encore une question puis je mettre de la levure de boulanger en poudre si oui combien
merci beaucoup
merci beaucoup
Coquille de Noël au Lait et aux Fruits
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bonjour plumpy pour répondre à ta 1ere question tu peux faire ta pâte dans la map, il faut un programme qui s'arrête à la levée, puisque tu vas lui donner une forme et la faire cuire au four.
Pour la levure de boulanger, il faut que tu regardes sur ton sachet: la quantité de farine nécessaire pour un sachet et après tu adaptes selon la recette que tu as choisie
j'espère que j'ai été claire
n'hésites pas à reposer d'autres questions!
Bonjour, alors voilà ma coquille...délicieuse
j'ai fait la pâte en MAP mais j'ai interromptu le progranmme pour pouvoir rabattre après 20 min comme la recette le préconise.
J'ai également ajouté 150gr de raisins secs à la pâte.
Merci Nathanalie pour la recette
j'ai fait la pâte en MAP mais j'ai interromptu le progranmme pour pouvoir rabattre après 20 min comme la recette le préconise.
J'ai également ajouté 150gr de raisins secs à la pâte.
Merci Nathanalie pour la recette
Bonjour,
Est-ce que tu pourrais détailler ta méthode et les ingrédients pour faire la coquille STP Christinachocolat ?
Désolé, j'suis comme ça : faut qu'on m'explique tout !
Merci d'avance et
Est-ce que tu pourrais détailler ta méthode et les ingrédients pour faire la coquille STP Christinachocolat ?
Désolé, j'suis comme ça : faut qu'on m'explique tout !
Merci d'avance et
Bonjour Valloup,
j'ai pris la recette de Nathanalie en page 1, j'ai ajouté les raisins secs lors du pétrissage.
J'ai mis tout les ingrédients dans ma MAP, à la fin du pétrissage'ai attendu 20 min puis comme je ne sais pas avec ma MAP repétrir en dehors d'un programme j'ai soulevé ma cuve et j'ai tourné la pale manuellement puis j'ai remis 20 min à levée comme dit dans la recette puis j'ai façonné et dernière levée.
Je l'ai badigeonné de lat avant de l'enfourner et puis voilà.
J'espère avoir répondu à ton attente.en tout cas elle est délicieuse, tu peux franchement la réaliser
j'ai pris la recette de Nathanalie en page 1, j'ai ajouté les raisins secs lors du pétrissage.
J'ai mis tout les ingrédients dans ma MAP, à la fin du pétrissage'ai attendu 20 min puis comme je ne sais pas avec ma MAP repétrir en dehors d'un programme j'ai soulevé ma cuve et j'ai tourné la pale manuellement puis j'ai remis 20 min à levée comme dit dans la recette puis j'ai façonné et dernière levée.
Je l'ai badigeonné de lat avant de l'enfourner et puis voilà.
J'espère avoir répondu à ton attente.en tout cas elle est délicieuse, tu peux franchement la réaliser
Hello 
Alors, si j'ai bien compris tout ce que j'ai lu, résumons :
on fait le programme pâte jusqu'à la fin du pétrissage (soit chez moi, 30 min) et on arrête la map avant le temps de lever
laisse lever 20 min
refait le programme pâte jusqu'à la fin du pétrissage et on arrête la map avant le temps de lever
laisse lever 20 min
façonnage
levée 1h
cuisson
C'est bien ça ??
j'suis vraiment longue à la détente
et merci pour vos réponses
Alors, si j'ai bien compris tout ce que j'ai lu, résumons :
on fait le programme pâte jusqu'à la fin du pétrissage (soit chez moi, 30 min) et on arrête la map avant le temps de lever laisse lever 20 min refait le programme pâte jusqu'à la fin du pétrissage et on arrête la map avant le temps de lever laisse lever 20 min façonnage levée 1h cuissonC'est bien ça ??
