Bonjour tout le monde,
Depuis quelques temps je regarde les recettes avec la poolish et j'aimerais cuire ma brioche au four.
Apparemment, cela donne un résultat plus aérée et on utilise moins de levure.
Jusqu'à maintenant je fais des brioches avec 350g de farine et la taille me convient parfaitement.
En parcourant le forum, je ne trouve que des recettes avec un minimum de 500g de farine.
Ma question est comment doser la poolish sachant que j'utilise de la levure brio**in et avec seulement 350g de farine?
Quelqu'un a une recette?
Dois-je mettre tout mon paquet de levure soit 5g?
J'attends vos réponses et vos conseils.
Merci
Depuis quelques temps je regarde les recettes avec la poolish et j'aimerais cuire ma brioche au four.
Apparemment, cela donne un résultat plus aérée et on utilise moins de levure.
Jusqu'à maintenant je fais des brioches avec 350g de farine et la taille me convient parfaitement.
En parcourant le forum, je ne trouve que des recettes avec un minimum de 500g de farine.
Ma question est comment doser la poolish sachant que j'utilise de la levure brio**in et avec seulement 350g de farine?
Quelqu'un a une recette?
Dois-je mettre tout mon paquet de levure soit 5g?
J'attends vos réponses et vos conseils.
Merci