Ingrédients
Équivalences
- 500 g de farine type 45
- 5 petits oeufs ou 4 gros
- 10 g de sel
- 75 g de sucre
- 1 1/2 càc de levure
- 250 g de beurre
Une brioche plutôt riche mais très goûteuse 
500 g de farine type 45
5 petits oeufs ou 4 gros (j'ai mis 4 gros)
10 g de sel
75 g de sucre
1 1/2 càc de levure
250 g de beurre
Pétrir tous les ingrédients sauf le beurre jusqu'à obtention d'une pâte souple (après les 4 oeufs, j'ai rajouté 2 càs de lait parce que ma pâte était un peu ferme. Un oeuf ç'aurait été trop). lorsque la pâte est bien pétrie rajouter le beurre beurre froid assoupli à la spatule. Continuer à pétrir jusqu'à ce que tout le beurre soit incorporé et obtention d'une boule de pâte souple et lisse. Laisser lever jusqu'à ce que la pâte double de volume. Façonner, laisser lever à nouveau (je fais toujours la 2ème levée au frigo pendant plusieurs heures). Dorer, parsemer de sucre perlé si désiré et enforuner pour 35 à 40 min à 160°
500 g de farine type 45
5 petits oeufs ou 4 gros (j'ai mis 4 gros)
10 g de sel
75 g de sucre
1 1/2 càc de levure
250 g de beurre
Pétrir tous les ingrédients sauf le beurre jusqu'à obtention d'une pâte souple (après les 4 oeufs, j'ai rajouté 2 càs de lait parce que ma pâte était un peu ferme. Un oeuf ç'aurait été trop). lorsque la pâte est bien pétrie rajouter le beurre beurre froid assoupli à la spatule. Continuer à pétrir jusqu'à ce que tout le beurre soit incorporé et obtention d'une boule de pâte souple et lisse. Laisser lever jusqu'à ce que la pâte double de volume. Façonner, laisser lever à nouveau (je fais toujours la 2ème levée au frigo pendant plusieurs heures). Dorer, parsemer de sucre perlé si désiré et enforuner pour 35 à 40 min à 160°
