Coucou,
Mes pâtés sont au four, un avec oeuf pour lier et l'autre sans pour les allergiques à l'oeuf.
Scarlett, non, ce n'est pas compliqué de faire un pâté, par contre, si tu n'as pas de hachoir, il faut le faire faire par ton charcutier, sinon, je mets les proportions suivantes :
- 500 gr de foie de porc
- 500 gr de gras de porc (gorge)
- 250 gr de chair à saucisses
- 1 oeuf pour lier
- 2 petites échalottes hachées
- 1 petit verre d'alcool (de fruits ou de calvados)
- sel - poivre - 4 épices (à voir en fonction de l'assaisonnement primitif de la chair)
- thym (mélangé à l'ensemble)
- 1 feuille de laurier à mettre au-dessus
- 1 crépine pour tenir le pâté dans la terrine
bien mélanger le tout - étaler la crépine dans la terrine - mettre le mélange à l'intérieur - poser la feuille de laurier dessus - refermer la crépine (j'évite de mettre trop d'épaisseur en refermant, je coupe le surplus) - mettre au four pour 2 h - 2 h 30 à 210°C après avoir rempli la lèchefritte d'eau et posé le couvercle de la terrine sur le pâté.
Quelquefois, j'ajoute du persil quand j'en ai dans le jardin que je mélange.
Je ne suis pas descendue au village ce matin, vu l'état de la cour et du chemin, j'irai cet après-midi, j'avais prévu un peu plus de pain hier et il y a toujours une boîte dans l'armoire à conserves
Bonne journée. A +
