Ingrédients
Équivalences
- 500g de farine
- 25cl de lait
- 2 oeufs
- 20g de levure fraiche
- 60g de beurre mou
- 50g de sucre en poudre
- 1 cuil. à café de sel
- Nappage pour tarte
- Sucre gros grain
Bonjour,
Je fais mes brioches à la main car je n'est pas de machine à pain et je trouve le résultat plus esthétique qu'en machine à pain.
Voici ma recette:
- 500g de farine
- 25cl de lait
- 2 oeufs
- 20g de levure fraiche
- 60g de beurre mou
- 50g de sucre en poudre
- 1 cuil. à café de sel
- Nappage pour tarte
- Sucre gros grain
1. Tamisez la farine dans un récipient, ajoutez-y le sel et le sucre, l’oeuf, le lait et la levure en miettes.
2. Pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle se décolle des bords. Ajoutez ensuite le beurre à température ambiante et coupé en dés. Pétrir à nouveau pour incorporer le beurre mais pas trop longtemps pour ne pas "réchauffer" la pâte.
3. Laissez reposer la pâte à brioche 1h à température ambiante, elle doit doubler de volume. Rabaissez la pâte pour chasser l’air et laissez-la à nouveau reposer mais cette fois au frais (au réfrigérateur par exemple) pendant 1 nuit (ou 8-10h). Ce temps de repos est nécessaire pour que la pâte prenne de la "force".
4. Découpez la pâte en 3 patons et laisser-les reposer 15 min à température ambiante. Formez ensuite 3 boudins de 60-70 cm de long. Façonnez une natte avec les 3 boudins et déposez la brioche sur une plaque recouverte de papier cuisson.
5. Laissez reposer la brioche de 1h à 1h30 à température ambiante puis dorez-la au pinceau avec l’oeuf battu ou du lait.
6. Préchauffez le four à 170-175°C (th 5-6) et enfournez la brioche durant 25 à 30 minutes.
Pour ma part j'ai laissé la pâte reposé 1h à côté du chauffage puis 1h dans le frigo.
Après la cuisson je la badigeonne de nappage pour tarte et je rajoute du sucre gros grain.
Je fais mes brioches à la main car je n'est pas de machine à pain et je trouve le résultat plus esthétique qu'en machine à pain.
Voici ma recette:
- 500g de farine
- 25cl de lait
- 2 oeufs
- 20g de levure fraiche
- 60g de beurre mou
- 50g de sucre en poudre
- 1 cuil. à café de sel
- Nappage pour tarte
- Sucre gros grain
1. Tamisez la farine dans un récipient, ajoutez-y le sel et le sucre, l’oeuf, le lait et la levure en miettes.
2. Pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle se décolle des bords. Ajoutez ensuite le beurre à température ambiante et coupé en dés. Pétrir à nouveau pour incorporer le beurre mais pas trop longtemps pour ne pas "réchauffer" la pâte.
3. Laissez reposer la pâte à brioche 1h à température ambiante, elle doit doubler de volume. Rabaissez la pâte pour chasser l’air et laissez-la à nouveau reposer mais cette fois au frais (au réfrigérateur par exemple) pendant 1 nuit (ou 8-10h). Ce temps de repos est nécessaire pour que la pâte prenne de la "force".
4. Découpez la pâte en 3 patons et laisser-les reposer 15 min à température ambiante. Formez ensuite 3 boudins de 60-70 cm de long. Façonnez une natte avec les 3 boudins et déposez la brioche sur une plaque recouverte de papier cuisson.
5. Laissez reposer la brioche de 1h à 1h30 à température ambiante puis dorez-la au pinceau avec l’oeuf battu ou du lait.
6. Préchauffez le four à 170-175°C (th 5-6) et enfournez la brioche durant 25 à 30 minutes.
Pour ma part j'ai laissé la pâte reposé 1h à côté du chauffage puis 1h dans le frigo.
Après la cuisson je la badigeonne de nappage pour tarte et je rajoute du sucre gros grain.
.J'ai donc testé celle-ci et c'est une réussite totale!Je la garde parmi mes recettes "fétiches" 
