Ingrédients
Équivalences
- 150 g de crème fraîche épaisse
- 175 g de farine
- 30 g de sucre
- 1 oeuf
- 1 sachet de levure alsacienne
- 1 pincée de sel
- 3 cuil. à café de confiture de myrtilles
- beurre pour les moules
- 1 jaune d'oeuf
Bonjour, 
Je vous indique ci-dessous une recette tirée d'un livre "Viennoiseries" des Editions Hachette.
Pour 6 briochettes - préparation 10 minutes - cuisson 25 minutes
- 150 g de crème fraîche épaisse
- 175 g de farine
- 30 g de sucre
- 1 oeuf
- 1 sachet de levure alsacienne (si on en met moins, la consistance une fois cuit n'est pas la même - avec un paquet, on sent un peu la levure)
- 1 pincée de sel
- 3 cuil. à café de confiture de myrtilles
- beurre pour les moules
- 1 jaune d'oeuf pour la dorure
1 - Faites chauffer le four à 160° C (th. 5)
Beurrez 6 petits moules à brioche.
2 - Cassez l'oeuf dans une tasse et battez-le à la fourchette. Tamisez la farine et la levure au-dessus d'un saladier. Ajoutez le sel, le sucre, l'oeuf et la crème. Mélangez rapidement avec une cuillère en bois.
3 - Lorsque tous les ingrédients sont bien incorporés, déposez 1 cuil. à soupe de cette pâte dans chaque moule. Creusez un trou au centre avec le dos d'une cuillère à café. Déposez 1/2 cuil. à café de confiture de myrtilles (pas trop liquide - prendre plutôt les fruits) dans chaque alvéole. Recouvrez avec le reste de la pâte.
4 - Ajoutez 1 cuil. à café d'eau au jaune d'oeuf et battez à la fourchette. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez le dessus des briochettes de cette dorure.
5 - Enfournez et laissez cuire pendant 25 minutes. Démoulez les briochettes dès la sortie du four et laissez-les refroidir sur une grille.
J'ai essayé cette recette plusieurs fois, c'est idéal si quelqu'un vous appelle à 2 heures pour venir à 4 heures.
Je réduis un petit peu la levure mais pas trop si je veux la texture brioche, sinon, ça fait plus une texture gâteau si je réduis trop, mais c'est pas mauvais, un peu plus sec, c'est tout.
Bonne dégustation
Je vous indique ci-dessous une recette tirée d'un livre "Viennoiseries" des Editions Hachette.
Pour 6 briochettes - préparation 10 minutes - cuisson 25 minutes
- 150 g de crème fraîche épaisse
- 175 g de farine
- 30 g de sucre
- 1 oeuf
- 1 sachet de levure alsacienne (si on en met moins, la consistance une fois cuit n'est pas la même - avec un paquet, on sent un peu la levure)
- 1 pincée de sel
- 3 cuil. à café de confiture de myrtilles
- beurre pour les moules
- 1 jaune d'oeuf pour la dorure
1 - Faites chauffer le four à 160° C (th. 5)
Beurrez 6 petits moules à brioche.
2 - Cassez l'oeuf dans une tasse et battez-le à la fourchette. Tamisez la farine et la levure au-dessus d'un saladier. Ajoutez le sel, le sucre, l'oeuf et la crème. Mélangez rapidement avec une cuillère en bois.
3 - Lorsque tous les ingrédients sont bien incorporés, déposez 1 cuil. à soupe de cette pâte dans chaque moule. Creusez un trou au centre avec le dos d'une cuillère à café. Déposez 1/2 cuil. à café de confiture de myrtilles (pas trop liquide - prendre plutôt les fruits) dans chaque alvéole. Recouvrez avec le reste de la pâte.
4 - Ajoutez 1 cuil. à café d'eau au jaune d'oeuf et battez à la fourchette. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez le dessus des briochettes de cette dorure.
5 - Enfournez et laissez cuire pendant 25 minutes. Démoulez les briochettes dès la sortie du four et laissez-les refroidir sur une grille.
J'ai essayé cette recette plusieurs fois, c'est idéal si quelqu'un vous appelle à 2 heures pour venir à 4 heures.
Je réduis un petit peu la levure mais pas trop si je veux la texture brioche, sinon, ça fait plus une texture gâteau si je réduis trop, mais c'est pas mauvais, un peu plus sec, c'est tout.
Bonne dégustation