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Chocolat Croissants aux Lait et Sucre

Page 1/2 · 33 réponses · 12115 vues

ChocolatPains & Brioches
1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 125g de lait
  • 3 oeufs
  • 90g de sucre
  • 15g de levure fraiche
  • 3cuill. à soupe d'eau
  • 1 pincée de sucre
  • 500g de farine
  • 90g de beurre fondu
Recette certifiée 100% sans IA
Croissants au chocolat

Croissants aux chocolatVoir l'album

Ingrédients:

*125g de lait
*3 œufs
*90g de sucre
*15g de levure fraiche
*3cuill. à soupe d'eau
**1 pincée de sucre
*500g de farine
*90g de beurre fondu

Préparation:

Mettre tout les ingrédients das la MAP et programmez "pâte seule"(n°6 pour moi).
Une fois le programme fini laissez dans un grand saladier la Pâte 1h.
Diviser la pâte en 4 et aplatir pour façonner les croissants(moi j'utilise un découpe pâte ).
Mettre le chocolat et façonner les croissants.
Laissez reposez encore 25min avant de les mettre au four.
Badigeonnez avec 1 oeuf et une cuill. à soupe de lait.
Les mettre au four 15min au four à 200°.
Surveiller la cuisson.

Preparation pour les croissantsVoir l'album

Repos des croissantsVoir l'album
Croissants aux chocolatVoir l'album
Croissants aux chocolatVoir l'album
2
bonsoir,
j'aurais 2 petites questions,
cette recette est pour combien de croissants, et la prochaine fois que tu essaies ton appareil a découper la pâte, si tu peux essayer de faire des photos, pour nous faire voir comment se présente ce "découpe pâte".
cela intéressera plus d'une forumeuse.
par avance, merci
3
et j'oubliais, ou peut t'on trouver des barettes de chocolat toute prête pour tes croissants ?
MERCI
4
Moi j'aie fait 65 croissants avec ces mesures la car avec le découpe pâte que tu vois sur le premier zoom a ta gauche c'est tous simple .On étale la pâte puis on fait rouler le découpe pâte comme un rouleau a pâtisserie se qui nous donne des triangles près découpés .On met ensuite la barrette de chocolat puis on enroule pour donner la forme du croissant . ((chocolats acheter chez un spécialiste de la boulangerie )) tu peut en trouver chez met.o .Voilà,j'espère que j'aie répondue à toutes tes questions ? Abientot
5
oui, je te remercie d'avoir répondu si vite, c'est tout ce que je voulais savaoir
C'est Okey !
6
Abientot
7
Bonsoir,
j'ai essayé ta recette, et j'ai trouvé les petits pains très bon,
par contre, j'ai eu un peu de mal a faire la pâte,car au départ je n'avais peut être pas mis assez de farine.
peut être avais je mis trop de lait, car je n'ai pas trouvé a quoi correspondait les 125 g de lait.
saurais tu m'en dire plus ?
par avance,merci
rosette
8
J'ai regardé une deuxième fois ma recette et c'est bien 125g de lait( = 1/8lit )sur mon verre à mesureur.
9
oui ca doit être ca alors, j'avais mis trop de lait !
merci en tout cas, je vais modifier sur la recette.
bonne soirée
10
Bonsoir
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Bonneannee
12
Hummm, qu' est ce qu' ils sont beaux !

Tu travailles la pâte en map ?
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oui Très Heureux
14
Mais est ce que cette recette conviendrait pour une map avec TH de 66 % ?
15
désoler mais je ne comprend pas se que sa veut dire ""TH de 66%"" merci de m expliquer a +
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le taux d' humidité de ma machine à pain est de 66 %.

Il se calcule ainsi :

Eau / farine X 100

On en tient compte lorsque l' on cuit une brioche ou un pain en map.

D' ou ma question, as tu pétri ta recette dans une machine à pain, et laquelle ?

Quand tu dis 125 g de lait, est ce du lait en poudre ?
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non du lait UHT .oui je la pétri dans ma machine qui l'appel BIFINET de chez LI.L .
18
Bonsoir
19
Je te remercie pour ta réponse.

Bonne fin de soirée. Un peu de Magie
20
Derient a bientôt Très Heureux
21
ca donne envie de manger mmmmmmmmmmmmmmm Bravo !
22
a bientot
23
Bonsoir
24
Paques
25
Où est-ce que tu as acheté ton découpe pâte?

Tes petits croissants me mettent l'eau à la bouche! en plus j'ai la même marque de map que toi dc je vais bientôt tester ta recette Heureux
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