croissant?

Coucou , Margoto
recette des croissants ;
0,500 farine type 55
10 g sel
0,250ml d'eau froide
325g de beurre
Faire une fontaine .
Incorporer sel et eau (les 2/3)
Faire sa détrempe.
La tenir assez ferme , à peu près de la même consistance que le beurre travaillé au préalable.
Laisser reposer votre détrempe au frais .
au moins un quart d'heure.
Abaisser votre pâton.
La souder au-dessus en formant 4 pointes .
Mettre le beurre raffermi au milieu de votre pâte .
refermer votre pâton, l'égaliser.
Commencer le tourage;
Soit un tour simple et un tour double.
Soit 2 tours simples.
Laisser de nouveau reposer au frigo.
Environ 1/4 d'd'heure pour que la pâte perde son élasticité et se raffermisse.
Au moment d'employer le feuilletage, donner à nouveau ;
un tour simple et un tour double .
Allonger le pâton en lui donnant la forme d'un rectangle .
Couper en triangles égaux pour faire environ 30 croissants.
Bon appetit