j'suis vraiment longue à la détente
et merci pour vos réponsesBonsoir,
pour Valloup, ton troisième point c'est "refait le programme pâte...." moi perso si je relance mon programme pâte ma MAP met environ 30 min avant le pétrissage donc fait attention il faut repétrir après 20 min et dans mon essai je n'ai pas vraiment repétrit complètement j'ai juste fait quelque tour , faudrait que Nathanalie confirme.
sinon ton plan est ok, vas-y.
pour Valloup, ton troisième point c'est "refait le programme pâte...." moi perso si je relance mon programme pâte ma MAP met environ 30 min avant le pétrissage donc fait attention il faut repétrir après 20 min et dans mon essai je n'ai pas vraiment repétrit complètement j'ai juste fait quelque tour , faudrait que Nathanalie confirme.
sinon ton plan est ok, vas-y.
Merci Christinachocolat pour ta réponse : j'y vois bcp plus clair maintenant !!
En tout cas, si j'ai bien compris, ta map a 30 min de préchauffage avant de se mettre en route ? eh ben, ça doit pas être un avantage ça ?
Merci encore, bonnes fêtes de fin d'année
En tout cas, si j'ai bien compris, ta map a 30 min de préchauffage avant de se mettre en route ? eh ben, ça doit pas être un avantage ça ?
Merci encore, bonnes fêtes de fin d'année
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Recette
Coquilles de Noël aux Raisins Secs et Beurre
Ingrédients
Équivalences
- 800g de farine
- 30g de levure de boulanger
- 3c a soupe de sucre
- 3 oeufs
- 100g de beurre
- 200g de raisins secs
bonjour a toutes
moi aussi je voudrais bien la recette
comme cela nous pourrons dire si elle est vraiment bonne
moi je fais celle la
800g de farine
30g de levure de boulanger
3c a soupe de sucre
3 oeufs
100g de beurre
200g de raisins secs
mettre les ingredients dans la machine a pain laisser lever dans la map puis ensuite la sortir la degazée former une coquille laisser lever pendant 45mn (voir 1h pour moi)
ensuite cuir a four chaud 150° pendant 1h tout depend de votre four
recette du nord pas de calais coquille du nord
bonne boulange je vous mets les photos apres
moi aussi je voudrais bien la recette
comme cela nous pourrons dire si elle est vraiment bonne
moi je fais celle la
800g de farine 30g de levure de boulanger 3c a soupe de sucre 3 oeufs 100g de beurre 200g de raisins secs mettre les ingredients dans la machine a pain laisser lever dans la map puis ensuite la sortir la degazée former une coquille laisser lever pendant 45mn (voir 1h pour moi)
ensuite cuir a four chaud 150° pendant 1h tout depend de votre four
recette du nord pas de calais coquille du nord
bonne boulange je vous mets les photos apres
bon ben j'ai réussi a mettre les photos sur le pc
je vous les poste
voici la coquille
et voici les moules
voila bonne boulange a vous toutes
11
Recette
Coquilles de Noël aux amandes et sucre
Ingrédients
Équivalences
- 500g de farine
- 25cl de lait
- 20g de levure
- 120g de beurre
- 2 jaunes d'oeuf
- 5 cuillerées à soupe de sucre
Voilà, voilà, je vous la mets la recette que j'ai trouvée sur le net : je fais un copier-coller
Préparation : 1 h45 (avec repos)
Cuisson : 35 mn
Ingrédients (pour 1 coquille)
- 500 g de farine
- 25 cl de lait
- 20 g de levure
- 120 g de beurre
- 2 jaunes d'oeuf
- 5 cuillerées à soupe de sucre (si on préfère plus sucré, on peut)
- sel
Préparation :
Verser dans la cuve d'un robot pétrisseur la farine, le lait dans lequel on a dilué la levure et le sucre, le beurre ramolli, les jaunes d'oeuf et le sel.
Pétrir avec le crochet, à vitesse lente pendant 10 mn.
Laisser lever pendant environ 45 mn
Pétrir, donner la forme voulue, poser sur une plaque beurrée et farinée et laisser monter 45 mn sous un linge.
