Ingrédients
Équivalences
- 220g de lait
- 2 oeufs entiers
- 1 càc de sel
- 2 càs de rhum
- 600g de farine
- 100g de sucre
- 2 sachets de briochin
- 100g de beurre
- 80g d'écorces d'oranges en dés
Brioche Rhum-Orange
Pour une grosse brioche :
220 g de lait - 2 oeufs entiers - 1 càc de sel - 2 càs de rhum - 600 g de farine - 100 g de sucre - 2 sachets de briochin - 100 g de beurre - 80 g d'écorces d'oranges en dés - 1 jaune d'oeuf ou un peu de lait pour dorer - sucre en grains.
J'ai pétri la pâte dans la MAP (Machine à Pain).
Mettre dans l'ordre, le lait, les oeufs battus, le sel, le rhum (on peut remplacer par de l'eau de fleur d'oranger ou du sucre vanillé).
Disposer la farine, faire un puits et poser la levure.
Parsemer de sucre tout autour et disposer le beurre mou en dés.
Mettre la MAP en route programme pâte.
Lorsque le pâton commence à se former ajouter les dés d'écorces d'orange.
Laisser le programme se dérouler jusqu'au bout (1h15 pour moi).
Bien sûr vous pouvez pétrir la pâte dans votre robot (n'est-ce pas Vige?) ou avec vos petites mimines si vous n'avez pas d'arthrose...
Bref, le pâton est prêt :
Le poser sur le plan de travail et le dégazer.
Le couper en boules.
J'ai fait 9 boules d'environ 140 g chacune.
Disposer les boules dans un moule (Pour moi un moule rond en silicone de 26 cm de diamètre).
Laisser lever jusqu'à ce que la pâte double de volume.
Comme il ne fait plus assez chaud, j'ai mis le moule dans le four à 40° pendant environ 1 h.
Badigeonner de jaune d'oeuf ou de lait et saupoudrer de sucre en grains.
Mettre au four à 180°.
J'ai démarré la cuisson à four froid et j'ai laissé 35 mn.
Vérifier la cuisson et démouler.
Laisser refroidir sur une grille.
Source : D'après la brioche de Kinou.
Pour une grosse brioche :
220 g de lait - 2 oeufs entiers - 1 càc de sel - 2 càs de rhum - 600 g de farine - 100 g de sucre - 2 sachets de briochin - 100 g de beurre - 80 g d'écorces d'oranges en dés - 1 jaune d'oeuf ou un peu de lait pour dorer - sucre en grains.
J'ai pétri la pâte dans la MAP (Machine à Pain).
Mettre dans l'ordre, le lait, les oeufs battus, le sel, le rhum (on peut remplacer par de l'eau de fleur d'oranger ou du sucre vanillé).
Disposer la farine, faire un puits et poser la levure.
Parsemer de sucre tout autour et disposer le beurre mou en dés.
Mettre la MAP en route programme pâte.
Lorsque le pâton commence à se former ajouter les dés d'écorces d'orange.
Laisser le programme se dérouler jusqu'au bout (1h15 pour moi).
Bien sûr vous pouvez pétrir la pâte dans votre robot (n'est-ce pas Vige?) ou avec vos petites mimines si vous n'avez pas d'arthrose...
Bref, le pâton est prêt :
Le poser sur le plan de travail et le dégazer.
Le couper en boules.
J'ai fait 9 boules d'environ 140 g chacune.
Disposer les boules dans un moule (Pour moi un moule rond en silicone de 26 cm de diamètre).
Laisser lever jusqu'à ce que la pâte double de volume.
Comme il ne fait plus assez chaud, j'ai mis le moule dans le four à 40° pendant environ 1 h.
Badigeonner de jaune d'oeuf ou de lait et saupoudrer de sucre en grains.
Mettre au four à 180°.
J'ai démarré la cuisson à four froid et j'ai laissé 35 mn.
Vérifier la cuisson et démouler.
Laisser refroidir sur une grille.
Source : D'après la brioche de Kinou.