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Brioche Vendéenne au Beurre et Œufs

20 réponses · 4176 vues

Pains & Brioches
1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 500 g de farine
  • 125 g de beurre
  • 100 g de sucre
  • 25 g d'eau
  • 238 g d'oeufs
  • 7,5 g de sel
  • 25 g de levure
Recette certifiée 100% sans IA
Brioche Vendéenne

Brioche de mon pereVoir l'album

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Ingrédients:

Farine 500 g
Beurre 125 g
Sucre 100 g
Eau 25 g
Œufs 238 g
Sel 7,5 g
Levure 25 g

Préparation:
• Mélanger 100 g de farine avec l’eau tiède et la levure.
• Laisser pousser.
• Pétrir tous ensemble sauf le beurre que l'on ajoute à la fin laissé pousser une fois.
• Former deux tresses, laisser pousser une seconde fois, badigeonner avec de l'œuf.
• Cuire 30 minutes à 180°

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2
Bonjour,

tu utilises de la levure fraîche?

Cordialement
3
Miam miam, Je veux des recettes de cuisine ! Miam miam, Je veux des recettes de cuisine ! Miam miam, Je veux des recettes de cuisine ! Miam miam, Je veux des recettes de cuisine ! Bravo ! C'est Okey !
4
Bonjour,

tu utilises de la levure fraîche?

Cordialement
logana a écrit :


Oui, je n'utilise que cette levure, je l'achète dans une petite épicerie Marocaine les 500 g au pris de 45 g chez le boulanger, elle se conserve bien dans un sachet au bas du réfrigérateur +/- un mois.
Yasmina C'est Okey !
Amitiés
Gérard
5
Bonjour,

La levure boulangère peu elle se congeler?

Merci de votre réponse. GNARCKk!!!
6
Oui!
7
Merci GBE pour ta réponse, à bientôt.
8 Recette

Brioche Vendéenne aux Œufs et Beurre

Ingrédients Équivalences
  • 500g de farine
  • 125g de beurre
  • 100g de sucre
  • 25g d'eau
  • 238g d'oeufs
  • 7,5g de sel
  • 25g de levure
Recette certifiée 100% sans IA
Brioche Vendéenne

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Ingrédients:

Farine 500 g
Beurre 125 g
Sucre 100 g
Eau 25 g
Œufs 238 g
Sel 7,5 g
Levure 25 g

Préparation:
• Mélanger 100 g de farine avec l’eau tiède et la levure.
• Laisser pousser.
• Pétrir tous ensemble sauf le beurre que l'on ajoute à la fin laissé pousser une fois.
• Former deux tresses, laisser pousser une seconde fois, badigeonner avec de l'œuf.
• Cuire 30 minutes à 180°

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Gbe a écrit :


ouah elle est super belle Bravo ! Bravo !

il faut peser les oeufs Surpris ? jamais fait ça Surpris

on prend la farine que l'on veut ?

on peut la pétrir en map et la cuire au four ?

merci Gbe Bravo !
9
ouah elle est super belle Bravo ! Bravo !

il faut peser les oeufs Surpris ? jamais fait ça Surpris

on prend la farine que l'on veut ?

on peut la pétrir en map et la cuire au four ?

merci Gbe Bravo !
zorina a écrit :


pour avoir la quantité exacte oui il faut les peser sinon 1 oeuf = 50g environ (bien sur sans la coquille).

pour la farine oui celle que tu as.

oui tu peux la pétrir en map et ensuite cuire au four.
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merci yasmina Bisou

mes brioches sont souvent trop compactes, pas assez aérée, j'espère réussir celle-ci

je ne connaissais pas le poids d'un oeuf embarrassé (oops) merci pour l'information Tendrement coeur
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merci yasmina Bisou

mes brioches sont souvent trop compactes, pas assez aérée, j'espère réussir celle-ci

je ne connaissais pas le poids d'un oeuf embarrassé (oops) merci pour l'information Tendrement coeur
zorina a écrit :


Zorina, tu dois la travailler longuement, ensuite une première levée, tu dégazés, tu mets en forme et tu fais à nouveau lever, en tout +/- 6 heures.
12
je vais essayer de la faire, mais je me connais, je ne promets rien embarrassé (oops)

merci Gbe C'est Okey ! pour les conseils Razz (Ha ouaip :-p)
13
voilà ma brioche trop sèche confus (ennuyé) confus (ennuyé)
Marre de r ter mes brioches

je vais la recommencer, mais en en faisant qu'une petite part, la travailler davantage à la main, et je verrais ce que ça donnera Razz (Ha ouaip :-p)

merci pour les conseils qui m'ont été donné Bisou Tendrement coeur je vais continuer à me battre Entraînement physique de boxe

comme dit la pub d'une certaine assurance : j'y arriverais un jour, j'y arriverais Rire (lol) Rire (lol) C'est bon
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Zorina, tu dois bien tout peser, prendre ton temps.
Sur yout@be, il y a une démo de Noël Christophe au sujet de la brioche, tu auras une idée de comment faire.
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DiversGbe, mais j'avoue, qu'à force d'en faire, et de ne pas voir le résultat espéré, ça me blaze comme dit ma fille....

je vais rechercher la vidéo, c'est en forgeant qu'on devient forgeron, alors il faut que je continue Razz (Ha ouaip :-p)
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La brioche contrairement à ce que beaucoup pensent est difficile à réaliser correctement, beaucoup font des brioches moyennes y compris certains pro!
17
ça y est j'ai trouvé

si j'arrivais à faire celle à 1 branche, ce serait bien Razz (Ha ouaip :-p)

je vais essayer d'en faire une petite d'abord Razz (Ha ouaip :-p)

à bientôt et merci Tendrement coeur
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Gbe, merci ça me rassure Razz (Ha ouaip :-p) ouf, ça me donne de l'espoir C'est Okey !

Divers
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Zorina , tu prends de la levure fraîche?
20
non, de la levure style bri*chin en petits sachets, pourquoi ?

c'est vrai que j'ai vu dans la vidéo, qu'il ajoutait de la levure fraîche, c'est mieux ?
21
non, de la levure style bri*chin en petits sachets, pourquoi ?

c'est vrai que j'ai vu dans la vidéo, qu'il ajoutait de la levure fraîche, c'est mieux ?
zorina a écrit :


Alors si tu prends de la levure style Briochin, il est évident que tu vas tous louper.
Achète de la levure fraîche dans une épicerie Orientale, c'est moins cher par 500 g.
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