coquille de Noël, cougnole ou cougnou

bonsoir
voici la recette que je fais "par traditon à Noel" elle n'est paw facile à réussir mais quand tu la réussi ...........hum on te la réclémes ! c'est mon cas
pour la recette des gauffrettes je te la donnes après
mais fais d'abord celle -ci ........ et puis tu me dis .........;et je t'"envoie la seconde
bisous et bonne fetes à vous tous
BRIOCHE dite « COQUILLE DE NOEL »

Ingrédients : 1 kg de farine – 8 cuillères à soupe de sucre semoule – 500 g de beurre ½ sel – 200 ml litre de lait – 4 gros paquet de levure fraîche – un peu de sel – 6 œufs – 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse.
Pour environ 20 petites coquilles (ou brioches rondes)

Préparation :

Faire fondre le sucre dans le lait. Mettre la levure écrasée dans un récipient avec un peu de sucre, placer dans un endroit chaud pour que la levure commence à travailler.

Faire la pâte de préférence dans le Kenwood – avec le crochet ::
mettre la farine, faire un creux pour y mettre les œufs entiers avec un peu de sel – ne pas battre les blancs. Ajouter la crème fraîche et mélanger – vitesse lente du KENWOOD en ajoutant doucement le lait chaud et sucré, et faire tomber la farine des côtes de l’appareil. Bien mélanger pour obtenir une pâte fine

Attention la pâtre doit être molle mais pas trop liquide – Sinon il faudra ajouter de la farine ! Pour éviter cela surveiller la quantité de lait !

Puis ajouter le beurre ramollis à température ambiante, coupés par petits morceaux, en augmentant légèrement la vitesse afin de le faire entrer plus vite dans la préparation et la levure puis mélanger doucement.
Faire revenir du double de son volume, faire ensuite des petites boules sur une tourtière beurrée et farinée.
Les laisser revenir ne seconde fois et faire cuire à four chaud.

Cuisinière électrique : environ 20 à 30 mn – th 7

La recette de la cougnolle (ou cougnou)
La cougnolle est un pain sucré adulé dans la Belgique entière. Sa forme rappelle celui de l'enfant divin. Bien que les boulangeries et grandes surfaces en proposent en quantité, il est intéressant et délicieux de les préparer en famille.
Ingrédients de la cougnolle
· 250 gr de farine · 15 gr de levure · 15 cl de lait tiède · 1 oeuf + 1 jaune d'oeuf · 50 gr de sucre · 75 gr de beurre · raisins secs (option) · sucre perlé (option)
Préparation du cougnou
· Dans un grand plat (saladier), tamiser la farine et y réaliser une fontaine
· Délayer la levure dans le lait tiède. Verser la levure délayée et le lait au milieu de la fontaine et y ajouter le jaune d'oeuf.
· Placer le sel et le sucre sur le pourtour de la fontaine.
· Mélanger petit à petit la farine à la levure en ajoutant peu à peu le beurre ramolli. Attention : ramolli ne veut pas dire fondu !
· Travailler à la main jusqu'à obtention d'une boule de pâte lisse et élastique
· Couvrir d'une serviette et laisser reposer 1 heure à t° ambiante.
· La pâte doit augmenter de volume
· Retravailler rapidement la pâte. Et incorporer les raisins secs et le sucre perlé (si vous le désirez)
· Retirer 2 petites boules de la pâte, pour former les deux têtes du cougnou
· Avec le grand morceau de pâte, confectionner le corps du cougnou et ajouter les deux têtes en pinçant légèrement le dessus des boules de manière à former les cous
· Préchauffer le four à 210 °C, en tenant compte de la spécificité de votre four
· Badigeonner le cougnou avec l'oeuf battu
· Faire cuire 30 minutes à four chaud, en le posant sur une plaque graissée ou beurrée
· Retirer le du four et laisser refroidir
· A déguster avec du beurre ou nature.