Brioche aux raisins et noix cannelés

Brioche roulée farcie

pour la pâte

300g de farine
30g levure boulanger
30g sucre
25cl lait tiède
80g beurre
1 oeuf + 2 jaunes
1 pincée sel
zeste râpé d'1/2 citron

pour la farce

100g raisins secs (moi j'en mets moins)
1 c à s rhum (j'en mets pas)
30g beurre
100g sucre
1 c à s cannelle moulue
100g cerneaux de noix hachés

si vous mettez du rhum il faut y mettre les raisins à tremper dedans

tous les ingrédients doivent être à température ambiante ;

Dans un saladier mettre la farine et faire une fontaine dans laquelle on met la levure émiettée avec 1 c à c de sucre et un peu de lait tiède, faire un levain en remuant et le saupoudrer d'un peu de farine du saladier. Laisser gonfler environ 15 mn

Délayer le beurre avec le sucre et le lait qui restent puis ajouter l'oeuf, les jaunes, le sel et le zeste rapé, mettre le tout dans le saladier bien mélanger.

Il faut obtenir une pâte lisse et laisser monter 30 mn environ à couvert et au chaud.

Faire fondre le beurre dans une casserole et ajouter le sucre et la cannelle ainsi que les raisins secs et le rhum puis les noix concassées

Pétrir à nouveau rapidement la pâte et le mettre sur le plan de travail fariné et l'abaisser en un rectangle de 25x40 environ.

Verser lentement la farce dessus et former un rouleau puis une spirale afin que ça tienne dans un moule à gâteau bien beurré, laisser gonfler dans le moule 25 mn environ puis enfourner 45 mn à 180° grille du four en bas.

Démouler en sortant du four, saupoudrer de sucre glace et laisser refroidir

BON APPPPPPPPPPPPP