Ingrédients
Équivalences
- 500 grs de farine
- 300 grs de beurre
- 50 grs de sucre poudre
- 10 grs de sel
- 20 cl d'eau
- 15 cl de lait
- 10 grs de levure fraîche de boulanger
- 1 oeuf
Recettes des croissants ! 
500 grs de farine , je prends de la farine ordinaire.
Mais, je la tamise !
300 grs de beurre et oui c'est meilleur !
50 grs de sucre poudre.
10 grs de sel.
20 cl d'eau.
15 cl de lait.
10 grs de levure fraîche de boulanger, je la trouve au rayon pâtisserie à Au...n! (petit paquet bleu et blanc.)
1 oeuf battu pour la dorure.
Tout d'abord émietter la levure dans un bol avec les 20 cl d'eau tiède,
ajouter le sucre et le sel.
Mettre la farine tamisée sur le plan de travail, creuser un puits et verser le mélange sucre, sel, levure et les 15 cl de lait .
Mélanger bien le tout .
Après pétrissage on obtient , normalement une pâte souple et lisse que l'on façonne en boule et que l'on laisse reposer dans un saladier couvert d'un torchon humide.
Il faut laisser lever la pâte durant 2 heures à température ambiante.
Ensuite retravailler le pâte en l'écrasant avec les poings
et en la retournant .L'aplatir au rouleau et étaler le beurre sur celle ci, les 300 grs !
Replier la pâte en 3, l'allonger de nouveau avec le rouleau à pâtisserie,
ensuite en 4, si ça colle remettre un peu de farine!
Envelopper le carré de pâte dans un film plastique et mettre au frigo,
pendant 30 minutes.
Ensuite la sortir et l'allonger en un rectangle et replier de nouveau en 3!
et oui ! laisser de nouveau au frigo pendant 30 mns!
ENFIN étaler la pâte en un rectangle et oui encore !
et découper en 8 carrés ! que l'on recoupe en 16 triangles !
Un peu de math !
Rouler chaque petits triangles en partant de la base jusqu'à la pointe .
Les courber légèrement nos croissants !
Déposer les sur une plaque, les badigeonner de l'oeuf battu
avec un pinceau ET .... les laisser lever 1 HEURE !
Préchauffer le four à 220 ° ça fait le thermostat à 7-8 ;
Badigeonner de nouveau avec l'oeuf battu
Enfourner-les donc à four chaud et les faire cuire pendant 15 à 20 minutes ( il faut toujours surveiller car ça dépend des fours de chacune et des goûts pour la cuisson! plus ou moins cuits ! )
Enfin ils sont prêts et on peut se jeter dessus ! ET BIEN NON !
Laisser-les refroidir sur une grille !
Autrement, " ché bon mais ché chaud ! "
OUI MAIS .... on peut les manger tièdes !
Voili, voilà ça vaut la peine croyez-moi !
Bises à toutes et régalez-vous !