Ingrédients
Équivalences
- 300 g de farine (600 ml)
- 5ml de sel fin
- 50 g de sucre (50 ml)
- 18 à 20 g de levure de boulanger delayée dans 75 ml de lait tiède ou l'équivalent en levure lyophilisée
- 3 oeufs entiers cassées un à un
- 150 g de beurre mou ou 150 ml d'huile
Brioche rapide de chez Tup avec ultra plus
Préparation : 1ère levée 1h30 à 2h - 2ème levée 1h à 1h30
Cuisson four traditionnel : Cuisson : 40 min en tout, enfournez à four froid cuisez 20 mn à four doux th 5 ou 150°C puis 20 mn à four moyen th 6/7 ou 200°C
Ingrédients pour un pain :
300 g de farine (600 ml)
5ml de sel fin
50 g de sucre (50 ml)
18 à 20 g de levure de boulanger delayée dans 75 ml de lait tiède ou l'équivalent en levure lyophilisée
3 oeufs entiers cassées un à un
150 g de beurre mou ou 150 ml d'huile
Beurre et farine pour le moule
Préparation:
1 -Dans le bol batteur de 3 l , versez tous les ingrédients dans l'ordre. Fermez et agitez honrizontalement puis verticalement, comme une pâte minute : ouvrez et travaillez à l'aide d'une spatule silicone pour la rendre élastique.
2 - Posez le bol batteur de 3l, couvert dans le saladier de 6l, rempli d'eau chaude, en bain marie, couvrez et laissez lever la pâte jusqu'en haut du bol : 1H30 environ
3 - Travaillez à nouveau la pâte pour la faire retomber et versez la dans la terrine Ultra Plus beurrée et farinée ; laissez lever la pâte pendant 1H30 environ, couvercle beurré, fermé : la pâte doit remplir au 3/4
Voici la brioche avant la cuisson , je dois attendre encore une demi-heure avant de la mettre au four !
4 - Enfournez à four froid, l'Ultra plus fermé et comptez 20 min à four doux, TH5 ou 150°C puis 20 min à four moyen à TH6/7 ou 200°C.
La pâte lève beaucoup : le couvercle peut se soulever un peu ce qui ne gene en rien la cuisson.
Laisser reposer 5 min en sortant du four puis démouler.
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Préparation : 1ère levée 1h30 à 2h - 2ème levée 1h à 1h30
Cuisson four traditionnel : Cuisson : 40 min en tout, enfournez à four froid cuisez 20 mn à four doux th 5 ou 150°C puis 20 mn à four moyen th 6/7 ou 200°C
Ingrédients pour un pain :
300 g de farine (600 ml)
5ml de sel fin
50 g de sucre (50 ml)
18 à 20 g de levure de boulanger delayée dans 75 ml de lait tiède ou l'équivalent en levure lyophilisée
3 oeufs entiers cassées un à un
150 g de beurre mou ou 150 ml d'huile
Beurre et farine pour le moule
Préparation:
1 -Dans le bol batteur de 3 l , versez tous les ingrédients dans l'ordre. Fermez et agitez honrizontalement puis verticalement, comme une pâte minute : ouvrez et travaillez à l'aide d'une spatule silicone pour la rendre élastique.
2 - Posez le bol batteur de 3l, couvert dans le saladier de 6l, rempli d'eau chaude, en bain marie, couvrez et laissez lever la pâte jusqu'en haut du bol : 1H30 environ
3 - Travaillez à nouveau la pâte pour la faire retomber et versez la dans la terrine Ultra Plus beurrée et farinée ; laissez lever la pâte pendant 1H30 environ, couvercle beurré, fermé : la pâte doit remplir au 3/4
Voici la brioche avant la cuisson , je dois attendre encore une demi-heure avant de la mettre au four !
4 - Enfournez à four froid, l'Ultra plus fermé et comptez 20 min à four doux, TH5 ou 150°C puis 20 min à four moyen à TH6/7 ou 200°C.
La pâte lève beaucoup : le couvercle peut se soulever un peu ce qui ne gene en rien la cuisson.
Laisser reposer 5 min en sortant du four puis démouler.
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