voici ce que g trouvé:
Croissants à la pâte feuilletée briochéeSource:
Fiches techniques et savoir-faire (gourmandises familiales) 
Préparation: 40 min.
Repos de la pâte: 5 h minimum
cuisson:12 à 15 min.
Pour 16 croissants environ
25 g de levure de boulanger
10 cl de lait
1 cuil. à soupe de sucre
500 g de farine + farine pour le plan de travail et la plaque
200 g de beurre + beurre pour la plaque
Pour dorer
1 oeuf
1 cuil. à soupe de lait
Prête, c'est parti:
1)Emietter la levure dans un bol et la délayer avec le lait chauffé à 37°C.
Laisser lever 30 minutes, couvert et à température ambiante.
2)Faire fondre le sucre dans 20cl d'eau chauffée à 37°C.
3)Verser la farine dans un saladier.
Ajouter au centre l'eau sucrée et le levain. Travailler la pâte à la main
ou au battteur électrique muni des fouets à pâte jusqu'à ce qu'elle se
détache des parois du saladier.
4)Rouler la pâte en boule en la farinant légèrement pour qu'elle ne colle
pas aux mains. Couvrir le saladier d'un torchon et laisser lever 1 h à
température ambiante.
5)sur un plan de travail fariné, pétrir rapidement la pâte et la laisser monter de nouveau au moins 2 h.
6) Travailler le beurre pour feuilleter la pâte. (voir + bas)
7)Etaler cette pâte et la découper en triangles. Rouler les croissants en incurvant les pointes. Les badigeonner avec l'oeuf battu dans le lait.
Les poser au fur et à mesure sur la plaque beurrée et farinée.
Laisser encore lever 1 h 30 puis mettre dans le four préchauffé
240° (th
8 ) Faire cuire 12 à 15 min.
Laisser refroidir sur une grille.
Pour feuilleter la pâte1) Poser la pâte sur un plan de travail fariné. Avec un couteau pointu, faire une entaille encroix assez profonde au milieu de la pâte.
En partant du bord, étaler la pâte au rouleau en la tournant d'1/4 de tour après chaque coup de rouleau et en laissant une certaine épaisseur au centre.
2) Couper le beurre en tranches épaisses. Le placer au centre de la fente en croix et replier les coins par-dessus comme une enveloppe, de manière que le beurre soit entièrement recouvert.
Appuyer légèrement avec les mains pour bien enfermer le beurre.
Laisser reposer 20 min.
3) Toujours sur un plan de travail fariné, étaler la pâte au rouleau en un rectangle de 30 x 50 cm en évitant d'appuyer trop fort avec le rouleau afin que la couche de pâte soit bien régulière et ne présente pas de parties plus fines qui pourraient se déchirer.
4) Brosser la pâte pour retirer l'excédent de farine. La replier en 3 parties égales en rabattant toujours le dessus sur le dessous.
Répéter ces opérations encore 2 fois.
5) Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte en un rectangle de 30 x 60 cm en soulevant la pâte plusieurs fois pour l'aérer et éviter qu'elle se rétracte. Egaliser les bords au couteau, couper le rectangle en 2 dans la longueur et chaque moitiné en grands triangles.
Poser ls triangles les uns sur les autres sur le plan de travail.
6) Rouler les triangles en commençant par la base et en allant vers la pointe. Les poser au fur et à mesure sur la plaque du four tapisssée d'une feuille de papier sulfurisé.
Placer toujours la pointe du croissant vers le dessous pour éviter qu'elle ne se redresse pendant la préparation des autres croissantset le temps de repos de la pâte.
Laisser lever de nouveau 30 min.
En fait, je n'ai jamais fais cette recette, tu seras donc le cobaye
si tu la fais, merci de me dire le résultat.
bon courage.
