Chinois aux raisins et amandes

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1 avr. 2005

Réctificatif, dans un de mes messages, j'ai mis que le chinois que j'avais fais étais de flore 88 , non c'est bien la recette de saveur que j'ai utilisé, pardon saveur de mon erreur, en fait c'est la gâche vendéenne que j'ai essayé qui était de flore 88.

2 mai 2005

Voilà!
Comme promis les photos de mon chinois
Je l'ai fait avec des pépites de chocolat, car mes enfants n'aiment pas les raisins secs...

Chinois juste avant la cuisson

avant la cuisson

Chinois apres la cuisson

après la cuisson

Toute la famille s'est régalée, les enfants l'ont trouvé "pire bon" (language des jeunes pour dire excellent)

et ils m'en redemandent déjà...

3 mai 2005

ça me donne envie d' essayer mais je n' aie que de la levure sèche genre briochin a votre avis ?c' est pareile ou pas.

emmanuelle62 a écrit :

bien entendu !
pas de problème pour la briochin, tu comptes 1 sachet pour 500g de farine... ( ne pas se referer au mode d'emploi du fabricant, ça fait trop... et ça pour chaque utilisation de la briochin)

4 mai 2005

Je voulais le prendre en photo, mais je n'ai pas eu le temps, mon mari et mes enfants se sont jetés dessus en rentrant de faire du vélo !!!
Quand je pense au temps qu'il a fallu pour le faire et le temps qu'ils ont mis à l'avaler...
Mais bon, ils ont trouvé que c'était super bon, "c'est d'la balle" m'a dit mon fils !!!!
La seule chose, la prochaine fois je ferais maçérer les raisins dans du thé car les enfants ont trouvé que ca sentait trop le rhum.

Merci encore car c'était savoureux Saveur !!!!!

5 mai 2005

C'est long mais

]

je n'ai pas fait de sirop et j'ai remplacé les fruits par des pépites de chhocolat!

bisous

twiggy

6 Recette juin 2005

Chinois aux raisins et amandes

Ingrédients Équivalences

12g de levure du boulanger en cube
1dl de lait
2 œufs
300g de farine
50g de sucre
50g de beurre
200g de masse à fourrer
80g de raisins secs
80g d’écorces de fruits confites
1 bonne pincée de sel

Bonsoir
En lisant ce post, j'ai eu envie de refaire un chinois. C'était il y a bien longtemps ...
Je vous mets la recette (aux amandes)
Ingrédients
12 g de levure du boulanger en cube
1 dl de lait
2 œufs
300 g de farine
50 g de sucre
50 g de beurre
200 g de masse à fourrer (cf. plus loin)
80 g de raisins secs
80 g d’écorces de fruits confites
1 bonne pincée de sel

Glaçage :
100 g de sucre
5 cl de rhum

Délayer la levure dans le lait tiédi.
Rassembler les œufs, la farine, le sucre, le sel. Pétrir puis ajouter le lait et la levure au fur et à mesure, tout en remuant. Dès que la pâte se détache des parois du récipient, incorporer le beurre ramolli, mais pas fondu. Pétrir énergiquement. Rassembler en boule. Couvrir et laisser lever dans un endroit tiède environ 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
La tapoter pour lui faire reprendre son volume initial. La laisser lever de nouveau 30 minutes dans un endroit frais.
Fariner le plan de travail. Prélever environ 90 g de pâte et les réserver. Etaler le reste. Y répartir uniformément la masse à fourrer, les raisins secs et les écorces de fruits coupées en cubes. rouler la pâte et découper le boudin obtenu en tranches de trois centimètres d’épaisseur.
Etaler la pâte réservée. En tapisser le fond d’un moule à manquer graissé et fariné. Y déposer les tronçons sans qu’ils se touchent. Laisser lever dans un endroit tiède pendant trente minutes.
Cuire au four pendant 30 à 40 minutes à 180° C (th. 6).
Mélanger les ingrédients du glaçage et le passer sur le chinois, à la sortie du four. Laisser refroidir.

Masse à fourrer

pour 400 g (pour le chinois, en faire la moitié)
Préparation : 10 min
Ingrédients :
150 g de sucre semoule
1 œuf
80 g d’amandes en poudre
1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
80 g de gâteaux secs écrasés
un peu de lait

Travailler le sucre avec l’œuf. Ajouter les amandes, la cannelle, les biscuits écrasés et si nécessaire un peu de lait. On doit obtenir une préparation souple, mais qui ne coule pas.

et les photos
Avant cuisson

après cuisson

Bonne cuisine

7 juin 2005

bonjour à tous! merci pour la recette car c la première fois que j'arrive à faire une brioche aussi aérée, ms le problème c qu'elle a trop le goût de la levure!!! pourtant j'en ai mis 2 sachet de 8g!! je ne comprend pas, puet-être qu'il faut la laisser refroidir?
Chinois au pepites de chocolat

8 juin 2005

pensez vous qu'il soit possible de faire cuire ce chinois dans un MO WH.RLPOOL avce fonction crisp ???

