Coquille de Noël aux noix et sucre

bonsoir joyl c'est le beurre demi sel !
moi je fais la pâtisserie et les brioches avec de l'a s t r a c'est très fin et résultat parfait

(c'est ma prof de cuisine qui nous l'a conseillée

bonne soirée

Merci pour ton conseil, c'est sure qu'il y a quelque chose qui cloche, tu doit certainement avoir raison. Demain je vais aller en acheter.
J'étais en train de lire aussi que le sel et le sucre ne doit être ne contact avec la levure, le sel je le savais, mais pas le sucre, donc il serait conseillé de mélanger le sel et le sucre dans le lait et d'ajouter ce lait progressivement à la farine. J'écris cela au conditionnel.
C'est dommage de ne pas avoir de résultat quand on fait quelque chose, mais ce ne sera pas perdu, ma femme fera du pouding et voila.
C'est en faisant des erreurs qu'on apprend.

Je viens d'en parler avec ma femme, et y a un autre beurre dans le frigo, du "Elle et Vire" doux, sans conservateur, j'aurais du prendre celui là. Elle m'a dit aussi que Astra est de la margarine? je ne sais pas
Pardon pour les marques, mais ce n'est pas facile de faire autrement

bonsoir josyl oui en effet c'est de la margarine mais essaye tu verras!

le tout doit être a la même température c'est important aussi et le sucre est un activateur pour la levure

cela vient de ma grand mère si pâte en m a p mettre le sel avec le lait puis les oeufs mêles la farine le sucre et la levure si tu veux j'ai une bonne recette!

bonne soirée

Je prend note, mais je suis toujours friand de recettes, même si je connaîs, il y a toujours quelque chose à tirer de ce que l'ont entend ou que l'on voie.
Je fait également de la charcuterie, et je vais souvent voir si quelqu'un aurait une bonne idée ou une autre idée, pourtant ce que je fait est très bon, sans prétention ni ventardise, je fais goûter à d'autre prersonne et surtout si c'est des gens de milieu qui se rapproche à la cuisine, je dit après que c'est moi qui a fait. C'est en faisant et en étant critique de soi même que l'on arrive, dans mon métier, j'étais très critique de moi même, je n'hésitais pas à recommencer si il fallait. Quand j'ai commencé à travailler à 14 ans, mon patron me disait, quand t'arrive sur un chantier, tu t'assis sur ta caisse à outils et tu réfléchi comment tu vas réaliser ton travail. Je ne l'ai jamais oublié. Un travail bien réfléchi est à moitier fait.
Bonne journée à toi, merci

bonsoir josyl et bien c'est 2 c a café rases

je testerais la tienne bonne soirée

bonjour à toi
J'utilise la petite dosette en plastique qui est livrée avec les MAP, et je viens de contrôler avec un cac, c'est bien ça, 1 cac rase. j'ai quand même cuit la coquiille qui ne voulait pas levée, elle à levée en cuisant, ce n'est pas ce que j'ai déjà fait, mais elle est bonne sans plus, surtout que je n'y avais pas mis de sel. Les têtes, sont parties au congèl pour le pouding. Chez nous, ont ne jette pas de pain, d'ailleur ont ne pas grand chose. Les croûtes sont trop dure à gagner pour qu'ont les jettent.
Ce matin, il fait tout blanc, il y a une pellicule de neige et moins 3°
Bonne journée

bonsoir!

oui tu sais il y a la cuisson départ a froid qui fonctionne bien aussi pour le pain et la brioche

pour le temps ici belle journée ensoleillée

et ce soir pluie et 4° la neige a du mal tant mieux car samedi je pars avec mon groupe de rando a lille
la journée !il faut espérer donc pas de trop vilain temps bonne soirée

oui, pour le four à froid, je l'aidéjà fait aussi, je n'y est jamais vue de différence, mais par habitude j'écris chaud préchauffé. A mon avis aussi, le four préchauffé c'est pour les four avec une sole épaisse, car quand ont préchauffe, faut bien ouvrir la porte pour enfourné et toute la chaleur sans vas. Tu as tout à fait raison de me faire rectifier.
Bonne balade

