Ingrédients
Équivalences
- 500 g de farine
- 10 g de sel fin
- 50 g de sucre
- 20 g de levure de boulanger
- 2 oeufs
- 100 g de beurre (tempéré)
- 40 g de lait tiéde
- 100 g de pépites de chocolat
Cœur de la Saint-Valentin
Farine 500 g
Sel fin 10 g
Sucre 50 g
Levure de boulanger
20 g
Œufs 2+ 1jaune
Beurre (tempéré) 100 g
Lait tiéde 40 g
Pépites de chocolat 100 g
- Préparer la poolish avec 100 g de farine, 100 g d’eau et 5 g de levure de boulanger.
- Laisser reposer la poolish jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
- Ajouter à la poolish 400 g de farine, 10 g de sel, 2 œufs, 50 g de sucre, 40 ml de lait, 15 g de levure.
- Pétrir tous les ingrédients jusqu’à former une boule, ajouter les 100 g de beurre et pétrir jusqu’à mélange correct. Ajouter les pépites de chocolat.
- Laisser reposer 45 mn à température ambiante
- Dégazer et mettre au frais encore 45 mn
- Façonner des petites boules de 35g environ et les poser dans un moule en forme de cœur garni de papier sulfurisé (ou fabriquer son moule en utilisant du papier sulfurisé)
- Quand la brioche a doublé de volume, dorer au jaune d’œuf battu avec 1 cuillère à café de lait
- Enfourner à four chaud à 200° environ 30 min. (à surveiller)
Heureuse St Valentin à tous
Farine 500 g
Sel fin 10 g
Sucre 50 g
Levure de boulanger
20 g
Œufs 2+ 1jaune
Beurre (tempéré) 100 g
Lait tiéde 40 g
Pépites de chocolat 100 g
- Préparer la poolish avec 100 g de farine, 100 g d’eau et 5 g de levure de boulanger.
- Laisser reposer la poolish jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
- Ajouter à la poolish 400 g de farine, 10 g de sel, 2 œufs, 50 g de sucre, 40 ml de lait, 15 g de levure.
- Pétrir tous les ingrédients jusqu’à former une boule, ajouter les 100 g de beurre et pétrir jusqu’à mélange correct. Ajouter les pépites de chocolat.
- Laisser reposer 45 mn à température ambiante
- Dégazer et mettre au frais encore 45 mn
- Façonner des petites boules de 35g environ et les poser dans un moule en forme de cœur garni de papier sulfurisé (ou fabriquer son moule en utilisant du papier sulfurisé)
- Quand la brioche a doublé de volume, dorer au jaune d’œuf battu avec 1 cuillère à café de lait
- Enfourner à four chaud à 200° environ 30 min. (à surveiller)
Heureuse St Valentin à tous
,pourrais tu m'expliquer stp,car ta brioche me donne l'eau à la bouche
