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Conseils pour fougasse

2 réponses · 1162 vues

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Surpris Comme promis je viens donner des nouvelles de ma fougasse aux lardons que j'ai fais hier. Elle était très bonne mais elle n'a pas beaucoup levée après que je l'ai façonnée. Peut-être que c'est normarl ou alors je l'ai trop pétrie quand j'ai ajouté les lardons? J'avais mis de l'eau dans la llèchefrite de mon four comme c'est recommandé mais quand la cuisson s'est terminée il ne restait pas une goutte d'eau, c'est peut-être important aussi. J'attends votre avis
ghislaine
2
tu as laissé levé combien de temps après le façonnage? et pour l'eau, c'est seulement, les 10 premières min que le coup de buée est importante.
3 Recette

Fougasse aux lardons et levure sèche

Ingrédients Équivalences
  • 5 g de levure sèche de boulanger (briochin)
  • 225 g de farine
  • 140 ml d'eau
  • 7 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 3 g de sel
  • Lardons
Recette certifiée 100% sans IA
Salut Célyne. J'ai laissé ma pâte lever 1H après le façonnage. Pour l'eau j'ai fais attention qu'il y en ai toujours dans ma lèchefrite. Mais peut-êre que la pâte à fougasse ne lève pas trop de nature. Par contre j'ai voulu en faire qu'une petite alors j'ai suivi une autre recette que n'était-elle pas bien adaptée pour ma map. Je te la mets et tu vas pouvoir me dire ce que tu en penses :
5 g de levure sèche de boulanger (briochin)
225 g de farine
140 ml d'eau
7 ml d'huile d'olive extra vierge
3 g de sel
Voilà ce que j'ai mis et avant le façonnage j'ai ajouté mes lardons.
biz et à bientôt