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Brioches Chinoises au Chocolat et Crème Pâtissière

7 réponses · 11058 vues

ChocolatPains & Brioches
1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 500g de farine
  • 2 c à s de beurre mou
  • 50g de sucre semoule
  • 100 ml de lait ou plus celons l'absorption de la pâte
  • 1 c à c de levure de boulanger sèche
  • 4 c à s de poudre de lait
  • 1 jaune d'œuf
  • 2 c à s de maïzena
  • 2 c à s de sucre
  • 250 ml de lait
  • 1 c à s d'eau de fleurs d'oranger
  • pépites de chocolat
Recette certifiée 100% sans IA
Chinois à la crème pâtissière et pépites de chocolat

Une belle brioche à la crème pâtissière et pépites de chocolat. Sans œufs, elle est moelleuse et très légère

Brioche creme patissiere chocolatVoir l'album

Ingrédients:

Pour la pâte:

500g de farine
2 c à s de beurre mou
50g de sucre semoule
100 ml de lait ou plus celons l'absorption de la pâte
1 c à c de levure de boulanger sèche
4 c à s de poudre de lait

Pour la crème pâtissière:

1 jaune d'œuf
2 c à s de maïzena
2 c à s de sucre
250 ml de lait
1 c à s d'eau de fleurs d'oranger

pépites de chocolat

Préparation:

Faire diluer la levure dans deux cuillères à soupe d'eau tiède.
mélanger tous les ingrédients secs de la pâte, ajouter la levure, le lait. bien mélanger et pétrir.
commencer à ajouter le beurre tout en continuant de pétrir pour avoir une pâte bien homogène et souple.
Laisser reposer, il faut qu'elle double de volume.
Préparer la crème pâtissière. Mixer tous les ingrédients de la crème dans un mixeur mettre dans une casserole et faire cuire sur un feu vif pendant 4 à 5 mn.

écraser doucement la pâte et étaler la sur un plan de travail pour former un carrée.
Badigeonner la pâte de la crème pâtissière et saupoudrer les pépites de chocolat.
Enrouler la pâte et couper en tranches. Placer les à plat dans un moule. Laisser le temps que les tranches doublent de volume.

Brioche creme patissiere chocolatVoir l'album

Faire cuire dans un four préchauffé à 200°c jusqu'à ce que la brioche soit bien dorée et gonflée.

J'ai pas badigeonner du glaçage, car j'aime pas.

Brioche creme patissiere chocolatVoir l'album

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2
En effet, elle est magnifique cette brioche et surtout économique et relativement légère... Sans oeufs, presque pas de beurre C'est Okey !

On peut donc la réaliser facilement, même si on n'a plus d'oeufs à la maison...
Merci pour la recette Jouhayna!
3
bon dans ensemble j'ai compris mais le mien était vraiment pas aussi beau que le tien embarrassé (oops)

je pense que ma pâte a trop gonfle et j'ai trop mis de morceau coupe donc en gonflant ca tout écrasé du coup la crème on la sentais presque pas

mais le plus dur et de coupé avec la crème dedans lol
j'en refait un dans la semaine Je bondis de joie

c'est pas pour ca que ma femme la pas bouffé Siffle
4
oui c'est un peu difficile de couper des tranches surtout si tu as étalé une grande quantité de crème sur la pâte
tu dois aussi laisser un peu d'espaces ente les tranches dans le moule, une fois gonflée, ta brioche va être plus belle voila
bonne soirée
5
merci pour ta réponse , j'ai fait comme tu a dit et en plus des que je l'ai roule je l'ai mise 30 mn au congelé super facile pour la découpe après
et impeccable une super réussite mais oublier de prendre les photos embarrassé (oops)
6
Et bien moi, je vous jalouse ! Mon chinois ne monte pas pourtant je suis tout comme il faut à la lettre !

Mes tronçons ne bougent pas de taille ! jamais ils n'ont doublé de volume, idem à la cuisson .... Le goput n'est pas mauvais, mais ça reste trop "sec" à mon goût.
7
super cette brioche mais avec la quantité de lait noter il n'y en a pac assez. Est-ce normal?
8
Stvalentin

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