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Cramique = brioche

16 réponses · 5617 vues

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bonsoir tout le monde,

en tant que bonne belge, le cramique est pour nous notre péché mignon... mais je me pose une question.... Le cramique ne serait-il pas simplement une brioche au raisin?

car je lis toutes les recettes de brioche et je m'aperçois quand je regarde les photos que ça y ressemble...

j'ai besoin de vos lumières...
2
Bonjour CHEF COCK, Hello, Kikou, Bonjour
Pour moi, la cramique c'est bien une brioche avec du sucre perlé et des raisins secs. J'en ai déjà fait dans ma map, mais tu peux la faire cuire au four, c'est délicieux! C'est Okey ! Bonne journée. souci Ange miam
Cramique
3
merci mamounette,

je vais essayer ça demain ou vendredi. je dirais quoi après l'essai.

bonne nuit.
4
bonjour chefCock, moi je suis de la frontière, et j'adore les pains pistolet !est-ce que qq'un aurait par hasard la recette ? Roulement de yeux

j'adore les petits dej' en Belgique
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non désolée je n'ai pas la recette des pistolets... quoique je pourrais peut-être la trouver mais faut que je cherche.

bonne soirée.
6
bonjour tout le monde,

bon je essayé un cramique à base des ingrédients de la brioche et ça n'a rien donné du tout... alors je me pose des questions car la brioche était assez compact, d'une couleur brune clair bizarre (peut-être la cassonade?) et n'avait pas le goût ni de la brioche, ni du cramique...

Alors est-ce que ça pourrait être ma map? c'est la première génération de map et elle fonctionne peut-être pas super bien... j'en sais rien!

est-ce la recette? j'ai pris une de base....

j'en sais rien, à votre avis?

bon dimanche
7
oui moi aussi justement je voulais faire une brioche et incorporer du sucre perlé et pas des pépites de chocolat,mais je me demande si le résultat sera bon,car chefcocq n'a pas eu le résultat qu'il espérait,donc je suis prête pour les conseils Idée ,de plus je ferai la pâte dans la map et ca je sais qu'il faut ajouter le sucre sois même en dehors de la machine sinon ca griffe la cuve,merci a plus
8 Recette

Brioche aux Raisins Secs et Miel de Romarin

Ingrédients Équivalences
  • 300 gr de lait
  • 1 cuil à café de sel
  • 500 g de farine t55
  • 3 cuil à soupe de miel liquide
  • 1 cuil à café de levure Bri...in
  • 40 g de beurre
  • 120 g de raisins secs ou pépites de chocolat
Recette certifiée 100% sans IA
Coucou les amies, Hello, Kikou, Bonjour
Je vais essayer de vous donner la recette de la cramique que j'avais faite. Pour le sucre perlé, je conseillerais de le mettre par dessus la brioche quand celle-ci commence à cuire , car cela pourrait rayer la map. Bonne soirée à toutes. Bisou
Bonjour les amies, je vous donne la recette de la cramique :

- 300 gr de lait
- 1 cuil à café de sel
- 500 de farine t55
- 3 cuil à soupe de miel liquide( j'ai mis du miel de romarin)
- 1 cuil à café de levure Bri...in
- 40 g de beurre
- 120 g de raisins secs ou pépites de chocolat
Versez les ingrédients dans l'ordre. J'ai ajouté les raisins quand le pâton se formait.
Programme pain sucré - 6 - croûte moyenne.
Passez un bon week end, et régalez-vous.
9
merci mamounette... étrange ton miel pour le cramique... on goûte pas trop?

bon à mon avis je pense que c'est la machine qui ne fonctionne pas correctement. je vais essayer de faire une brioche nature avec mon kenwood (je la laisserai monter et la cuirai au four)
et ensuite un cramique avec mon kenwood aussi... (il travaille pour moi! Très Heureux )

et je vais refaire la recette que j'ai faite vendredi mais à la main et cuite au four... ainsi je pourrais confirmer si oui ou non c'est la machine qui fonctionne mal

bonne soirée
10 Recette

Brioche aux raisins et sucre

Ingrédients Équivalences
  • 500 gr de farine
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 150 gr de beurre
  • 280 cl de lait demi écrémé
  • 1 c.c de sel
  • le reste de la farine
  • 1 1/2 c.s de sucre fin
  • 20 gr de levure boulangerie émiettée
Recette certifiée 100% sans IA
Coucou, Hello, Kikou, Bonjour
J'ai fait des recherches, et voici ce que j'ai trouvé, si je peux t'aider. Bonne soirée Bisou
Posté le: 17 Fév 2004 [10] Sujet : Re: le cramique au sucre avec la MAP

