Brioche qui retombe ?

bonjour
ma brioche est très bonne mais elle retombe légèrement dans le milieu
enfin c'est léger , après cuisson
est ce que vous savez a quoi c'est du ???

Iorana...

Quand il y a un cratère au milieu (même léger...), c'est excès de liquide et/ou de levure...

Quelle quantité de levure as-tu mis ????

A plus...

ben j'ai mis un sachet comme indiqué sur la recette trouvéici d'ailleurs
excès de liquide oui ca c'est fort possible
merci beaucoup

Iorana

Personnellement, je ne mets plus un sachet de levure... C'est plutôt du genre 1,5 cuill à café pour 500g de farine... Car chez moi aussi j'avais au début un léger creux au milieu...

Et pour les liquides tu as respecté le Th de ta map ???

A plus...

oui j'ai respecté
enfin je vais essayer avec un tout petit moins de liquide
merci de ton aide

pour réussir sns cratère il faut absolument que la boule tape pendant le pétrissage ça donne la bonne proportion liquide solide