Ingrédients
Équivalences
- 500 g farine
- 125 g sucre
- 120 ml lait
- 3 oeufs
- 150 g beurre mou
- 1/2 cube de levure
- 40 g maîzena
- pépites de chocolat
Chinois
Ingrédients:
Brioche:
500 g farine
125 g sucre
120 ml lait
3 oeufs
150 g beurre mou
1/2 cube de levure
Crème patissière:
1/2 l lait
2 oeufs
100 g sucre
30 g farine
40 g maîzena
sucre vanillé
pépites de chocolat
glaçage
Préparation:
Commencer par faire la pâte à brioche à la MAP, avec le programme pétrissage et levage. (levée 1h30)
Pendant que la brioche repose, on prépare la crème, mettre le lait à bouillir, casser les oeufs, et les blanchir avec le sucre, ajouter la farine et la maîzena, bien remuer. Quand le lait est chaud, en verser un peu sur la préparation oeufs sucre, mélanger puis verser le reste du lait d'un coup. Remettre sur feux doux, sans cesser de remuer, la crème est prête quand elle est bien épaisse. laisser refroidir.
Quand la brioche est prête, l'étaler sur un plan fariné, l'étaler en un grand rectangle, de l'épaisseur d'un petit doigt. Verser la crème, en laissant un rebord sans crème. Garder deux cuillères de crème. Etaler, la crème, mettre les pépites sur la crème, ne pas tout mettre en pépites, il faut en garder pour le dessus.
Rouler la brioche, couper de grandes tranches, les disposer dans un plat rond beurré ou avec du papier sulfurisé. Mettre le reste de crème entre les tranches, et finir par les pépites.
Mettre dans un four chaud, à 180°C 200°C tout dépend du four, et pour le temps, il faut surveiller dés que la brioche commence à être dorée, la sortir et laisser refroidir. Finir par mettre du glaçage.
Ingrédients:
Brioche:
500 g farine
125 g sucre
120 ml lait
3 oeufs
150 g beurre mou
1/2 cube de levure
Crème patissière:
1/2 l lait
2 oeufs
100 g sucre
30 g farine
40 g maîzena
sucre vanillé
pépites de chocolat
glaçage
Préparation:
Commencer par faire la pâte à brioche à la MAP, avec le programme pétrissage et levage. (levée 1h30)
Pendant que la brioche repose, on prépare la crème, mettre le lait à bouillir, casser les oeufs, et les blanchir avec le sucre, ajouter la farine et la maîzena, bien remuer. Quand le lait est chaud, en verser un peu sur la préparation oeufs sucre, mélanger puis verser le reste du lait d'un coup. Remettre sur feux doux, sans cesser de remuer, la crème est prête quand elle est bien épaisse. laisser refroidir.
Quand la brioche est prête, l'étaler sur un plan fariné, l'étaler en un grand rectangle, de l'épaisseur d'un petit doigt. Verser la crème, en laissant un rebord sans crème. Garder deux cuillères de crème. Etaler, la crème, mettre les pépites sur la crème, ne pas tout mettre en pépites, il faut en garder pour le dessus.
Rouler la brioche, couper de grandes tranches, les disposer dans un plat rond beurré ou avec du papier sulfurisé. Mettre le reste de crème entre les tranches, et finir par les pépites.
Mettre dans un four chaud, à 180°C 200°C tout dépend du four, et pour le temps, il faut surveiller dés que la brioche commence à être dorée, la sortir et laisser refroidir. Finir par mettre du glaçage.
