Ingrédients
Équivalences
- 305g de lait
- 40g de beurre
- 60g de sucre
- 1 cuiller à café de sel fin
- 30g de flocons de pommes de terre
- 470g de farine de blé T55
- 1.5 cuillère à café de levure de boulanger déshydratée
- 1 oeuf
- 70g de cassonnade
- 100g de pralin en poudre
Bonsoir à toutes 
,
Depuis un moment, je n'ai pas envoyé de recette.
Voici un chinois absolument délicieux, testé tout récemment.
J'ai trouvé cette recette sur chez Anne, de Papilles et Pupilles.
(je n'arrive pas à insérer l'url après plusieurs essais, désolée).
Je ne sais pas si mon premier chinois est parfaitement réussi, en tous cas je le confirme ou plutôt, nous le confirmons, il est excellentissime !
La mie est douce, moelleuse, à peine croquante garnie du mélange cassonade/pralin.
De plus, n'oublions pas qu'il s'agit d'une pâte à brioche sans oeuf...
url=https://host-images.surf-remunere.com][/url]
Pour la pâte à brioche, j'ai utilisé la pâte de la brioche morave qui est succulente et inratable :
Ingrédients:
305g de lait
40g de beurre
60g de sucre
1 cuiller à café de sel fin
30g de flocons de pommes de terre (les mêmes que pour la purée)
470g de farine de blé T55
1.5 cuillère à café de levure de boulanger déshydratée
Préparation :
Mélanger tous les ingrédients de la pâte et pétrir jusqu'à ce que la pâte devienne très souple et élastique. Elle sera collante, c'est normal! Elle ne doit pas avoir la consistance d'une pâte à pain... elle doit vraiment rester collante....
Laisser lever dans un endroit tiède, à l'abri des courants d'air jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume. (Ou utilisez votre machine à pain option pâte pour cette étape).
Ensuite, aplatir et dégazer (puis utiliser cette pâte à brioche pour votre chinois, elle est délicieuse).
Ne soyez pas étonné de l'utilisation des flocons de purée, le goût final n'en est pas altéré.
J'apporte cette petite précision : j'ai rajouté deux sachets de sucre vanillé, dans la quantité totale de sucre.
Pour la garniture :
1 oeuf
70g de cassonnade
100g de pralin en poudre
Mélangez tous les ingrédients de la pâte et pétrissez jusqu'à ce que la pâte devienne souple et élastique. Laissez lever dans un endroit tiède, à l'abri des courants d'air, jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume (ou utilisez votre machine à pain, programme pâte pour cette étape).
Farinez votre plan de travail et étalez votre pâte au rouleau :
La plier en 3 comme pour une pâte feuilletée.
Ré étaler au rouleau et replier à nouveau en 3 dans l'autre sens (voir les photos d'Anne).
Et étalez à nouveau au rouleau de façon à former à peu près un rectangle de 30 * 40 cm (j'ai fait le mien un peu trop petit, ce qui fait un petit rouleau c'est logique).
Dans un bol, cassez l'oeuf, battez-le façon omelette et badigeonnez votre rectangle de ce mélange à l'aide d'un pinceau :
Saupoudrez avec les 70g de cassonnade :
Puis étalez les 100g de pralin :
Et roulez ( le mien est moins gros que celui d'Anne lol) :
Faites ensuite 7 tranches égales dans le boudin et disposez les dans un moule à manqué bien beurré :
Laissez lever de 30 à 45 minutes suivant s'il fait chaud ou froid.
Préchauffez votre four à 180°C.
Enfournez et laissez cuire 20 à 25 minutes. Démoulez chaud.
La mie en plusieurs photos (prises en soirée)
Bonne soirée
, Depuis un moment, je n'ai pas envoyé de recette.
Voici un chinois absolument délicieux, testé tout récemment.
J'ai trouvé cette recette sur chez Anne, de Papilles et Pupilles.
(je n'arrive pas à insérer l'url après plusieurs essais, désolée).
Je ne sais pas si mon premier chinois est parfaitement réussi, en tous cas je le confirme ou plutôt, nous le confirmons, il est excellentissime !
La mie est douce, moelleuse, à peine croquante garnie du mélange cassonade/pralin.
De plus, n'oublions pas qu'il s'agit d'une pâte à brioche sans oeuf...
url=https://host-images.surf-remunere.com][/url]
Pour la pâte à brioche, j'ai utilisé la pâte de la brioche morave qui est succulente et inratable :
Ingrédients:
305g de lait
40g de beurre
60g de sucre
1 cuiller à café de sel fin
30g de flocons de pommes de terre (les mêmes que pour la purée)
470g de farine de blé T55
1.5 cuillère à café de levure de boulanger déshydratée
Préparation :
Mélanger tous les ingrédients de la pâte et pétrir jusqu'à ce que la pâte devienne très souple et élastique. Elle sera collante, c'est normal! Elle ne doit pas avoir la consistance d'une pâte à pain... elle doit vraiment rester collante....
Laisser lever dans un endroit tiède, à l'abri des courants d'air jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume. (Ou utilisez votre machine à pain option pâte pour cette étape).
Ensuite, aplatir et dégazer (puis utiliser cette pâte à brioche pour votre chinois, elle est délicieuse).
Ne soyez pas étonné de l'utilisation des flocons de purée, le goût final n'en est pas altéré.
J'apporte cette petite précision : j'ai rajouté deux sachets de sucre vanillé, dans la quantité totale de sucre.
Pour la garniture :
1 oeuf
70g de cassonnade
100g de pralin en poudre
Mélangez tous les ingrédients de la pâte et pétrissez jusqu'à ce que la pâte devienne souple et élastique. Laissez lever dans un endroit tiède, à l'abri des courants d'air, jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume (ou utilisez votre machine à pain, programme pâte pour cette étape).
Farinez votre plan de travail et étalez votre pâte au rouleau :
La plier en 3 comme pour une pâte feuilletée.
Ré étaler au rouleau et replier à nouveau en 3 dans l'autre sens (voir les photos d'Anne).
Et étalez à nouveau au rouleau de façon à former à peu près un rectangle de 30 * 40 cm (j'ai fait le mien un peu trop petit, ce qui fait un petit rouleau c'est logique).
Dans un bol, cassez l'oeuf, battez-le façon omelette et badigeonnez votre rectangle de ce mélange à l'aide d'un pinceau :
Saupoudrez avec les 70g de cassonnade :
Puis étalez les 100g de pralin :
Et roulez ( le mien est moins gros que celui d'Anne lol) :
Faites ensuite 7 tranches égales dans le boudin et disposez les dans un moule à manqué bien beurré :
Laissez lever de 30 à 45 minutes suivant s'il fait chaud ou froid.
Préchauffez votre four à 180°C.
Enfournez et laissez cuire 20 à 25 minutes. Démoulez chaud.
La mie en plusieurs photos (prises en soirée)
Bonne soirée
Modifié (mars 2007)
