Briochettes aux Raisins Caramélisés

Bonsoir à tous

Voici une recette de petites brioches aux raisins, pas compliquée et avec peu de matières grasses.

Pâte à Brioche :

300g de farine (+ supplément au moment du pétrissage)
20cl de lait
70g de sucre
1 oeuf
60g de beurre (allégé convient très bien)
1 petite pincée de sel

Bien mélanger la farine, sucre et sel.
Délayez la levure dans le lait à peine chaud (environ 37°C)
Faites fondre le beurre
Battez l'oeuf en omellette
Et ajouter le tout au mélange farine+sucre+sel.
Pétrisser au moin 10 min et former une jolie boule lisse et qui ne colle pas.
Laisser lever au chaud 2h minimum, jusqu'à que votre pâte est au moins doublée de volume.

Après cela faites tremper 125g de raisins secs dans de l'eau chaude auquel vous pouvez y ajouter du Rhum (au choix)

Préparer ensuite la crème patissière, tout simplement commencez à faire chauffer 25 cl de lait sur feu doux ensuite
Ensuite battre 2 beaux oeufs avec 1 sachet de sucre vanillé et 40g de sucre y ajouter 20g de farine (ou maizena au choix).
Versez le lait sur le mélange petit à petit tout en remuant et remettre sur feu doux jusqu'à ce que le mélange épaississe et que la crème se forme.

Après le temps de pousse étaler votre pâte en un rectangle d'environ (25x20)
Etalez la crème patissière sur toute la surface et ajouter les raisins secs de partout.
Et enfin rouler la pâte en essayant de bien serrer le rouleau que vous devrez former.
C'est un peu la galère pour rouler mais c'est un coup à prendre.
Une fois que votre paton est formé, découper des tranches d'environ 2 cm de largeur et les déposer (garniture vers le haut) sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (applatissez un peu vos tranches).

Laisser pousser 1h . Préchauffez le four à 200°C pendant 10 min et enfourner, le temps de cuisson est rapide environ 10 à 15 min.

Ce fut un régal . C'est le première fois que je réalise cette recette et je ne suis pas déçue du résultat, faudra juste que je m'améliore au moment du roulage, pour le côté esthétique.

Bises