merci de me dire quoi

9 juil. 2005

merci SAVEUR pour TA RECETTE
je viens d'en faire un mais comme patience ne rime pas avec gourmandise

je me suis permis d'enlever quelques étapes (pas de levain pas de passage au frigo) avec toutes les photos que j'ai vu sur ce poste je ne pouvais attendre

alors je l'ai commencé ce matin pour le déguster vers 17 h

perso, comme je n'aime pas gaspiller
il me restait 2 blancs d'oeufs (crème pâtissière) j'ai fais la dorure avec un blanc d'oeuf et avec l'autre un glaçage blanc d'oeuf + sucre glace

par contre je n'ai pas hésité sur le rhum, j'en ai mis dans la crème patissère aussi

car à la maison c'est notre péché mignon

Chinois aux raisins

10 juil. 2005

boupp:

2 sachet de 8g!!!!t'es folle ça correspond à 50g de levure fraîche,c'est énorme!!!la moitié d'un sachet aurait largement suffi!!

twiggy

11 août 2005

Après tous vos beaux chinois voici le mien

merci pour cette recette.

12 oct. 2005

Bonsoir saveur

J'ai testé ta recette aujourd'hui.
C'est une vrai réussite.
Je suis très contente du résultat.
Merci pour ce petit trésor, les enfants et les grands ont adoré.
Je te mets la photo

Chinois

13 mars 2006

vous n'étalez ps de la pâte au fond du moule

comme saveur le fait .comme je vois vous mettez directement votre pâte roulé dans le moule

14 avr. 2006

bonjour

mmmm, toutes ces photos m'ont donné très faim
tous vos chinois sont superbes
ca m'a donné l'envie d'en faire un

je voulais vous demander :
est ce que ca colle dans le moule ou on peut ajouter une feuille de papier sulfurisée au fond, au cas ou ??

merci

15 avr. 2006

mimoune, je n'étale pas toujours de la pâte au fond du monle car il se tient très bien sans, c'est comme tu veux.

cindy76, je ne mets plus de feuille de cuisson pour mon chinois, il ne colle pas. Je le fais cuire dans un moule anti adhésif.

Vou allez vous régaler avec cette recette.

Bonne journée.

Arlae

16 avr. 2006

bonjour

gourmande comme je suis, je n'ai pas résisté à faire la recette.
c'est vrai que c'est long à faire

j'ai été un peu déçue, la pâte n'a pas trop gonflée, quand je l'ai fait cuire, la pâte d'en dessous était un peu dure (j'ai du l'enlever) et la pâte n'avait pas remplie tout le moule
en fait, ca faisait pas trop brioche
je ne sais pas ce qui c'est passé
j'ai pris une photo mais je n'ai pas l'appareil sous la main, dès que je l'ai, je vous met la photo.

sinon, il était bon quand même. mon petit frère en a manger 4 parts

a votre avis, qu'est ce que j'ai fais ou pas fait ???

merci

17 mars 2007

coucou, alors je remonte le post et je te remercie Saveur pour cette délicieuse recette. je l'ai faite pour un goûter d'anniversaire d'enfants avec des pépites de chocolat.
Je l'ai faite en machine à pain et dans la crème pâtissière j'ai mis un bâton de vanille.
@+

18 mai 2007

Coucou

et bien je me suis lancée tout à l'heure ... je mettrai une photo pour le résultat

je suis impatiente de goûter ça !

19 mai 2007

et bien ça y est : c'est cuit !!!!!

on goûtera ça demain, je vous dirai ce qu'on en aura pensé ! en tout cas ça sent super bon

voici le résultat :
Chinois aux raisins 1

20 mai 2007

et bien il est super bon

la prochaine fois j'essaye de faire macérer les raisins dans de l'amaretto ! j'aodre ce petit goût ... d'ailleurs je préfère ça au rhum

Merci pour cette recette SAVEUR

21 mai 2007

Salut,

J'ai essayé cette recette en suivant les étapes à la lettre mais ma pâte est restée très collante malgré le long pétrissage manuel (j'ai pas de MAP ni de robot).
A la fin, j'ai donc été obligé de rajouter de la farine (beaucoup, pas loin des 100gr à l'oeil !!) pour avoir une pâte qui ne soit plus collante...

Je pensais que le résultat serait mauvais mais finalement, c'était très bon ! Malgré la grosse quantité de farine que j'ai rajouté, le goût de mon chinois était excellent

Voici les photos :

Avant cuisson

Comme je n'avais pas de tablette de chocolat ni de raisin, j'ai mis des rocher Suchard (3) au frigo puis je les ai coupé en gros morceaux. Résultat : délicieux

Mais j'aimerai bien que quelqu'un me dise d'où peut venir le problème de ma pâte collante... J'ai utilisé du beurre président (on fait avec ce qu'on a...), c'est peu être ça le problème ? J'ai aussi de la margarine Orion (spécial pâtisserie), la prochaine fois je vais essayer avec ça...

Un grand merci pour cette recette

22 mai 2007

il est super beau ton Chinois MiamMaster

en + avec des morceaux de rochers Suchard j'imagine qu'il doit être top

pour ton soucis avec ta pâte collante je pourrai pas trop te dire car moi j'ai utilisé ma MAP ...
mais moi aussi j'ai rajouté de la farine car c'était assez collant !
je crois que ce n'est pas un gros problème de rajouter de la farine ! du moment que ça soit bon au final