Ingrédients
Équivalences
- 25g de levure de boulangerie (levure fraiche en cube)
- 500g de farine (j'ai utilisé la 45)
- 2 c à café rase de sel
- 66cl de lait tiède
- 100g de beurre sorti une heure avant du frigo
- 2 oeufs (un pour dorer)
- 40g de sucre
bonjour
Alors voila j'ai testé une nouvelle recette de brioche que je trouve assez rapide à faire et dont le résultat l'a ébloui car qd j'ai commencé a regardé comment la faire j'ai été assez septique mais qui s'est finallement révélé superbe
Je vous fait pars de la recette , essayer la et dite moi ce que vous en pensez.
Préparation 20 min au robot et 25 min au moins a la main
Repos 1h30
Cuisson 40 min chez moi a gaz 30 min
Ingredient :
- levure de boulangerie 25 g (levure fraiche en cube)
- 500 g de farine ( j'ai utilisé la 45)
- 2 c a café rase de sel
- 26 cl de lait tiede
- 100 g de beurre sorti une heure avant du frigo
- 1 oeuf sorti egallement une heure avant + 1 oeuf pour dorer
- 40 g de sucre
Dans un gd récipient, melanger a sec la farine, la levure, le sel et le sucre. Ajouter le lait que vous aurez tiédi et l'oeuf. Mélanger pour obtenir une boule de pate homogene. vous verrez a ce stade ca colle bcp. Incorporez ensuite le beurre coupé en morceaux et malaxer vigoureusement a la main ou auau robot pour celle ki veulent pas trop se fatiguer.
Et pour un pétrissage facile et efficace on termine au rouleau ( qd la pate colle presque plus au mains). On étire la pate de 50 cm de long et 15 cm de large et on rabat les extremité vers le centre. Un quart de tourt et on recommence 10 fois un peu comme les tours des croissants jusqu'a ce que la pate colle plus. Je tiens a preciser qu'au début la pate colle enormémént mais pas rajouter de farine, a force de pétrir vous verrez ca se decollera.
Ensuite on recouvre la pate d'un linge humide et on laisse lever une heure pour doubler de volume.
Ensuite on aplati la pate et on la met ou on veux ds un moule. Et on l'a laisse redoubler de volume une demi heure voire un peu plus si piece plus froide. On prechauffe le four a 200 et on laisse cuire thermo 7 40 min en ayant pris soin de la dorer avant de l'enfourner, ayant un four a gaz j'ai prechauffer a 5 et cuit a 5 30 min sinon ca crame
Et voila le résultat une brioche hyper moeulleuse comme a la boulangerie
Tester la ca vaut le coup
Alors voila j'ai testé une nouvelle recette de brioche que je trouve assez rapide à faire et dont le résultat l'a ébloui car qd j'ai commencé a regardé comment la faire j'ai été assez septique mais qui s'est finallement révélé superbe
Je vous fait pars de la recette , essayer la et dite moi ce que vous en pensez.
Préparation 20 min au robot et 25 min au moins a la main
Repos 1h30
Cuisson 40 min chez moi a gaz 30 min
Ingredient :
- levure de boulangerie 25 g (levure fraiche en cube)
- 500 g de farine ( j'ai utilisé la 45)
- 2 c a café rase de sel
- 26 cl de lait tiede
- 100 g de beurre sorti une heure avant du frigo
- 1 oeuf sorti egallement une heure avant + 1 oeuf pour dorer
- 40 g de sucre
Dans un gd récipient, melanger a sec la farine, la levure, le sel et le sucre. Ajouter le lait que vous aurez tiédi et l'oeuf. Mélanger pour obtenir une boule de pate homogene. vous verrez a ce stade ca colle bcp. Incorporez ensuite le beurre coupé en morceaux et malaxer vigoureusement a la main ou auau robot pour celle ki veulent pas trop se fatiguer.
Et pour un pétrissage facile et efficace on termine au rouleau ( qd la pate colle presque plus au mains). On étire la pate de 50 cm de long et 15 cm de large et on rabat les extremité vers le centre. Un quart de tourt et on recommence 10 fois un peu comme les tours des croissants jusqu'a ce que la pate colle plus. Je tiens a preciser qu'au début la pate colle enormémént mais pas rajouter de farine, a force de pétrir vous verrez ca se decollera.
Ensuite on recouvre la pate d'un linge humide et on laisse lever une heure pour doubler de volume.
Ensuite on aplati la pate et on la met ou on veux ds un moule. Et on l'a laisse redoubler de volume une demi heure voire un peu plus si piece plus froide. On prechauffe le four a 200 et on laisse cuire thermo 7 40 min en ayant pris soin de la dorer avant de l'enfourner, ayant un four a gaz j'ai prechauffer a 5 et cuit a 5 30 min sinon ca crame
Et voila le résultat une brioche hyper moeulleuse comme a la boulangerie
Tester la ca vaut le coup
Modifié (sept. 2006)
ma brioche était une catastrophe mais bon je recommence demain jusqu'a ce que j'y arrive * 