Dorer à l'oeuf.
Cuire 35 mn dans un four à 200°C.
Pour les moules à coquilles, je les ai trouvés à DOUAI chez l'Homme de fer. C'est une boutique qui existe depuis des années mais tu trouves de tout !
Sinon, ta coquille est superbe, Bardoche ! Je la testerai aussi un de ces jours avec pépites de choco.
Préparation : 1 h45 (avec repos)
Cuisson : 35 mn
Ingrédients (pour 1 coquille)
- 500 g de farine
- 25 cl de lait
- 20 g de levure
- 120 g de beurre
- 2 jaunes d'oeuf
- 5 cuillerées à soupe de sucre (si on préfère plus sucré, on peut)
- sel
Préparation :
Verser dans la cuve d'un robot pétrisseur la farine, le lait dans lequel on a dilué la levure et le sucre, le beurre ramolli, les jaunes d'oeuf et le sel.
Pétrir avec le crochet, à vitesse lente pendant 10 mn.
Laisser lever pendant environ 45 mn
Pétrir, donner la forme voulue, poser sur une plaque beurrée et farinée et laisser monter 45 mn sous un linge.
Dorer à l'oeuf.
Cuire 35 mn dans un four à 200°C.
Pour les moules à coquilles, je les ai trouvés à DOUAI chez l'Homme de fer. C'est une boutique qui existe depuis des années mais tu trouves de tout !
Sinon, ta coquille est superbe, Bardoche ! Je la testerai aussi un de ces jours avec pépites de choco.
Merciiiiiiii Chrisa ! 
ça m'a l'air bon !justement je voulais en faire une !
il ne me reste plus qu'a emprunter le moule
Sinon puis-je remplacer la levure fraîche par de la sèche ? et quelle quantité ?
Oui tu peux mettre un sachet de levure sèche. Enfin, c'est ce que je mettrai à la place de la levure de boulanger.
Là j'en fais 2 pour ce week end car on part voir les marchés de Noël en Alsace. On est 12 alors 2 grosses coquilles devraient faire l'affaire.
Là j'en fais 2 pour ce week end car on part voir les marchés de Noël en Alsace. On est 12 alors 2 grosses coquilles devraient faire l'affaire.
je n'avais pas fait attention,mais je n'ai pas deMachine A Pain
ça ira quand même la recette ?Je pense que oui. Mais si tu as un robot qui pétrit, ça fera l'affaire aussi. Ma MAP ne me sert qu'à pétrir et dans cette recette, faire la 1ère levée.
Voilà !j'en ai fait une !
mélangée un peu avec le robot,puis après à la main.
le moule a été emprunté, c'est un ancien moule de pâtissier !
j'ai un peu modifié les recettes
la photo de la mie est sur mon album perso
mélangée un peu avec le robot,puis après à la main.
le moule a été emprunté, c'est un ancien moule de pâtissier !
j'ai un peu modifié les recettes
la photo de la mie est sur mon album perso
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Recette
Brioches de Noël aux fleurs d'oranger
Ingrédients
Équivalences
- 25ml de fleure d'oranger
- 5g de sel
- 1 sachet de levure de boulanger a action rapide (Fran..ne)
- 100g de farine supplémentaire
- lait tiède
- oeufs entiers
- beurre ramolli
France cat 
Ta brioche est superbe 
Nathanalie
Je viens de faire pour la 2em fois cette semaine ta recette ( en 3 jours) elle se mange trop vite mon fils la trouve super bonne .
en revanche j'ai modifié un peu ta recette
j'ai mis 25ml de fleure d'oranger ,5g de sel ,1 sachet de levure de boulanger a action rapide (Fran..ne)et 100g de farine supplémentaire.
J'ai mis ds mon robot Ken...od le lait tiède , la fleur d'oranger avec la levure puis la farine ,sel,sucre,oeufs entiers ,et en dernier le beurre ramolli ,j'ai fais tourner mon robot 20 à 25 min sur position 1 .
