Cherche r7 du pain des morts

voila je suis allée en vcs en Corse et là-bas on a gouter une spécialité du coin de Bonifacio c'est le pain des morts. Pour plus de détails c'est une sorte de brioche non sucré avec des raisins secs et des noix on a trouvé ça très bon et j'aimerais pouvoir le faire merci de me donner vos recette si y en a qui connaissent.

Merci
nonoémie

voilà ce que j'ai trouvé
valie57

Le pain des morts
Le "pain des morts" est une spécialité de Bonifacio préparée rituellement le jour des morts, le 2 novembre.

Pour 6 personnes
Ingrédients :

500 g de farine
150 gr de sucre
100 gr de beurre
2 oeufs
15 gr de levure de boulanger
1 citron
100 gr de cerneaux de noix
100 gr de raisins secs
1 pincée de sel

TEMPS DE CUISSON : 45 min

Préparation :
Mettre la farine dans un grand saladier. Délayer la levure de boulanger dans un demi-verre d'eau tiède et la mettre dans la farine. Ajouter le sel, le sucre, le beurre fondu et les oeufs. Pétrir la pâte pendant une dizaine de minutes. Ajouter les raisins secs, les cerneaux de noix et le zeste de citron. Pétrir à nouveau pour bien mélanger. Faire une boule de pâte, la recouvrir d'un torchon et la laisser reposer pendant 3 heures. Confectionner un pain rond et le poser sur la plaque du four. Faire cuire à four moyen pendant trois quarts d'heure. Laisser refroidir le pain avent de le consommer.

j'ai trouvé une recette que tu as posté avital et je trouve qu'elle ressemble beaucoup à celle que j'ai trouvé sur le "pain des morts" je la remets ici
valie57

La Recette tirée de 100 Recettes croustillantes de Paul Hollywood

- 400g farine complète (j'ai utilisé la T110)
- 100g farine blanche de blé dur (j'ai utilisé T55)
- 1cs sel
- 30g levure fraîche
- 60g beurre ramolli
- 300g eau
- 150g noix en morceaux
- 100g raisins de smyrne

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients à l'exception de l'eau, des noix et des raisins, en ajoutant l'eau petit à petit et en malaxant pour bien amalgamer les ingrédients. Verser sur un plan de travail fariné et pétrir 5 minutes. Remettre la pâte dans le saladier filmé et laisser lever 2h00.
Incorporer les noix et raisins à la pâte, donner à celle-ci la forme d'une boule et la percer en son milieu avec le doigt. Elargir ce trou pour qu'il atteigne 5cm de diamètre. Fariner, placer sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier sulfu et laisser lever 1h.
Faire cuire au four préchauffé à Th 7 (230°C) pendant 30 min.

Mes remarques

- j'ai mis 120g eau + 180g lait
- j'ai réduit la quantité de noix à 100g et 80g de raisins et ça suffit largement
- j'ai préféré faire des petits pains: il faut cuire un peu moins longtemps