Comment conserver ses viennoiseries ?

1 mai 2009

Bonjour

je me lance depuis peut dans la viennoiserie

(et j'aime ça)
seulement j'aurais besoin de vos lumières!
si je fais mes viennoiseries la veille le lendemain elles sont plus si "bonne" enfin on sent qu'elles sont plus fraîche quoi...

demain j'ai une amie qui viens a la maison dormir et qui adore les viennoiseries "Française" (je pense qu'elle entend par là "au beurre lol"

je précise que je vis en Pologne

et qu'ici ba les pain, brioche et viennoiseries sont pas très bonnes (comme je suis française j'ai un peut l'habitude des bonnes choses lol)

Donc pour en revenir a ma question je souhaiterais luis faire des viennoiseries (style croissant ou brioche) pour le petit déjeuné mais comment faire pour qu'elles reste fraîche sans forcément que je doive me levée hyper tôt ?

J'ai pensée (mais je sais pas si c'est possible) faire la pâte aujourd'hui, la façonner et la réserver au frigo jusqu'au lendemain matin ou j'aurais juste a faire cuire ? vous en pensé quoi c'est possible d'après vous ou il y a une meilleur technique ?

Merci de vos réponses a toutes.
Cordialement poocellina une apprentie Boulangère

2 mai 2009

coucou poocellina

bien sûr tu peux les méttres au frigo aussitôt façonnés mais atention de ne pas les serrer car ils vont lever même au froid .
tu peux même les congeler sans aucun problème
big bisous de FRANCE à la POLOGNE

3 mai 2009

Merci papycotte
j'étais pas sur que un coup façonné se sois bien bon de les mettre au frais!
comme je compte faire des Ensaiamadas (je sais c'est pas français) ou alors des croissant mais là faut que je trouve une recette pas trop compliqué car je suis pas encore super forte!

Bisous de Pologne