J'ai laissé la pâte ainsi obtenu qui ne colle pour ainsi dire pas du tout au bol ,recouverte d'un linge et mis ds mon four a T° 40° jusqu'à ce qu'elle double .
Je l'ai retiré du bol puis étalé en 9 long rouleaux que j'ai tressé .
puis déposé ds trois moules a cake et remis ds mon four encore au moins 2 à 3 heures .
j'ai cuit a 150° durant 25 min puis a 160° 7 min ,la cuisson impeccable la brioche est tendre a souhait.
Je n'arrive pas a mettre la photo pblm général le site donc je te met la 1er faite
encore merci pour ta recette simple a faire et délicieuse .
A tu goûter la mienne ( brioche "Chelsea"
elle est très bonne aussi
bise a plus Labiloutte
Ta brioche est superbe
Nathanalie
Je viens de faire pour la 2em fois cette semaine ta recette ( en 3 jours) elle se mange trop vite mon fils la trouve super bonne .
en revanche j'ai modifié un peu ta recette
j'ai mis 25ml de fleure d'oranger ,5g de sel ,1 sachet de levure de boulanger a action rapide (Fran..ne)et 100g de farine supplémentaire.
J'ai mis ds mon robot Ken...od le lait tiède , la fleur d'oranger avec la levure puis la farine ,sel,sucre,oeufs entiers ,et en dernier le beurre ramolli ,j'ai fais tourner mon robot 20 à 25 min sur position 1 .
J'ai laissé la pâte ainsi obtenu qui ne colle pour ainsi dire pas du tout au bol ,recouverte d'un linge et mis ds mon four a T° 40° jusqu'à ce qu'elle double .
Je l'ai retiré du bol puis étalé en 9 long rouleaux que j'ai tressé .
puis déposé ds trois moules a cake et remis ds mon four encore au moins 2 à 3 heures .
j'ai cuit a 150° durant 25 min puis a 160° 7 min ,la cuisson impeccable la brioche est tendre a souhait.
Je n'arrive pas a mettre la photo pblm général le site donc je te met la 1er faite
encore merci pour ta recette simple a faire et délicieuse .
A tu goûter la mienne ( brioche "Chelsea"
elle est très bonne aussi bise a plus Labiloutte
J'ai laissé la pâte ainsi obtenu qui ne colle pour ainsi dire pas du tout au bol ,recouverte d'un linge et mis ds mon four a T° 40° jusqu'à ce qu'elle double .
Je l'ai retiré du bol puis étalé en 9 long rouleaux que j'ai tressé .
puis déposé ds trois moules a cake et remis ds mon four encore au moins 2 à 3 heures .
j'ai cuit a 150° durant 25 min puis a 160° 7 min ,la cuisson impeccable la brioche est tendre a souhait.
labiloutte a écrit :
labiloutte
j'aimerai testé la recette avec tes modif mais je comprends pa s trop ton histoire de moules ,tresse
remttre dans le four 2/3 heures
peut tu m'expliqué j'aimerai en faire pour demain merci
estele bonsoir
je t'explique vite fait
en fait tu fais lever ta pâte ds le four a une température de 40° mixi une fois qu'elle a doublé de volume tu la sort puis tu la divise en 3 et chaque portion tu vas encore les diviser en 3 .
avec 3 morceaux que tu vas allonger tu vas tresser la pâte en suite tu la dépose ds un moule a cake et tu renouvelle l'opération ainsi 2 fois de plus avec tes mx de pâte qu'il te reste .
A savoir que moi mes moules n'étaient pas de mm dimension.