Merci pour vos astuces qui sont très bonnes à prendre!
Bonne continuation à vous deux

Mais les forums sont fait pour cela. Nos grands mère n'avaient pas internet, c'était du bouche à oreille et de mère en fille, avec les recettes du coin, maintenant nous avons la chance de pouvoir contacter le monde entier sur tous les sujets, sauf si le dialecte ne fonctionne pas.
Bien évidamment, tout cela à un coup, comme la machine à laver le linge, la vaisselle, et j'en passe beaucoup, mais considérons que nous avons de la chance et sommes heureux. J'ai connu mes grands mère qui brûlaient le café dans un moulin posé sur le feux au charbon, qui tiraient à la pompe l'eau de puit, c'était il était une fois. 55 ans
Bon WK à toutes

J'espère que ta rando de samedi c'est bien passée avec ce froid
Hier j'ai refait mes coquilles avec de la margarine comme tu as dit, et rien n'a changé sa a gonflé en cuisant et elles se sont écartellées sur les côtées, mais elles n'ont pas la tailles espérées. Ce matin je vais en refaire avec ta recette, les miennes je les mettraient au congèl pour les manger plus tard, faut que j'y arrive, faut que je trouve le pourquoi, pourtant l'année dernière, j'en avais faite de superbes. Cette semaine j'ai repeind une grande remorque, est ce que le diluant serait encore dans mes mains? Je me souviens que ma mère ne pouvait pas faire de cornichons au vinaigre, elle a tout essayé, elle a pris tous les conseils, ils ont toujours ramolis tout de suite.

ochawan j'ai fais ta recette ce matin, le résultat est super bien, je goûterais après, mais c'est très moëlleux. Je crois que ma pâte n'est pas assé souple et collante comme la tienne, l'erreur doit certainement venir de là. Je referais ma recette après, pour l'instant j'ai du stock.

Bonjour Chatoul
Tu habite une suberbe région également, l'Avesnois est une balade incontournable en moto, et également le parc du Val Joly, j'y vais pour la piscine. Mais revenons aux cugnole, tu pourrait nous en dire un peu plus, de son origine, de la forme que peut avoir le moule?
Moi, par exemple, j'ai fait des cerclages pour les coquilles de différentes tailles, ce qui leurs permets de monter plus hauts. Ce sont des bandes de cerclage de fixation d'antenne de TV, cela fait 4 cm de H, et le raccord est tenu par une petite vis que j'élève après cuisson pour le démoulage. c'est à la porté de n'importe quel bricoleur. J'ai fait une fois, un gâteau d'anniversaire en lettres de 44 cm et en chiffres de 60 cm, c'était le maximum que je pouvais faire dans mon four, à ce moment là. Maintenant j'ai acheté une cuisinière de 90 cm, gaz au dessus, électrique en dessous, l'électricité est plus modulable.

Josyl
Pour l'origine de la cugnole: je ne sais pas, hélas. Pour le moule, il est identique à ta photo, et la recette vient de la quincaillerie qui vendait le moule. pour un démoulage facile, j'humidifie du papier cuisson et j'entoure le moule, comme ça pas de problème. C'est vrai que la Bretagne est magnifique , mais on aime toujours sa région d'origine et le Val joly porte bien son nom, malheureusement n'ayant plus de famille , je n'y vais plus souvent !
Bonne soirée

Je n'avais pas fait attention à ta localisation, j'avais juste vue "Avesnois"
Mais la Bretagne est très belle aussi, j'y suis passé en septembre dernier en camping car pour la première fois de ma vie, j'y retournerais mais avec la moto sur remorque, il y a beaucoup de ports, de petites routes innaccésibles avec un gros véhicule. Je partais pour le Portugal, et j'ai suivi toute la côte à partir de Rouen, chaque région est à voir et a comprendre.