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Cramique sans map: qui a une succulente recette?

10 réponses · 2154 vues

1
bonjour

voila ce qu je recherche:

j'ai testé une recette au printemps, mais ça avait débordé partout, au "levage" et dans le four....
qu'ai-je fais comme bêtise?

comme je souhaiterais en faire 1 pour nous, et 1 pour l'école, pourriez-vous me dire pour quelle quantité votre recette

avec ou sans moule?

merci beaucoup
2 Recette

Pain aux raisins et beurre croustillant

Ingrédients Équivalences
  • 250 g de farine t55
  • 1 sachet de levure déshydratée type "briochin"
  • 40 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 60 g de beurre mou
  • 8 cl de lait tiède
  • 1 cuillère à café de sel
  • 2 oeufs
  • 150g de raisins secs réhydratés
Recette certifiée 100% sans IA
Il y a cette recette de Saveur, je ne l ai pas testée mais je pense que tu peux la faire sans PB ! Cligne de l'oeil (c est un copier-coller)

"250 g de farine t55

1 sachet de levure déshydratée type "briochin"

40 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

60 g de beurre mou

8 cl de lait tiède

1 cuillère à café de sel

1 oeuf + 1 pour dorer

150g de raisins secs réhydratés

~

Tamisez la farine, ajoutez le sel et le sucre, ainsi que la levure.
Ajoutez l'oeuf, et commencez à pétrir.
Incorporez le lait.
Quand la pâte commence à se détacher de la terrine, ajoutez le beurre pommade et continuez de pétrir jusqu'à ce que celui-ci soit totalement incorporé ( comptez une dizaine de minutes pour un pétrissage à la main et 5 min environ au robot).
faites de même avec les raisins secs.
Laissez lever 1 heure dans un endroit tempéré ( 23/27°c)Rompez la pâte et laissez la au frais toute la nuit.Le lendemain, façonnez la pâte: faites de petites boules que vous placez les unes à côté des autres dans un moule à cake.
Laissez lever jusqu'à ce que la pâte remplisse le moule (elle double de volume). Dorez à l'oeuf battu.
Enfournez à 190°c pour 30 minutes environ."
3
merci

sais-tu quand on met les morceaux de sucre, c'est ce qui me rend la (ou le) cramique si appétissant!!

je ne sais pas si c'est le cramique vrai-de-vrai avec du sucre, mais c'est trop trop bon

à plus
4
Je l'ai déjà testé la recette de Cramique de Saveur mais sans les raisins secs. Et il était délicieux.

Je le conseille fortement. Cligne de l'oeil
5
Je suis dsl ms je ne peux pas te comseiller... embarrassé (oops)

Moi je termine les pains au lait de Saveur, je vais mettre la photo sur un autre post !

A bientôt !
6
merci

donc je mets le poids de raisins en sucre?

quand il dit au frais toute la nuit, c'est au frigo?

et dernière question est-ce long pour que ça remplisse le moule? (pour vois si j'ai le temps de faire le matin avant l'école ou si mieux prévoir la veille?)

à bientôt
7
Kicuisine, non si tu ne veux pas mettre les raisins suprrime les tt simplement. 40g de sucre pour 250g de farine est tt a fait suffisant.
Et lorsqu il est dit au frais oui c'est bien au frigo couvert d un linge ou d un film plastique.
Qt à ta dernière question, vu qu'il faut faire lever la pâte tte une nuit mieux vaut la faire la veille. Mais si tu préfère la faire le jour même je pense qu'il faudrait mettre la pâte à lever ds un endroi à température ambiante (à la place du frigo) et une à une heure et demie devrait suffire...

Voilà, j espère que tu m as bien comprise..??

Bonne brioche.
8
merci

mais quand je parlais de sucre, je pensais 1/2 sucres en morceaux

car du sucre perlé, je sais pas où en trouver confus (ennuyé)

à plus
9
En fait le vrai cramique belge n'a pas de sucre mais juste des raisins secs ... quand il n'y a que du sucre perlé c'est un craquelin. Mais dans la région de Liège, on mélange sucre et raisins secs pour le cramique.
10
merci pour l'info

alors mon "craquelin" est en train de se reposer au frigo!!

bonne soirée
11
ah va falloir que je teste,car j'adore le cramique,avec les raisins et le sucre perlé
Rhooooooo j'en n'ai l'eau à la bouche! Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !
Bises
charlottine