Donc si tu en as 2 de mm dimension cela ira très bien mais ds ce cas tu ne divisera ta pâte au départ qu'en 2 parties au lieu de 3 ok
qd tes moules on leur tresse a l'intérieur tu les remet ds ton four qui est toujours a 40° et tu laisse pousser ta pâte encore 2 ou 3 heures puis lorsque la pâte est levé tu sort les moules du four et tu monte la température jusqu'a 150° et tu enfourné comme indiqué ds mon message précédent ok
photo N°1
Voilà la photoN°2
Si tu as besoin d'autre infos n'hésite pas je te répondrai avec gd plaisir
Bise a plus et bonne réussite (au tit dèj de ce matin il m'en on mangés les 3/4 d'une ) c'est dire hummmmm
je t'explique vite fait
en fait tu fais lever ta pâte ds le four a une température de 40° mixi une fois qu'elle a doublé de volume tu la sort puis tu la divise en 3 et chaque portion tu vas encore les diviser en 3 .
avec 3 morceaux que tu vas allonger tu vas tresser la pâte en suite tu la dépose ds un moule a cake et tu renouvelle l'opération ainsi 2 fois de plus avec tes mx de pâte qu'il te reste .
A savoir que moi mes moules n'étaient pas de mm dimension.
Donc si tu en as 2 de mm dimension cela ira très bien mais ds ce cas tu ne divisera ta pâte au départ qu'en 2 parties au lieu de 3 ok
qd tes moules on leur tresse a l'intérieur tu les remet ds ton four qui est toujours a 40° et tu laisse pousser ta pâte encore 2 ou 3 heures puis lorsque la pâte est levé tu sort les moules du four et tu monte la température jusqu'a 150° et tu enfourné comme indiqué ds mon message précédent ok
photo N°1
Voilà la photoN°2
Si tu as besoin d'autre infos n'hésite pas je te répondrai avec gd plaisir
Bise a plus et bonne réussite (au tit dèj de ce matin il m'en on mangés les 3/4 d'une ) c'est dire hummmmm
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Recette
Coquilles de Noël aux Raisins Secs et Beurre
Ingrédients
Équivalences
- 800g de farine
- 30g de levure de boulanger
- 3c a soupe de sucre
- 3 oeufs
- 100g de beurre
- 200g de raisins secs
bonjour a toutes
moi aussi je voudrais bien la recette
comme cela nous pourrons dire si elle est vraiment bonne
moi je fais celle la
800g de farine
30g de levure de boulanger
3c a soupe de sucre
3 oeufs
100g de beurre
200g de raisins secs
mettre les ingredients dans la machine a pain laisser lever dans la map puis ensuite la sortir la degazée former une coquille laisser lever pendant 45mn (voir 1h pour moi)
ensuite cuir a four chaud 150° pendant 1h tout depend de votre four
recette du nord pas de calais coquille du nord
bonne boulange je vous mets les photos apres
moi aussi je voudrais bien la recette
comme cela nous pourrons dire si elle est vraiment bonne
moi je fais celle la
800g de farine 30g de levure de boulanger 3c a soupe de sucre 3 oeufs 100g de beurre 200g de raisins secs mettre les ingredients dans la machine a pain laisser lever dans la map puis ensuite la sortir la degazée former une coquille laisser lever pendant 45mn (voir 1h pour moi)
ensuite cuir a four chaud 150° pendant 1h tout depend de votre four
recette du nord pas de calais coquille du nord
bonne boulange je vous mets les photos apres
bardoche 62 a écrit :
excuse moi mais tu ne mets pas de lait dans ta pâte?
étant du pas de calais j'ai voulu essayer la recette de bardoche62
j'aurais mieux fait d ene pas le faire car le sort s'est acharné sur moi.
déjà je me suis dit qu'il manquait du lait et peutêtre une pincée de sel mais étant novice, j'ai suivi sagement la recette.
a la findu pétrissage j'ai bien vu que la pâte était sèche. j'ai donc transvasé dans un plat, ajouté du lait et pétrity à la main. seulement j'ai du écourté la levée comme je travaille cet aprem je n'ai pas le choix. j'ai cassé un plat, ma fille s'est a amusé avcec sa couche elle en a mit partout, j'ai fait tombé un autre verre mais ouf pas cassé.
