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Chinois léger avec une migaine;

6 réponses · 2063 vues

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Bonjour !
voilà, je viens de faire une recette de chinois très léger, OUaha c'est trop bon ! avec une migaine dessus , je suis comblée du résultat Bravo ! , la pâte est très légère ,sans doute dù à la migaine qui s'imprégné ,et la rend moelleuse.. " on peut voir sur la photo " Un peu long car il faut la faire en deux jours; j'avais mis juste des raisins trempés dans de l'Armagnac; mais la recette demandait moitié fruits confits ,
Je vous posterai la recette pour celles qui sont intéressées un peu plus tard; , aujoud'hui je vous joins les photos.
Voilà @ +++ Cdt. Jeanmie
Chinois leger
Sa mie impregnee de migaine
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Bravo ! ça donne envie Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !
dès que tu as le temps , n'oublies pas de poster la recette, merci
Hello, Kikou, Bonjour
3 Recette

Pâte chinoise aux raisins et fruits confits

Ingrédients Équivalences
  • 375g de farine
  • 50g de sucre
  • 3 oeufs
  • 150g de crème fraîche
  • 20g de levure de boulanger délayée dans un peu d'eau tiède
  • 100g de beurre tendre
  • raisons trempés la veille dans du rhum avec un peu d'eau
  • 50g de fruits confits
Recette certifiée 100% sans IA
bonjour , chose promise chose due : pour celles qui veulent essayer !
C'est Okey !
Voilà , je vous mets la recette du Chinois léger ,que j’ai trouvée sur un autre site,
cette pâte doit être préparée la veille ,
<Mettre dans le robot 375 g. de farine + 50 g.de sucre, 3 Œufs , 150g de crème fraîche ;
Une pincée de sel ,20g de levure de boulanger « j’ai mis 2càc de Saf. »délayée dans un peu d’eau tiède ;

Mettre le robot à petite vitesse et quelques minutes après le mélange augmenter la vitesse n° 2 ou 3, pendant au moins 20 minutes ,< à ce moment , j’ai mis qq morceaux de beurre pour l’élasticité
« Perso , je l’ai mise au frigo ; »pour la nuit .

Le lendemain travailler ce mélange comme pour préparer une pâte feuillettée, en étalant la pâte en forme de rectangle , disposer dessus 100g de beurre tendre en petits morceaux.Pliez pour enfermer le beurre ,
Etendez et pliez en trois , étendez dans l’autre sens et pliez à nouveau, refaire ce tour deux fois.
Enfin donner à la pâte une forme rectangle environ 60x40 Cm,coupé des morceaux de 5cm de large dans le sens de la largeur et disposer des raisins « trempés la veille dans du rhum avec un peu d’eau »,et fruits confits ( 50g de chaque ) rouler la bande .

Prévoyer un espace de 2cm entre chaque « escargot »laisser lever jusqu’au bord du moule à manquer
Juste Avant d’enfourner mettre une migaine bien battue avec 1 œuf 2càs de crème fraiche et un peu de beurre fondu ;2càs de sucre

Ensuite faire cuire 25 à 30 minutes à Th 5/6 « j’ai mis 170 ° 10m, et 160° le reste »
Après refroidissement ,glacer au sucre et un peu d’eau ;
Voilà bonne réussite , régalez vous !!!
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je vous remercie a tous pour m'avoir souhaiter mon anniversaire et voici 1 ans de plus merci
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C'est quoi une migaine ?

Ton chinois est C'est Okey !
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C'est du patois lorrain. Ca désigne un mélange d'oeufs, de lait et/ou de crème, additionné de sel et de poivre, ou de sucre selon qu'il s'agit d'un plat salé ou sucré. Elle est versée sur une pâte puis cuite au four. La migaine typique est celle de la quiche lorraine.
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Très bien réalisée. Des fruits en confits permet de donner de la couleur.