Ingrédients
Équivalences
- 1,5 kg et demi de farine
- 2 sachets de levure pâtissière
- 1/2 cuillère de sel
- 3 zestes de citrons
- 4 oeufs
- 1 bol d'huile
- le jus d'un demi citron
- 30 g de levure à pain
- 1/2 litre de lait chaud
- 1 bol de sucre semoule
- 1 grande cuillère de beurre + 1 oeuf pour enduire les gâteaux
- 1 sachet de café soluble
- un peu de graines de sésame
Brioches parfumées au citron
1 kg et demi de farine (plus ou moins)
2 sachet de levure pâtissière
1/2 cuillère de sel
le zeste de trois citrons
4 oeufs
1 bol d'huile
le jus d'un demi citron
30 g de levure à pain
1/2 litre de lait à chaud
1 bol de sucre semoule
1 grande cuillère de beurre + 1 oeuf pour enduire les gâteaux
1 sachet de café soluble
un peu de graines de sésame
Mélanger la farine, la levure, le sel, le zeste de citron, ajouter les oeufs, l'huile et le jus de citron. Dans un autre récipient, mélanger également le lait, la levure et le sucre.
Incorporer au premier mélange et pétrir bien fort pour obtenir une pâte assez molle. L'enduire de beurre et la laisser monter pendant 4 heures
Partager cette pâte en petites boules de la forme d'une noix
Disposer les suffisamment éloignées les unes des autres sur la plaque à four huilée et enfarinée et laisser monter.
Battre l'oeuf entier avec la café dissous dans quelques gouttes d'eau et enduire la face des brioches.
Garnir avec les graines de sésame et faire cuire dans un four chaud, laisser monter et dorer assez fort
La brioche aux raisins secs et aux amandes
500 g de farine
2 oeufs
200 g de beurre
100 g de sucre semoule
1/4 de petite cuillère de sel
2 grandes cuillères de raisins secs préalablement trempés dans de l'eau tiède
1 grande cuillère de levure à pain
60 g d'amandes
1/4 de litre lait tiède
Mettre la levure dans un peu de lait tiède
Mélanger ce qui reste de lait avec le beurre, le sucre et le sel
Mélanger également la farine et les oeufs et les incorporer au premier mélange
Travailler cette pâte pendant au moins 20 mn puis ajouter la levure dissoute dans le lait.
Verser le tout dans un moule aux côtés assez élevés, préalablement beurré et enfariné.
Introduire les amandes à l'intérieur de la pâte et laisser monter de nouveau
Faire cuire dans un four chaud pendant 45 mn
brioches fourrées
250 g de farine
1 pincée de sel
1 petite cuillère de sucre semoule
2 oeufs
1 petite cuillère de levure à pain trempée dan un demi verre d'eau tiède
125 g de beurre
Dans un pétrin verser la farine, ajouter le sel, le sucre, les oeufs, la levure à pain. bien mélanger le tout (si la pâte n'est pas suffisamment homogène, ajouter un peu d'eau tiède ou un 1/2 oeuf)
Bien pétrir cette pâte et incorporer le beurre au fur et à mesure
Enfariner le dessus, couvrir et laisser monter
Reprendre la pâte et la pétrir une deuxième fois, en faire des petites boules de la forme d'un abricot.
Les disposer sur un linge
couvrir et laisser monter jusqu'à ce qu'elles doublent de volume
Faire frire ces galettes dans une bain d'huile
les laisser s'égoutter puis les ouvrir d'un seul coté et les fourre soit avec de la confiture et un peu de sucre, soit avec des oeufs durs coupés, du thon des olives ou enfin avec de la crème pâtissière.
1 kg et demi de farine (plus ou moins)
2 sachet de levure pâtissière
1/2 cuillère de sel
le zeste de trois citrons
4 oeufs
1 bol d'huile
le jus d'un demi citron
30 g de levure à pain
1/2 litre de lait à chaud
1 bol de sucre semoule
1 grande cuillère de beurre + 1 oeuf pour enduire les gâteaux
1 sachet de café soluble
un peu de graines de sésame
Mélanger la farine, la levure, le sel, le zeste de citron, ajouter les oeufs, l'huile et le jus de citron. Dans un autre récipient, mélanger également le lait, la levure et le sucre.
Incorporer au premier mélange et pétrir bien fort pour obtenir une pâte assez molle. L'enduire de beurre et la laisser monter pendant 4 heures
Partager cette pâte en petites boules de la forme d'une noix
Disposer les suffisamment éloignées les unes des autres sur la plaque à four huilée et enfarinée et laisser monter.
Battre l'oeuf entier avec la café dissous dans quelques gouttes d'eau et enduire la face des brioches.
Garnir avec les graines de sésame et faire cuire dans un four chaud, laisser monter et dorer assez fort
La brioche aux raisins secs et aux amandes
500 g de farine
2 oeufs
200 g de beurre
100 g de sucre semoule
1/4 de petite cuillère de sel
2 grandes cuillères de raisins secs préalablement trempés dans de l'eau tiède
1 grande cuillère de levure à pain
60 g d'amandes
1/4 de litre lait tiède
Mettre la levure dans un peu de lait tiède
Mélanger ce qui reste de lait avec le beurre, le sucre et le sel
Mélanger également la farine et les oeufs et les incorporer au premier mélange
Travailler cette pâte pendant au moins 20 mn puis ajouter la levure dissoute dans le lait.
Verser le tout dans un moule aux côtés assez élevés, préalablement beurré et enfariné.
Introduire les amandes à l'intérieur de la pâte et laisser monter de nouveau
Faire cuire dans un four chaud pendant 45 mn
brioches fourrées
250 g de farine
1 pincée de sel
1 petite cuillère de sucre semoule
2 oeufs
1 petite cuillère de levure à pain trempée dan un demi verre d'eau tiède
125 g de beurre
Dans un pétrin verser la farine, ajouter le sel, le sucre, les oeufs, la levure à pain. bien mélanger le tout (si la pâte n'est pas suffisamment homogène, ajouter un peu d'eau tiède ou un 1/2 oeuf)
Bien pétrir cette pâte et incorporer le beurre au fur et à mesure
Enfariner le dessus, couvrir et laisser monter
Reprendre la pâte et la pétrir une deuxième fois, en faire des petites boules de la forme d'un abricot.
Les disposer sur un linge
couvrir et laisser monter jusqu'à ce qu'elles doublent de volume
Faire frire ces galettes dans une bain d'huile
les laisser s'égoutter puis les ouvrir d'un seul coté et les fourre soit avec de la confiture et un peu de sucre, soit avec des oeufs durs coupés, du thon des olives ou enfin avec de la crème pâtissière.