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brioche : préparation du levain est elle obligatoire ?

1 réponse · 974 vues

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la brioche est elle plus réussie avec une préparation d'un levain que l'on va introduire au reste de la farine ?

Faites moi part de vos expériences .

Merci
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Très Heureux c'est encore moi!
je prépare un "petit levain" ... c'est à dire
90g de farine prélevée sur mes 250g de farine totale, + la levure + 1/2 du liquide environ totale, je touille... je couvre et je laisse en attente 15 min, avant de le mettre au centre de la farine avec les autres ingrédients Cligne de l'oeil
et le beurre en dernier Cligne de l'oeil
@+