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Croissants aux amandes

8 réponses · 28283 vues

1
Bonjours à tous et à toutes !
Je viens de parcourir rapidement les messages et ces échanges, de bon matin, me font saliver Exclamation embarrassé (oops)
Je recherche particulièrement Idée la recettes des croissants aux amandes et plutôt de la garniture que l'on met sur les croissants (mon boulanger les fait excellentissimes !!)
Razz (Ha ouaip :-p) Merci pour votre aide et à bientôt
2
Français bonjour à toutes et tous
un truc facil que je faisais pour mes croissants aux amandes
tu achète de la pâte d'amande blanche,tu découpes des morceaux que tu allonges et que tu place en haut du triangle tu remermes les cotés et tu roule ton croissant normalement.
pour ce qui est de la frangipane les boulangers l'emploient pour passer leur croissants rassis(je sais je l'ai fais)et tous le font s'il te dit le contraire c'est un menteur sauf si les croissants ne sont pas coupés c'est la recette ci dessus
si tu veus la recette de la frangipane tu demande?
Hello, Kikou, Bonjour @+
marc
3 Recette

Croissants aux amandes et rhum

Ingrédients Équivalences
  • 125gr de poudre d'amandes
  • 125gr de sucre
  • 125gr de beurre ramoli(àtemperature ambiante)
  • 50gr de farine
  • 3 oeufs frais
  • 25gr de rhum(facultatif)
Recette certifiée 100% sans IA
Français
bonsoir hina toutes et tous
allez on y va!
tu peus la faire a la main, mais c'est plus dur!
dans le bol du micxeur mettre:
125gr de poudre d'amandes
125gr de sucre
125gr de beurre ramoli(àtemperature ambiante)
50gr de farine
_____________________
tu melange bien le tout et tu fouette3 mn,apres cela tu ajoutes 1 à 1 3 oeufs frais et 25gr de rhum(facultatif mais c'est meilleur)
il te faut la fouetter au moin 5 mn à vitesse moyenne pour la monter(la
rendre plus legere)
Bisou @+
marc
4
Français
bonjour hinda toutes et tous
tu sais qu'avec la frangipane tu peus faire plein de chose ex:une tarte
bourdalou,dans un fond de pâte à tarte(sucré,brisé,feuilleté)au choix
bien la piqué mettre une bonne couche de frangipane diposez dessus des demie poire pelés et émincés cuire à200° 30à35 mn
Bisou @+
marc
5
Bonjour Papy
Samedi j'ai fait une tarte à la poire avec fond de frangipane,elle est cuite limite,car la cuisson d'une tarte me sert d'indicateur pour la T° pile-poil pour enfourner le pain ,si moins de 15mn de cuisson =four trop chaud,si plus de 20mn =four trop froid et là pas moyen de réchauffer.
je réussis toujours à avoir + que -
Sur le lien c'est marqué pomme,je me suis gouré,quand on veut aller trop vite Question Question

https://four-a-pain.chez.tiscali.fr//tarte_pomme.JPG
A+
Jean
6
Bonjour, je suis tout nouveau Heureux

Je dois faire des croissants aux amandes pour demain matin (faut que je m'y mette Heureux )

Si j'ai bien tout suivi, je dois faire ma pâte à croissant normalement et inclure de la frangipane au moment de rouler mon croissant c'est bien ca ?

Merci à vous de votre réponse Heureux
7
bonjour natchenko toutes et tous
je te conseil par facilitée de faire tes croissants normalement ne pa rops les cuires une fois réfroidis tu les coupes en deux tu peus les imbiber de sirorp mets une couche de frangipanne refermes le croissant mets dessus
un ruban de frangipanne et quelque amandes éfilées tu passes au four 1/4
d'heure à 200°.
c'est possible des faires directement dans ce cas quand tu a deccoupés tes
croissants tu déposes un petit boudin de frangipanne sur le haut de ton triangle en laissant queque milimetres sur le haut tu recouvres la frangipanne de pâte tu soudes bien et tu roules ton croissant normalement
le problème avec cette méthode est que la frangipanne risque de couler et
que tu t'en mets pleins les doigt!
courage@+marc
8 Recette

Croissants aux Amandes Caramélisés

Ingrédients Équivalences
  • 20g de beurre
  • 20g de poudre d'amande
  • 20g de sucre
  • 1/2 cuillerée à café de farine
  • 1 jaune d'œuf
Recette certifiée 100% sans IA
coucou!!

J'ai trouvé sur le site "tousàtable" une recette qui m'a l'air d'être plutôt intéressante... Cligne de l'oeil

Etoiles Magie Les croissants aux amandes Etoiles Magie

Pâte à croissants (voir recette de NatNatC -non briochés- ou de Caloulor -briochés-)

Fourrage:
20 g de beurre
20 g de poudre d'amande
20 g de sucre
1/2 cuillerée à café de farine
1 jaune d'œuf

Glaçage :
1 blanc d'œuf
40 g de sucre
40 g d'amandes effilées
1 œuf pour dorer

Confectionnez la pâte à croissants 4 à 5 heures à l'avance.

Faites une pâte avec tous les éléments du fourrage. Mettez-la 20 minutes au frais pour qu'elle raffermisse.

Mettez sur le triangle de pâte une cuillerée à entremets de la préparation.
Roulez en cigare en étirant la pâte, terminez comme pour les croissants ordinaires.

Aussitôt cuits, glacez les croissants avec le blanc d'œuf légèrement battu avec le sucre et les amandes effilées.
Poudrez de sucre glace.
Remettez au four en surveillant la dorure.

Appétissant, non? Razz (Ha ouaip :-p)
9
Bonjour ,est-ce que qqu'un a testé la recette ???
biz Anémone