Ingrédients
Équivalences
- 1 kg de farine
- 10 oeufs
- 500 gr de beurre
- 40 gr de levure de boulanger
- 100 gr de sucre
- une pincée de sel
pour 4 coquilles
1 kg d farine
10 oeufs
500 gr de beurre
40 gr de levure de boulanger
100 gr de sucre
une pincée de sel
de l'eau voir recette !
"La pâte est à réaliser la veille de la cuison"
-Dans un grand plat profond, mettre la levure et verser 9 oeufs puis ajouter la farine.
-Mélanger le tout et ajouter le sel et l sucre.
-Battre la pâte pendant 7 à 8 min.
-Rajoutez de l'eau jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
-Incorporer ensuite le beurre en retravaillant bien la pâte.
-Laisser reposer une nuit au froid.
-Le lendemain, détailler la pâte en 4 parts de 550 gr environ.
-Transformer ces parts en bouls bien fermes.
-Les couvrir d'une serviette et laisser reposer 1 hr.
-Allonger ensuite les boules dans votre moule à coquille.
-Couvrir et mettre dans un endroit chaud et humide pour quela pâte se lève pendant 1 à 2 hrs.
-Couper le dessus avec un couteau après avoir doré le dessus avec un oeuf battu.
- Mettre au four à 180°C pendant 30 à 35 min.
1 kg d farine
10 oeufs
500 gr de beurre
40 gr de levure de boulanger
100 gr de sucre
une pincée de sel
de l'eau voir recette !
"La pâte est à réaliser la veille de la cuison"
-Dans un grand plat profond, mettre la levure et verser 9 oeufs puis ajouter la farine.
-Mélanger le tout et ajouter le sel et l sucre.
-Battre la pâte pendant 7 à 8 min.
-Rajoutez de l'eau jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
-Incorporer ensuite le beurre en retravaillant bien la pâte.
-Laisser reposer une nuit au froid.
-Le lendemain, détailler la pâte en 4 parts de 550 gr environ.
-Transformer ces parts en bouls bien fermes.
-Les couvrir d'une serviette et laisser reposer 1 hr.
-Allonger ensuite les boules dans votre moule à coquille.
-Couvrir et mettre dans un endroit chaud et humide pour quela pâte se lève pendant 1 à 2 hrs.
-Couper le dessus avec un couteau après avoir doré le dessus avec un oeuf battu.
- Mettre au four à 180°C pendant 30 à 35 min.