Ingrédients
Équivalences
- 350gr de farine T55 sans additif
- 5gr de levure sèche instantanée spéciale pain sucrés (si possible)
- 4 gr de sel
- 3 œufs (large)
- 40ml de café à température
- 100 gr de beurre ramolli
- 50 gr de sucre
- 70 gr de cacahuètes salées
Voici ma recette de brioche préférée.
Le goût étonnant du café et des cacahuètes mélangé à celui de la brioche au beurre, est une expérience originale !
Ingrédients:
* 350gr de farine T55 sans additif
* 5gr de levure sèche instantanée spéciale pain sucrés (si possible)
* 4 gr de sel
ou
* Un sachet prêt à l'emploi de chez breadly ou "Brioche Boulangère"
et puis
* 3 œufs (large) à température
* 40ml de café à température
* 100 gr de beurre ramolli
* 50 gr de sucre
* 70 gr de cacahuètes salées préalablement passées au tamis (ou fine passoire) pour enlever le maximum de sucre et passées au mixeur
Préparation:
Ce qu'il faut faire en Machine à Pain :
1. Versez les 3 œufs battus et le café dans la cuve de votre machine à pain
2. Versez le sachet tout prêt
ou les farines, le sel et la levure
3. Ajoutez le beurre pommade et le sucre
4. Démarrez le programme "pain sucré" 750gr Croûte moyenne
5. Versez les cacahuètes finement mixées au bout de quelques minutes
6. Sortez la brioche et laissez refroidir 1h30 sur une grille
Ce qu'il faut faire pour une brioche cuite au Four :
Si vous pétrissez avec votre machine à pain :
1. Versez les 3 oeufs battus et les 40ml de café dans la cuve de votre machine à pain
2. Versez le sachet tout prêt
ou les farines, le sel et la levure
3. Ajoutez le beurre et le sucre
4. Démarrez le programme "pétrissage"
5. Versez les cacahuètes finement mixées au bout de quelques minutes
6. Si votre machine à pain lève aussi la pâte allez jusqu'au bout du programme
7. Sortez la pâte sur un plan de travail fariné et commencez le façonnage comme indiqué ci-après (photos)
Si vous pétrissez avec votre robot :
1. Dans le bol du robot, versez le sachet tout prêt
ou les farines, le sel et la levure
2. Versez les 3 œufs battus et les 40ml de café à température ambiante
3. Démarrez votre robot en vitesse lente pendant 5 minutes
4. Ajoutez le beurre et le sucre puis les cacahuètes finement mixées
5. Continuez le pétrissage en 2ieme vitesse pendant 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène
6. Laissez reposer pendant 45 minutes
7. Sortez la pâte sur un plan de travail fariné et commencez le façonnage comme indiqué ci-après (photos)
Façonnage :
1/ Laissez détendre votre pâte en boule pendant 20 minutes sur votre plan de travail
2/ Façonnez 4 boules de même poids (environ 125gr) et taille.
3/ Placez les 4 boules dans un moule à Cake beurré et laissez reposer 45 minutes recouvert d'un torchon.
4/ Mettre au four 25 minutes environ à 180°C et en position basse.
Et voilà le résultat !
A bientôt pour une nouvelle recette toujours simple et savoureuse...
Stef Doucet
Boulanger par passion
Le goût étonnant du café et des cacahuètes mélangé à celui de la brioche au beurre, est une expérience originale !
Ingrédients:
* 350gr de farine T55 sans additif
* 5gr de levure sèche instantanée spéciale pain sucrés (si possible)
* 4 gr de sel
ou
* Un sachet prêt à l'emploi de chez breadly ou "Brioche Boulangère"
et puis
* 3 œufs (large) à température
* 40ml de café à température
* 100 gr de beurre ramolli
* 50 gr de sucre
* 70 gr de cacahuètes salées préalablement passées au tamis (ou fine passoire) pour enlever le maximum de sucre et passées au mixeur
Préparation:
Ce qu'il faut faire en Machine à Pain :
1. Versez les 3 œufs battus et le café dans la cuve de votre machine à pain
2. Versez le sachet tout prêt
ou les farines, le sel et la levure
3. Ajoutez le beurre pommade et le sucre
4. Démarrez le programme "pain sucré" 750gr Croûte moyenne
5. Versez les cacahuètes finement mixées au bout de quelques minutes
6. Sortez la brioche et laissez refroidir 1h30 sur une grille
Ce qu'il faut faire pour une brioche cuite au Four :
Si vous pétrissez avec votre machine à pain :
1. Versez les 3 oeufs battus et les 40ml de café dans la cuve de votre machine à pain
2. Versez le sachet tout prêt
ou les farines, le sel et la levure
3. Ajoutez le beurre et le sucre
4. Démarrez le programme "pétrissage"
5. Versez les cacahuètes finement mixées au bout de quelques minutes
6. Si votre machine à pain lève aussi la pâte allez jusqu'au bout du programme
7. Sortez la pâte sur un plan de travail fariné et commencez le façonnage comme indiqué ci-après (photos)
Si vous pétrissez avec votre robot :
1. Dans le bol du robot, versez le sachet tout prêt
ou les farines, le sel et la levure
2. Versez les 3 œufs battus et les 40ml de café à température ambiante
3. Démarrez votre robot en vitesse lente pendant 5 minutes
4. Ajoutez le beurre et le sucre puis les cacahuètes finement mixées
5. Continuez le pétrissage en 2ieme vitesse pendant 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène
6. Laissez reposer pendant 45 minutes
7. Sortez la pâte sur un plan de travail fariné et commencez le façonnage comme indiqué ci-après (photos)
Façonnage :
1/ Laissez détendre votre pâte en boule pendant 20 minutes sur votre plan de travail
2/ Façonnez 4 boules de même poids (environ 125gr) et taille.
3/ Placez les 4 boules dans un moule à Cake beurré et laissez reposer 45 minutes recouvert d'un torchon.
4/ Mettre au four 25 minutes environ à 180°C et en position basse.
Et voilà le résultat !
A bientôt pour une nouvelle recette toujours simple et savoureuse...
Stef Doucet
Boulanger par passion