Ingrédients
Équivalences
- 90g raisins secs
- 195g sucre
- 400g farine
- 1 càs essence amandes
- 1 càs huile olive
- zeste d'1 orange
- 40g écorces agrumes confites
- 40g pignons pin
Brioches italiennes
Ingrédients:
Pour 12 brioches:
*90 g raisins secs
*3 càs levure boulanger
*195 g sucre
*400 g farine
*1 càs essence amandes
*1 càs huile olive
*zeste d'1 orange
*40 g écorces agrumes confites
*40 g pignons pin.
Préparation:
Laissez gonfler les raisins 20 min dans 250 ml d'eau bouillante.egouttez-les en réservant le liquide.Versez la moitié de ce liquide dans un saladier, ajoutez la levure,1 pincée de sucre et 30 gr de farine.Mélangez puis laissez reposer 10 min.
Tamisez le reste de farine, 80 g de sucre et 1 càc sel.Creusez un puits et versez le le reste du liquide réservé, l'essence d'amandes, l'huile et la préparation de levure. Incorporez les raisins, le zeste,les écorces confites et pignons. Petrir.
Huilez 1 grand saladier et roulez-y la boule de pâte, puis couvrez et laissez lever 2 h.
Dégazez, divisez la pâte en 12 parts et donnez à chacune la forme d'1 ovale.Dorez ces brioches à l'oeuf battu puis roulez-les dans le sucre restant.
placez les sur 1 plaque et laissez reposer 30 à 40 min.
Cuire dans un four préchauffé 200° pendant 15 min.
mes modifications:
1. j'ai utilisé 16 gr de levure fraiche à la place des 3 càs de levure lyophilisée.
2.j'ai réalisé la pâte avec ma map!
Source: "petits gâteaux" de chez Marabout.
Ingrédients:
Pour 12 brioches:
*90 g raisins secs
*3 càs levure boulanger
*195 g sucre
*400 g farine
*1 càs essence amandes
*1 càs huile olive
*zeste d'1 orange
*40 g écorces agrumes confites
*40 g pignons pin.
Préparation:
Laissez gonfler les raisins 20 min dans 250 ml d'eau bouillante.egouttez-les en réservant le liquide.Versez la moitié de ce liquide dans un saladier, ajoutez la levure,1 pincée de sucre et 30 gr de farine.Mélangez puis laissez reposer 10 min. Tamisez le reste de farine, 80 g de sucre et 1 càc sel.Creusez un puits et versez le le reste du liquide réservé, l'essence d'amandes, l'huile et la préparation de levure. Incorporez les raisins, le zeste,les écorces confites et pignons. Petrir. Huilez 1 grand saladier et roulez-y la boule de pâte, puis couvrez et laissez lever 2 h. Dégazez, divisez la pâte en 12 parts et donnez à chacune la forme d'1 ovale.Dorez ces brioches à l'oeuf battu puis roulez-les dans le sucre restant. placez les sur 1 plaque et laissez reposer 30 à 40 min. Cuire dans un four préchauffé 200° pendant 15 min.mes modifications:
1. j'ai utilisé 16 gr de levure fraiche à la place des 3 càs de levure lyophilisée.
2.j'ai réalisé la pâte avec ma map!
Source: "petits gâteaux" de chez Marabout.