est déjà arrivé à ma soeur qui avait loué un appart (il y a longtemps) dans une résidence de vacances.
Pour un étudiant c'est différent il peut signer un bail étudiant de 9 mois.
Il y a aussi le bail pour appart meublé mais c'est un bail de 1 an donc ça n'arrange pas le propriétaire.
Pas facile

25 août 2010

Bonjour
Grenadine nous organisons un repas avec la rando et nous avions 108 inscrits .. Mes neveux viennent à la féria ce week-end.
Mimi j'ai fais les brochettes à la viande de grenadine c'est très bon et facile à faire

Pour un étudiant c'est différent il peut signer un bail étudiant de 9 mois.
Pas facile

Chocomiel a écrit :

mais il faut que ce soit dans une résidence d'étudiant? je pose la question car pour fiston le bail est de trois ans mais ce n'est pas dans un truc d'étudiant....
Pour ce soir c'est spaghettis à la bolognaise
A plus

Brioche mie filante : ça y est... (suite !)