Gâteau des Rois Provençal aux Fruits Confits
- 500g de farine
- 1 pincée de sel
- 100g de sucre
- 80g de beurre mou
- 2 oeufs
- 50g de fruits confits hachés
- 1càc extrait orange ou d'eau de fleur d'oranger
- 1/2 cube de levure du boulanger
- 125g environ d'eau tiède
Je fais tout le temps ce gâteau . Son seul reproche il sèche lorsqu'on le garde pour le lendemain . Je congèle le 2e
Gâteau des rois provençal
Pour 2 gâteaux
500g de farine
1 pincée de sel
100g de sucre
80g de beurre mou
2 oeufs
50g de fruits confits hachés
1càc extrait orange ou d'eau de fleur d'oranger selon les goûts
1/2 cube de levure du boulanger
125g environ d'eau tiède
Délayer la levure dans un peu d'eau + 100g de farine . Bien mélanger
Mélanger à part tous les ingrédients à bonne température puis ajouter le levain
il faut ajouter l'eau peu à peu ,pétrir à la main, la pate est un peu collante ,on rajoute de la farine et on continue à pétrir
Mettre à gonfler dans un saladier couvert pendant 2h dans un endroit chaud
Repétrir en croisant puis laisser lever 1h
Couper la pate en 2 . Etaler afin de faire 2 ronds .
Une croix au centre , cela permet de replier afin de faire une jolie couronne
Laisser gonfler 1h30 dans le plat qui servira à cuire (moule à tarte + papier sulfurisé)
A mi levée dorer au jaune d'oeuf
Mettre à cuire à four chaud 180 à 200°
A la sortie du four badigeonner de nappage abricot ou de la confiture un peu diluée
Cela donne du brillant Décorer avec sucre et fruits confits