j'ai quand même mit au four on verra bien de toute façon 800g de farine et 3 oeufs de perdus autant essayer d'en faire quelque chose.
une fois enfourné me suis dit qu'il aurait fallu badigeonner la brioche soit avec du lait ou un oeuf mais tanpis il était trop tard.
la prochaine fois je ferais mes brioches sur un jourd e repos
j'aurais mieux fait d ene pas le faire car le sort s'est acharné sur moi.
déjà je me suis dit qu'il manquait du lait et peutêtre une pincée de sel mais étant novice, j'ai suivi sagement la recette.
a la findu pétrissage j'ai bien vu que la pâte était sèche. j'ai donc transvasé dans un plat, ajouté du lait et pétrity à la main. seulement j'ai du écourté la levée comme je travaille cet aprem je n'ai pas le choix. j'ai cassé un plat, ma fille s'est a amusé avcec sa couche elle en a mit partout, j'ai fait tombé un autre verre mais ouf pas cassé.
j'ai quand même mit au four on verra bien de toute façon 800g de farine et 3 oeufs de perdus autant essayer d'en faire quelque chose.
une fois enfourné me suis dit qu'il aurait fallu badigeonner la brioche soit avec du lait ou un oeuf mais tanpis il était trop tard.
la prochaine fois je ferais mes brioches sur un jourd e repos
bonjour a tous
désolée mais je ne sais pas pour vous mais moi j'ai un mal de chien a poster ou ouvrire une page sur le forum
je suis désolée mais bien sur que oui qu'il faut du lait oups
j'ai du oublier de le marquer j'ai sauter une ligne
il faut 300ml de lait
mais moi je met de la crème fraîche a 3% (20cl=200ml)
et je met le reste en lait enfin j'ai mis 150ml
et je n'ais misque les jaunes pas les blancs je les garde pour mettre sur la coquille j'ajoute du sucre et le tour et jouer
j'espère que tu ne m'en veux pas plumpy je suis désoler que tu l'ais rater je vais vous montrer les photos des dernières que j'ai faite je dois les mettre dans mon album je le fais de suite
voila je vous met la photo
j'espère que sa a marcher car il y a bien longtemps que je ne l'ais pas fait
désolée mais je ne sais pas pour vous mais moi j'ai un mal de chien a poster ou ouvrire une page sur le forum
je suis désolée mais bien sur que oui qu'il faut du lait oups
j'ai du oublier de le marquer j'ai sauter une ligne
il faut 300ml de lait
mais moi je met de la crème fraîche a 3% (20cl=200ml)
et je met le reste en lait enfin j'ai mis 150ml
et je n'ais misque les jaunes pas les blancs je les garde pour mettre sur la coquille j'ajoute du sucre et le tour et jouer
j'espère que tu ne m'en veux pas plumpy je suis désoler que tu l'ais rater je vais vous montrer les photos des dernières que j'ai faite je dois les mettre dans mon album je le fais de suite
voila je vous met la photo
j'espère que sa a marcher car il y a bien longtemps que je ne l'ais pas fait
Modifié (déc. 2008)
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Recette
Coquille de Noël aux Raisins Secs et Beurre
Ingrédients
Équivalences
- 800g de farine
- 30g de levure de boulanger
- 300 ml de lait
- 3c a soupe de sucre
- 3 oeufs
- 100g de beurre
- 200g de raisins secs
donc ta recette Bardoche c'est ça ? :
800g de farine
30g de levure de boulanger
300 ml de lait
3c a soupe de sucre
3 oeufs
100g de beurre
200g de raisins secs
800g de farine
30g de levure de boulanger
300 ml de lait
3c a soupe de sucre
3 oeufs
100g de beurre
200g de raisins secs
Chriséa , c'est de la levure fraîche qu'il faut ?
J'ai mis 2 sachets de levure sèche c'est bon tu crois ?
J'ai mis 2 sachets de levure sèche c'est bon tu crois ?
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