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Habitant la région de Charleroi (Belgique)je constate que certaines ménagères Françaises aimeraient réaliser soit un cramique ou un craquelin (comme en Belgique)Sachez avant tout que ce sont deux pains très différents tant au niveau ingrédients que conception.En boulangerie le cramique est un pain carré et le craquelin est un pain rond.avant de vous donner les deux recettes je dois vous informer que nos farines sont mieux adaptées tant que pour la cuisson traditionnelle quepour les m.a.p; surtout le farine de marque "soubry" que l'on trouve dans les magasins colruyt.
cramique de 1kg(dans les map (machine à pains) de 900gr max il déborde un peu, mais pas grave) suivre les indications
préparez 500 gr de farine et versez la moitié dans le récipient
trois jaunes d'oeufs
150 gr de beurre
280 cl de lait demi écrémé
1 c.c de sel
le reste de la farine
11/2 c.s de sucre fin
20 gr de levure boulangerie émiettée sur le dessus
machine sur normal et pain 900gr (3heures)
mettre en fonction, quand la machine sonne incorporer 150gr de rains sec (pas obligatoire) le cramique se fait avec ou sans raisin
craquelin de 1 kg
préparez 500gr de farine et versez la moitié dans le récipient
3 jaunes d'oeufs
150gr de beurre
280cl de lait demi écrémé
1c.c de sel
le reste de la farine
1c.c de sucre fin
20gr de levure boulangerie émiettée sur le dessus
machine sur position pâte (pétrir et lever)
retirer la pâte quand elle est levée et faire deux parts 1/3, 2/3
dans les 2/3 ajouter 230gr de sucre perlé et faire une boule
dans 1/3 aplatissez de façon assez large pour envellopper le gros pâton
souder la pâte par-dessous
replacez la pâte dans le moule et faire une incision au centre, semez du sucre perlé dans l'incision mettre la machine sur programme cuisson uniquement 900gr(1heure)
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Merci à toi mamounette.

Je vais essayer ça ce week-end.

bisous
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bonjour a vous deux,voila j'ai éssayé le craquelin hier et le résultat est étonant ,il est ou plutôt était énorme Miam miam, Je veux des recettes de cuisine ! il n'en reste plus beaucoup,on n'a pas pus résister,c'est vrai qu'il a tellement gonflé dans le four qu'il ressemblait a une énorme brioche prête a éclater,en tout ca je ne suie pas déçue d'avoir éssayé,d'ailleurs j'en ferai plus régulièrement,car finalement ce n'est pas si compliqué que ça,et ça ne prend pas plus de temps qu'un pain ordinaire,pour ce qui est de la brioche,je n'ai pas éssayé puisque mon craquelin est réussi C'est Okey ! a plus
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j'oubliais,moi aussi les filles je suie belge,et ma pâte c'est la machine qui l'a prépare,c'est une domo 2900,et je cuit mon pain au four chaleur tournante et le résultat est remarquable Hello, Kikou, Bonjour
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Coucou les amies, Hello, Kikou, Bonjour
Cet AM, j'ai refait une cramique. Cette fois-ci je l'ai fait en mettant des cranberries (70g), je n'ai pas mis de miel mais du sucre en poudre, et j'ai ajouté du sucre perlé juste avant la cuisson. Elle sera très bien demain pour le petit déjeuner, et je vais mettre dessus de la pâte à tartiner pralinoise maison. Hum, quel délice! Miam miam, Je veux des recettes de cuisine ! Bonne soirée à toutes. Bisou Hello, Kikou, Bonjour
Cramique au sucre
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Et le résultat, c'était comment ?
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Coucou, Hello, Kikou, Bonjour
Je te réponds Chrisrou, c'était délicieux, et les cranberries, ça change des raisins secs. Bonne soirée à toutes. Hello, Kikou, Bonjour
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Je raffole des cranberries, j'en mets souvent quand je fais un pain aux fruits et fruits secs, cest un vrai régal.