Ingrédients
Équivalences
- 100ml lait tiède
- 5 gr de levure ou 1 sachet
- 80 gr de farine T55
- 100 ml d'eau ou de lait j'ai mis du lait écrémé
- 50 g de sucre
- 2 œufs battus en omelette
- 420 g de farine T45
- 1 cc de sel
- 130g de beurre j'ai mis à 41%
Brioche ultra fondante
Ingrédients:
faire un poolish:
100ml lait tiède
5 gr de levure ou 1 sachet
80 gr de farine T55
Préparation:
mettre dans le pétrin, mélanger, ensuite ajouter
la farine, mélanger et laisser gonfler 1 h au moins, au frigo (voir la nuit, si vous pensez la faire en soirée)
Ensuite ajouter :
100 ml d'eau ou de lait j'ai mis du lait écrémé
50 g de sucre
2 œufs battus en omelette
420 g de farine T45
1 cc de sel
130g de beurre j'ai mis à 41%
Lancer le programme "pâte". Dès que le pâton commence à se former, ajouter le beurre ramolli.
puis former la brioche comme vous le voulez. laisser reposer 45 mn environ.
dorer la brioche à l'oeuf + lait
cuire à 200°C pendant 20mn environ.
Ingrédients:
faire un poolish:
100ml lait tiède
5 gr de levure ou 1 sachet
80 gr de farine T55
Préparation:
mettre dans le pétrin, mélanger, ensuite ajouter
la farine, mélanger et laisser gonfler 1 h au moins, au frigo (voir la nuit, si vous pensez la faire en soirée)
Ensuite ajouter :
100 ml d'eau ou de lait j'ai mis du lait écrémé
50 g de sucre
2 œufs battus en omelette
420 g de farine T45
1 cc de sel
130g de beurre j'ai mis à 41%
Lancer le programme "pâte". Dès que le pâton commence à se former, ajouter le beurre ramolli.
puis former la brioche comme vous le voulez. laisser reposer 45 mn environ.
dorer la brioche à l'oeuf + lait
cuire à 200°C pendant 20mn environ.
