Ingrédients
Équivalences
- 4 oeufs
- 50 gr de sucre cassonnade
- 1 cc de sel
- 400 gr de farine T55
- 15 gr de levure fraîche
- 1 c à soupe de fleur d'oranger
- 170 gr de beurre pommade
Bonjour à tous! 
Vla une brioche, qui est succulente, même si elle tombe direct sur les hanches et les fesses!
Elle est adaptée d'une recette fournie par Zabou (je lui fais un gros
au passage)
Je l'ai réalisée avec un robot pétrisseur, vous pouvez la faire, soit à la main, soit en MAp en n'utilisant que le programme "pâte" (celui qui ne fait que pétrir et lever 1 fois).
voici la recette:
4 oeufs entiers , mélangés au préalable (poids total 200gr)
50 gr de sucre cassonnade
1 cc de sel
400 gr de farine T55
15 gr de levure fraîche, légèrement diluée ds 1c à soupe d'eau tiède (ou 1 sachet de levure briomachin ou encore 2 cc de levure SAf, que vous aurez réactivée)
1 c à soupe de fleur d'oranger
170 gr de beurre pommade.
Mélanger tout d'abord les oeufs, le sucre, le sel, la fleur d'oranger, la farine, et la levure (tout à température ambiante). Veillez surtout à ce que la levure ne soit pas en contact avec le sel.
Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit très bien amalgamée (2 min pr mon robot).
Ajouter enfin le beurre, et repétrir jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Elle ne doit presque pas coller, être élastique.
Mettre en saladier, couvrir, et laisser reposer 3h environ (elle double de volume). (en MAP programme pâte)
Si vous en avez le temps, faites cette pâte la veille, et laissez la doubler de volume au frigo, à couvert sous film plastique, toute la nuit - pas trop froid le frigo, 6° ou 7° c'est parfait (le beurre durcit trop sinon).
Sortir le pâton du saladier, l'applatir de vos 2 paumes doucement.
Prendre votre rouleau à pâtisserie et réaliser un rectangle de pâte. Attendre 5 minutes, puis l'enrouler sur lui-même ds le sens de la longueur, pour former un long boudin.
Couper ce boudin de pâte en 10 tronçons, et les installer confortablement ds un moule à cake (le mien est en silicone, que du bonheur
).
Sinon réaliser une tresse... laissez courir votre imagination
Laisser reposer encore 1h30 environ (selon la t° de votre pièce, elle doit redoubler de volume).
Préchauffer votre four, à 220°C, y mettre une coupelle d'eau qui doit être en ébullition qd vous enfournerez.
Passer un mélange de jaune d'oeuf+lait+sucre, au pinceau, sur la brioche (qui déjà aura bien regonflé). Enfournez la brioche, baissez votre four sur 200° au bout de 5 minutes, puis sur 180°c au bout des 10 minutes suivantes, puis laisser encore 5 à 10 minutes (surveillez, cela dépend de la grosseur de la brioche) : donc en tout 1/2 h environ.
Si toutefois le pâton brunit trop vite, à mi cuisson poser une feuille d'alu sur le dessus de la brioche.
Sortez vite votre oeuvre d'art du four, démoulez immédiatement, laissez refroidir sur une grille.
... résistez encore un peu vous allez vous régaler! la mie.... c'est filandreux au possible...
Elle est super méga gonflée, cette brioche, d'être aussi bonne!
Vla une brioche, qui est succulente, même si elle tombe direct sur les hanches et les fesses!
Elle est adaptée d'une recette fournie par Zabou (je lui fais un gros
au passage)Je l'ai réalisée avec un robot pétrisseur, vous pouvez la faire, soit à la main, soit en MAp en n'utilisant que le programme "pâte" (celui qui ne fait que pétrir et lever 1 fois).
voici la recette:4 oeufs entiers , mélangés au préalable (poids total 200gr)
50 gr de sucre cassonnade
1 cc de sel
400 gr de farine T55
15 gr de levure fraîche, légèrement diluée ds 1c à soupe d'eau tiède (ou 1 sachet de levure briomachin ou encore 2 cc de levure SAf, que vous aurez réactivée)
1 c à soupe de fleur d'oranger
170 gr de beurre pommade.
Mélanger tout d'abord les oeufs, le sucre, le sel, la fleur d'oranger, la farine, et la levure (tout à température ambiante). Veillez surtout à ce que la levure ne soit pas en contact avec le sel.
Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit très bien amalgamée (2 min pr mon robot).
Ajouter enfin le beurre, et repétrir jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Elle ne doit presque pas coller, être élastique.
Mettre en saladier, couvrir, et laisser reposer 3h environ (elle double de volume). (en MAP programme pâte)
Si vous en avez le temps, faites cette pâte la veille, et laissez la doubler de volume au frigo, à couvert sous film plastique, toute la nuit - pas trop froid le frigo, 6° ou 7° c'est parfait (le beurre durcit trop sinon).
Sortir le pâton du saladier, l'applatir de vos 2 paumes doucement.
Prendre votre rouleau à pâtisserie et réaliser un rectangle de pâte. Attendre 5 minutes, puis l'enrouler sur lui-même ds le sens de la longueur, pour former un long boudin.
Couper ce boudin de pâte en 10 tronçons, et les installer confortablement ds un moule à cake (le mien est en silicone, que du bonheur
).Sinon réaliser une tresse... laissez courir votre imagination
Laisser reposer encore 1h30 environ (selon la t° de votre pièce, elle doit redoubler de volume).
Préchauffer votre four, à 220°C, y mettre une coupelle d'eau qui doit être en ébullition qd vous enfournerez.
Passer un mélange de jaune d'oeuf+lait+sucre, au pinceau, sur la brioche (qui déjà aura bien regonflé). Enfournez la brioche, baissez votre four sur 200° au bout de 5 minutes, puis sur 180°c au bout des 10 minutes suivantes, puis laisser encore 5 à 10 minutes (surveillez, cela dépend de la grosseur de la brioche) : donc en tout 1/2 h environ.
Si toutefois le pâton brunit trop vite, à mi cuisson poser une feuille d'alu sur le dessus de la brioche.
Sortez vite votre oeuvre d'art du four, démoulez immédiatement, laissez refroidir sur une grille.
... résistez encore un peu vous allez vous régaler! la mie.... c'est filandreux au possible...
Elle est super méga gonflée, cette brioche, d'être aussi bonne!
Modifié (nov. 2009)
!!!
mais de rien chère Cremdouce, je suis ravie pr vos papilles!!!! 
alors pour "mesurer" = peser 200 gr les oeufs... ca va être dur dur...
elle était super bonne mais énorme 
