Brioche sans beurre...

1 sept. 2005

Coucoui les forumeuses !

Voilà, je cherche une recette de brioche sans beurre et je n'arrive pas à la trouver. Même en utilisant le moteur de recherche en haut à droite...

Une âme charitable peut-elle venir à mon secours ?

D'avance merci à celles et ceux qui pourront me répondre.

Minatoun.

2 sept. 2005

Ne me dites pas qu'une brioche doit se faire obligatoirement avec du beurre ????

3 sept. 2005

Bonjour Minatoun,
Je ne sais pas si tu veux sans matière grasse du tout?!
Pour mon fils allergique au lait et dérivés j'utilise une margarine spéciale.
Mais si c'est vraiment sans matière grasse...je ne sais pas si tu trouveras.
Bonne recherche.
Samania

4 sept. 2005

Bonjour Samania ! Merci de me répondre...

En fait, j'ai acheté chez un boulanger un petit pain rond qu'il appelle brioche mais faite sans beurre... je me demande si ce n'est pas en fait un pain fait avec du lait, tout simplement... il mou, la mie n'est pas très dense et il ne sent ni l'oeuf, ni le beurre, en fait la mie est blanche et il l'a doré je pense avec du lait ou encore du jaune d'oeuf recouvert de graines de sésame... mmmmm ! un régal, c'est pourquoi je me demande si ce n'est pas un pain au lait...

Si t'as des pistes ou une recette s'y approchant, je suis preneuse...

Minatoun.

5 Recette sept. 2005

Brioches aux yaourts 0% et fleur d'oranger

Ingrédients Équivalences

4 jaunes d’œufs
100g fromage blanc ou 1 yaourth (125g) ou 100g crème fraîche 15%
+ ou - 100 ml de lait
1 c à s de fleur d’oranger
1 c à s de rhum
1,5 c à café de sel
3 à 4 c à soupe de sucre
2 sachets de sucre vanillé
500g de farine
1 sachet de levure de boulanger saupoudré pendant toute la durée du pétrissage

salut,

bien sur que c'est possible, je n'aime pas le beurre et je fais toujours ma brioche sans beurre, mais avec du yaourth 0%.

je te donne la recette que je fait en map....mais faisable avec les memes proportions à la main ou en robot (aucun souci, dejà testé!!!)

BRIOCHE AU YAOURTH 0% (ou entier, c'est possible aussi!!!)

Pour 1 total de 300 à 310 ml de liquide :
· 4 jaunes d’œufs (garder les blancs pour une autre recette et pour faire dorer la croûte)
· 100g fromage blanc ou 1 yaourth (125g) ou 100g crème fraîche 15%
· + ou - 100 ml de lait (plutot - que + d'ailleurs)
· 1 c à s de fleur d’oranger
· 1 c à s de rhum
1,5 c à café de sel
3 à 4 c à soupe de sucre
2 sachets de sucre vanillé
500g de farine
1 sachet de levure de boulanger saupoudré pendant toute la durée du pétrissage

MAP QUIGG : Programme 3 - poids 1kg – croûte pale - arrêt du programme 20mn avant (sinon c’est trop cuit). 10 min avant le début de la cuisson, faire quelques coups de ciseaux pour faire beau et passer le blanc d’œuf pour dorer!
Si cuisson au four, Prog pate, frigo mini 1h, repetrissage à la main avant façonnage. Levée 1h – cuisson à 200°C pendant 20 à 25 min.

en plus, elle est genialement bonne (enfin je trouve.....mais les amateurs de beurre trouvent qu'elle manque de gout!!!!!)

tu trouveras les photos de cette recette de brioche dans mon album.

a++