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Petites brioches

12 réponses · 3902 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 400 g farine
  • 110 ml de lait
  • 90 g de sucre
  • 2 œufs
  • 1 sachet de levure boulangère
  • 5 g sel
  • 125 g beurres
  • 1 C à S de fleur d’oranger
  • 6 carrés de chocolat pâtissier
Recette certifiée 100% sans IA
Petites brioches

Avant cuisson
BriochesVoir l'album

Cuites
Briochettes aux chocolatVoir l'album

Ingrédients:

400 g farine
110 ml de lait
90 g de sucre
2 œufs
1 sachet de levure boulangère
5 g sel
125 g beurres
1 C à S de fleur d’oranger
6 carrés de chocolat pâtissier

Préparation :

Dans la cuve du robot mettre : farine + lait + sucre + œufs + levure, pétrir 3 à 4min à vitesse 1 lorsque tous les ingrédients forment une pâte ajouter le sel, pétrir encore 5/6min jusqu'à ce que la pâte soit homogène et ajouter la matière grasse en petits cubes
Faire lever 2h à coté d’une source de chaleur
Façonner les petites brioches et mettre des petits morceaux de chocolat blanc
Et refaire lever encore 2h à coté d’une source de chaleur
Avant d’enfournée au four badigeonner les avec un jaune d’œuf mélangé dans un peu de lait ensuite saupoudrer de sucre en poudre.
Cuire four à 150° pendant 20 mn
2
superbes les briochettes C'est Okey ! bravo! Heureux
3
Merci beaucoup Ochawan Très Heureux
4
Je suis entrain de tester ta recette.
Chez moi c'est une carta ! Pâte collante qui ne lève pas...
Ça fait + de 30 min que les brioches cuisent et c'est loin d'être cuit. Du coup je viens de mettre a 180 degrés... On verra bien si ça cuit mieux
5
ah bon ben moi superbes pas le temps de faire une photo a refaire absolument

tu as mis 110 ml et non cl ?
6
Oui j'ai bien mis 110 ml.
Bon au final ai réussi a les cuire et c'est pas trop mauvais un peu trop "compact" comme la part n'as pas bien levée.
J'avais utilisé aussi de la levure fraîche en cube
7
Je suis entrain de tester ta recette.
Chez moi c'est une carta ! Pâte collante qui ne lève pas...
Ça fait + de 30 min que les brioches cuisent et c'est loin d'être cuit. Du coup je viens de mettre a 180 degrés... On verra bien si ça cuit mieux
laeti054 a écrit :

Pour plus de facilitée, mets ta pâte au réfrigérateur une nuit, le lendemain, elle a légèrement poussé, elle est facile à travailler, tu fais tes tresses en commençant par le milieu, tu retournes et tu termines ta tresse, la tresse ne doit pas être serrée. Ensuite, tu fais lever près d'une source de chaleur et tu enfournés après avoir mis la dorure dans un four à 150° +/- 20 mn.
Les brioches se conservent mieux si elles ont passé la nuit au frigo (je ne sais pas pourquoi!)
8
Très Heureux oui gbe a raison C'est Okey ! je fais toujours ainsi pousse lente c'est l'idéal!
idem pour la pâte brioche feuilletée façonnage et repos une nuit le lendemain sortie frigo puis repousse a l'air ambiant et cuisson!

bonne soirée Rose
9
Très Heureux oui gbe a raison C'est Okey ! je fais toujours ainsi pousse lente c'est l'idéal!
idem pour la pâte brioche feuilletée façonnage et repos une nuit le lendemain sortie frigo puis repousse a l'air ambiant et cuisson!

bonne soirée Rose
ochawan a écrit :


La brioche feuilletée! Un grand moment, mais très riche, j'en ai fait une seule fois, toute la tribu s'est jetée dessus, mais lorsqu'ils on eu connaissance de la quantité de beurre qu'il y a dedans, ils m'ont demandé de ne plus en faire. Rire (lol)
10 Recette

Briochettes au chocolat blanc aux amandes et beurre mou

Ingrédients Équivalences
  • 300g de farine
  • 40g de sucre
  • 5g de levure seche
  • 1/2 c a c de sel
  • 19cl de lait
  • 100g de beurre pour feuilletage très mou
Recette certifiée 100% sans IA
Heureux oui c'est sur mais j'ai trouve celle ci

pour croissants ou brioche

farine 300gr
sucre 40gr
lev seche 5gr
sel 1/2 c a c
lait 19cl
beurre pour feuilletage 100gr tres mou

meler (moi a la map)
farine sucre lait sel lev a la sortie formez une boule filmez et repos 1/2 h au frigo

etalez en forme de rectangle etalez le beurre MOU roulez la pate sur elle meme formez un escargot filmez repos frigo 3/4 h

sortir et roulez sur l'escargot (debout ) si je m'explique bien puis formez la brioche ou les croissants
repos UNE NUIT au frigo le lendemain laissez a l'air ambiant et cuisez

tres aerée et pas grasse a teste absolument
11
ochawan, que fais-tu avec ton ochawan?
12
Merci pour les conseils. J'avais tressé trop serré aussi...
13
merci pour cette recette très simple et délicieuse. J'ai mis des pépites de chocolats au lieu du chocolat blanc. Je garde la recette avec plaisir!
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