Brioche mousseline à l'orange et beurre

merci les filles pour ces témoignages en fait j'ai suivi la recette de polange de même que pour les températures ect...
j'ai fait ma pâte avec ma map (sur progr pâte)quand il a fini je dégaze (au rouleau) je fait trois boudins que je tresse...je la mets a lever encore une heure et demie (comme indiqué)et pendant ce temps je fait chauffer mon four a température 200°avec un bol d'eau
quand c'est le moment de la mettre au four je le badigeonne au pinceau avec un jaune d'oeuf délayé dans un peu de lait et une goutte de fleur d'oranger , je fait attention de pas en mettre (autant que possible ) dans les jointure de la tresse pour éviter que cela colle et qu'elle ne monte pas bien à la cuisson , du sucre en pépites et hop!!au four
j'ai trouvé un truc pour la pulvérisation...comme j'avais pas de pulvérisateur sous la main j'ai pris mon brumisateur (genre vit**l) et ça le fait super...

Bonjour,

Alors, j'ai fais cette brioche mais elle est un peu dur sur le dessus , est-ce normal ? Et pas aussi moelleuse à l'intérieur, pourtant j'ai suivi le même th four et durée , combien de temps la faites vous cuire ? et à quel thermostat ?

Merci par avance pour vos réponses.

Salut roserouge ,
Merci d'avoir essayé cette recette!
Pour la température du four, en général je fais maxi à 200° pendant environ 30 à 35 minutes. Il faut couvrir d'un alu au bout d'un mmt, pour qu'elle ne soit pas trop brune sur le dessus.
Le pb si elle est dure sur le dessus et trop sèche dedans, c'est que la cuisson devait être trop longue : pâton asséché. Cela dépend vraiment de ton four, et si tu y as mis de l'eau ou non.
Essaie de raccourcir le temps de cuisson (si c'est bien cela), sinon mets le un peu plus fort pour que la levée soit plus vive au début; et veille bien à mettre une coupelle d'eau au fond du four, pour que la pâte levée garde son humidité et ne s'assèche pas.
Quel four as-tu? un électrique?
A bientôt!

Coucou Polange

Merci pour ta réponse. Alors , j'ai un four éléctrique type chaleur tournante et résistance. Comme je n'avais pas de ramequin, j'ai mis de l'eau dans un plat que j'ai mis en dessous de ma brioche.Merci pour ta recette, elle était quand même bonne mais il fallait la tremper dans un chocolat chaud ou café car je l'ai mangé comme ça et j'ai failli m' éttouffer

Je vais à nouveau réessayer et te tiens au courant

Bonne journée à toutes !

Polange je découvre le forum et je découvre par la même occasion toutes tes succulentes brioches; encore une que je vais essayer de faire...et mon mari qui prends 500gr qu'à regarder un croissant

Lliane33 PTDR quand on est gourmand on ne se refait pas
merci pour l'essai, tiens nous au courant!!!