DANOISES A L'ABRICOT
1-500g. de pâte danoise (expliquer plus bas)
2- 200 g de crème patissière (expliquer +bas)
ou 3- 200g de masse à fourrer
1 oeuf pour la dorrure
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Etaler la pâte en formant un carré de 30 ou 40 cm de largeur et de 4 -5 cm d'épaisseur.
Découper des carrés de 10x10 cm. dorer à l'oeuf le centre du carré.
Rabattre les pointes vers le centre et bien presser.
deposer au centre un peu de crème pâtissire ou de masse à fourrée claire.
deposer un abricot au sirop, bien égouter.dorer la pâte apparent à l'oeuf battus.
laissé lever ( le volume doit doubler).
Dorer à nouveau.
Cuire à 230° - 240°c ( th.
- 15 à 20 min.
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PATE DANOISE500 g de farine type 45
10 g de sel
30 g de levure de boulanger
40 g de sucre
2 oeufs
200 g de lait environ
200 g de beurre
Petrir tous les ingrediens sauf le beurre.
La pâte doit avoir une consistance lègerement ferme.
Courir et laisser cuire 15 minutes.
Sur une table farinée, l'étaler en formant un rectangle. Déposer le beurre sur un moitier et recouvrir avec l'autre moitier.a l'aide d'un rouleau, allonger la pâte et la replier en 3. laisser reposer au frais 10 mn.recommencer 2 x l'opération en respectant le temps de repos.
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MASSE A FOURRER75 g d'amande ou de noisettes en poudre
75g de chapelure ( miette de gâteau ou biscuits)
150 g de sucre
1/2 c. à café de canelle
1 oeuf
un peu de lait
zeste de citron
extrait d'amande amère
Melanger le sucre, les amandes, la chapelure, la canelle et l'oeuf.
Si necessaire rajoutter du lait: la consistance doit être souple. Parfumer avec le zeste de citron et quelques goutte d'extrait d'amande amère.
Pour la recette de la crème patissière je suppose qu'une gourmande Framboise doit la connaître.
bisous
